Grillit ovat amerikkalaista perinnettä, eikä mikään puhu kesästä tai takaluukusta, kuten ulkokierroksen ystävien kanssa. Monet ihmiset tuntevat ei-allergisen nuhan oireita, kuten kutia silmät, kutiava, vuotava nenä, joka voi johtua seisomasta liian lähellä grilliä. Allergiasta tai astmasta kärsivillä saattaa kuitenkin joutua ajattelemaan kahdesti kutsuja kesän grillaamiseen.
Vaikka useimmat eivät ymmärrä sitä, tietyt tyyppiset puu ja hiili käytetään grillata voi laukaista oireita henkilöillä, joilla on nämä edellytykset. Valitettavasti, onko grilli käyttää puuta tai puuhiiltä, se ei tee eroa, koska kummastakin aineesta voi olla yhtä huonoa.
Puu puu ja siitepölysiirto
Puut, kuten setri, tammi, hickory ja mesquite, käytetään yleisesti grillata ja sisältävät runsaasti allergeeniä puussaan ja siitepölystään. Allergeeni on tuhoutumaton, vaikka se poltettaisiin polttamalla. Grillauksen aikana allergeeni pysyy savussa ja kuljetetaan ilman kautta. Ongelmat alkavat, kun allergeenin sisältävä savu tulee kosketuksiin silmien, limakalvojen ja ihon kanssa. Oireet ovat usein lieviä, mutta ne voivat tulla erittäin vakaviksi ihmisillä, joilla on täynnä puun allergiaa tai astmaa . Lisäksi, koska loukkaava allergeeni voidaan siirtää ruoanvalmistukseen keittoprosessin aikana, jotkut saattavat myös kokea suun kautta liittyviä oireita sen jälkeen, kun syövät elintarvikkeita, jotka on keitetty käyttäen rikkomalla puuta.
Hiilipohjainen allergia
Soot, joka syntyy, kun hiilen palovammat ovat tärkein allergisten reaktioiden aiheuttaja. Oireet ovat tyypillisesti hengityselimiä (vuotava nenä, aivastelu, hengitysvaikeus), mutta iho ja silmät voivat myös reagoida tietyissä tilanteissa. Allergiaoireiden lisäksi hiili on myös ollut mukana syöpää aiheuttavien syöpäsairauksien aiheuttamien syöpäsairauksien vuoksi.
Suojavaatimukset
Jos tiedät, että olet allerginen sellaisille metsille kuin setri, tammi, mesquite ja hickory, tai sinulla on aiemmin ollut allergisia reaktioita grillin aikana, paras vaihtoehto on käyttää kaasua tai sähköistä grilliä. Vaikka kaasugrilliin kypsennetty ruoka ei välttämättä ole samaa savustettua makua, on kuivia hieroja, marinadeja ja keittotekniikoita, joita voit käyttää aromin lisäämiseen.
Kun saat kutsun grilliin, kysy isänniltä siitä, miten he ruoanvalmistavat, ja jos he käyttävät puuta tai puuhiiltä, harkitse oman pääruokasi tuomista tai sivuille tarttumista. Lopuksi, kun syö ravintolassa, muista kysyä palvelimeltasi samat kysymykset.
Puu- ja puuhiilen allergioiden hoito
Useimmille ihmisille, joilla on puun tai hiilen savun allergia, oireet häviävät itsestään. Tarvittaessa Benadryl tai jokin muu nopeasti vaikuttava antihistamiini voi helpottaa oireita, mutta nämä lääkkeet voivat aiheuttaa uneliaisuutta.
Voi olla varovainen kuljettaa adrenaliini-auto-injektoria sinun grillattua lihaa, jos sinulla on ärsyttäviä allergisia reaktioita. Erittäin harvinaisissa tapauksissa puun tai hiilen savun altistuminen voi aiheuttaa hengenvaarallisen reaktion, joka tunnetaan anafylaksiaksi. Jos ilmenee oireita, kuten hengenahdistusta, kurkun kuristusta, nokkosihottumaa, oksentelua tai huimausta, soita 911.
Lähde:
> Lisää DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Spesifisen IgE: n identifiointi Mesquite-puun savulle yksilöissä Mesquite Pollen Allergialla. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.