Valitettavasti sinun on lisättävä hiili luetteloon asioista, jotka ovat huolestuttavia, kun sinulla on keliakia tai ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys .
Monet puuhiilituotteet sisältävät tärkkelyksen muotoa - se auttaa pitämään puuhiilet paljaana ja tarjoamaan valvotun polttamisen. Ja vehnätärkkelys on yksi tavanomaisista tärkkelyksistä tähän tarkoitukseen.
Nyt vehnätärkkelys ei sisällä paljon gluteenia, mutta se sisältää pienen osan. Ja vaikka suurin osa gluteiinin aiheuttavista ihmisistä todennäköisesti ei häiritse ruoanlaittoa vehnätärkkelystä sisältävään hiilipaloon, niille, jotka ovat erityisen herkkiä jäljitysgluteenille, voivat saada heikompia oireita tästä (varsinkin jos vahingossa saamme hiiliharkot meidän paahdetut vaahtokarkkeja).
Jotkut Charcoal Brands contain Wheat
Useimmat ihmiset ajattelevat hiiltä puusta koostuvana ja mikään muu, mutta useimmat puuhiilituotteet sisältävät todella erilaisia muita ainesosia.
Hiilikuituiset briketit - ne neliöiset, tyynynmuotoiset, symmetriset hiilenpalat, jotka luultavasti edustavat grilliäsi yleisimmin käytettyä polttoainemuotoa - aiheuttavat gluteenin aiheuttamaa riskiä.
Puuhiukkaset sisältävät tyypillisesti puuta (hiiltyneen puun ja sahanpurun muodossa), kivennäisaineita (kivihiiltä ja kalkkikiveä), natriumnitraattia (sytytyksen tukemiseksi) ja tärkkelystä.
California Barbeque Associationin mukaan tärkkelys voi olla maissista, riisistä, perunasta ja / tai vehnästä.
Luultavasti luulet, että tämä ei ole väliä - loppujen lopuksi et todellakaan syödä puuhiiltä, eikö?
No, totta. Mutta se on harvinainen grilli-mestari, joka voi välttää vähän hiilipölyä hampurilaisissa tulipalon sattuessa ja ponnahtaa niiden alle.
Myös hiilipölyn muodossa olevan ilmassa olevan gluteenin hengittäminen muodostaa mahdollisen ongelman. Vaikka epäilyttävä ainesosa on vehnätärkkelys, ei vehnäproteiinia, tärkkelystä ei puhdisteta, ja siten väistämättä sisältää joitain gluteeniproteiinia.
Joten kyllä, kun taas tahattoman gluteenin ristikontaminaation vaara on paljon hiilellä kuin hiutaleilla täytetyllä keittiöllä tai murupeitteisellä leikkuulaitteella, on olemassa riski.
Onneksi riski on myös melko helppo välttää. Tässä on muutamia vaihtoehtoja sinulle:
- Ensin voit ostaa 100% puhdasta puuhiiltä brikettien sijaan - et ehkä löydä sitä paikallisessa ruokakaupassasi, mutta suuret ketjukaupat säilyttävät sen ja olen nähnyt sen Wal-Martissa. Se on yleisesti nimeltään "kiinteä puuhiili", ja kappaleet eivät ole yhtenäisiä kuin briketit; Sen sijaan ne näyttävät aivan kuin polttuneet puukappaleet (jotka ne ovat). Voit jopa käyttää eri lajikkeita puuvillaa, kuten mesquite tai hickory, antaa eri makuja grillattua ruokaa.
- Jos haluat brikettejä (heillä on taipumus valaista helpommin kuin kiinteä puuhiili), voit pysyä Kingsfordin briketeillä. Kingsfordin edustaja vahvisti minulle, että yritys tavallisesti käyttää maissitärkkelystä, ei vehnätärkkelystä, tekemään brikettejä. Siksi, jos et ole erittäin herkkä maissille ja gluteenille, kannattaa olla melko turvallinen Kingsfordin brikettien avulla.
- Lopuksi voit sijoittaa siihen kaasugrilli, jota sinä (tai merkittävä muu) olette kaipauttaneet. Propaanikaasulla ei ole gluteiinin vaaraa.
Muista vain, että on olemassa muita potentiaalisia riskejä nautittavaksi, kun olet grillattu, joka ei sisällä hiiltä. Jos ruoat ruoat samaan grilliin kuin gluteenia sisältävät elintarvikkeet, sinulla on suuri riski ristikontaminaatiolle. Gluteeni-y-pullojen vaarallisia kastikkeita tai murusia kertyy aina, joten ole varovainen - käytä vain täysin puhdasta (tai gluteenittomia) grilliä ja pidä ruokaa erossa kaikista gluteenittomista tuotteista.