Vanhemmat usein epäilevät ruokamyrkytystä joka kerta, kun heidän lapsensa saavat ripulia ja oksentelua.
Onneksi ruokamyrkytystä ei tapahdu usein, koska useimmat ripulin tapaukset ja oksentelu lapsilla ovat yksinkertaisia virusinfektioita, joita lapset pääsevät päiväkotiin tai kouluun.
Ruokamyrkytys on kuitenkin yleistä, koska CDC arvioi, että Yhdysvalloissa on vuosittain noin 76 miljoonaa ruokamyrkytystä.
Vaikka useimmat näistä tapauksista ovat lieviä, noin 325 000 ihmistä, joilla on ruokamyrkytys, on sairaalassa ja 5000 kuolee vuosittain.
Koska pienet lapset ovat ryhmiin kuuluvia ryhmiä, jotka ovat vaarassa saada vakavia ja jopa hengenvaarallisia ruokamyrkytyksiä, on tärkeää, että vanhemmat oppivat tunnistamaan ja ehkäisemään niitä.
Ruokamyrkytyksen oireet
Ruokamyrkytysoireet voivat vaihdella riippuen siitä, mikä aiheuttaa niitä, mutta ne sisältävät yleensä oksentelua, ripulia, pahoinvointia ja vatsan kouristuksia.
Muut oireet, kuten silloin, kun joku on E. coli O157 -infektio, voi sisältää verisen ripulin ja komplikaatioita, kuten hemolyyttisen ureeminen oireyhtymän (HUS) tai kuumeen, kun heillä on salmonelloosia (salmonellatartunta).
Toksiinit, kuten botulismi, voivat aiheuttaa kuolemaan johtaneita neurotoksisia oireita, mukaan lukien kaksoisääninä, ja nielemisvaikeuksia, puhumista ja hengitystä.
Riippuen syystä ruokamyrkytyksen oireita voi esiintyä muutama tunti tai muutaman päivän kontaminoituneen ruoan jälkeen.
Ruokamyrkytyksen diagnosointi
Ruokamyrkytystä on usein vaikea diagnosoida, koska se voi johtua niin monista eri asioista, kuten viruksista, bakteereista, loisista ja myrkkyistä, kuten:
- kampylobakteeri
- salmonella
- E. coli O157
- Norwalk-kaltaiset virukset
- Shigella
- Hepatiitti A
- Giardia lamblia
- cryptosporidia
- Clostridium botulinum , joka tuottaa botuliinitoksiinia, joka aiheuttaa botulismia
- Listeria
- Staphylococcus aureus , joka tuottaa stafylokokki enterotoksiinia
- Vibrio vulnificus
Sen lisäksi, että etsitään oireita, kuten kaikki perheessä, sairastuivat muutaman tunnin kuluttua syömisestä samassa ravintolassa, jakkikulttuurit voivat joskus auttaa tunnistamaan loisista tai bakteereja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen oireita. Istuintesti voi myös joskus tunnistaa bakteeriperäisiä toksiineja ja viruksia.
Ei ole yllättävää, että monet ihmiset ovat ruokamyrkytyksiä ja koskaan tiedä sitä.
Ruokamyrkytysaineet
Kuten oksentelu ja ripuli mahaviruksesta, ruoan myrkytyskäsittelyillä pyritään yleensä estämään kuivuminen.
Antibiootit eivät yleensä ole välttämättömiä tai hyödyllisiä useimmissa ruoan myrkytysoireissa, vaikka joillakin vakavilla infektioilla, kuten shigelloosilla (Shigella-infektio) ja loisten aiheuttama ruokamyrkytys, hoito on välttämätöntä. Katso lastenlääkäri jos luulet lapsellesi ruokamyrkytystä, varsinkin jos hänellä on verinen ripuli, korkea kuume, dehydraation merkkejä tai jos hän ei nopeasti paranna omaa.
Ruokamyrkytyksen estäminen
Koska ruokamyrkytystä on usein vaikea tunnistaa ja muutamia hoitoja on saatavilla, on parasta yrittää ehkäistä ruokamyrkytystä ensinnäkin.
Nämä elintarviketurvallisuusvinkit auttavat sinua pitämään lapsesi terveinä ja ruokaa turvallisina:
- Pese kädet huolellisesti ennen lasten valmistamista ja tarjoamista.
- Keitä elintarvikkeet perusteellisesti ennen kuin syötät ne lapsille, erityisesti liha, siipikarja ja munat.
- Erilliset ruoat ja ruokailuvälineet, kun valmistat, tarjoillaan ja säilytetään lapsesi aterioita, jotta ne eivät aiheuta ristikontaminaatiota toisistaan, ja puhdista astiat ja pinnat kuumalla vedellä ja saippualla.
- Jäähdytä jääkaappi mahdollisimman pian ja muutaman tunnin kuluessa ruoanlaittoon tai tarjoiluun varmistaaksesi, että jääkaappi ei ole korkeampi kuin 40 ° F ja pakastin on 0 ° C tai alle.
- Puhdista kaikki hedelmät ja vihannekset ennen kuin he palvelevat niitä lapsellesi.
- Vältä puhdistamatonta maitoa ( raakamaitoa ) ja mehuja.
- Lue FDA: n muistutuksista ja hälytyksistä löytääksesi saastuneista elintarvikkeista kotiisi.
- Heitä ruoat, joiden mielestäsi ovat saastuneita tai menneet viimeisen käyttöpäivämääränsä aikana, vaikka ne eivät olisikaan hometta eikä niillä ole hajua, koska et voi aina kertoa, milloin ruoka on saastunut.
Mitä sinun tarvitsee tietää
- Lähes kaikki elintarvikkeet saastuttavat ja aiheuttavat ruokamyrkytyksiä, mutta tiettyjä elintarvikkeita pidetään suurena riskinä, mukaan lukien paistamattomat maitotuotteet ja muut maitotuotteet, vähärasvainen liha ja siipikarja, raakakukkaset ja herkutetut salaatit, kuten munasalaatti, perunasalaatti ja kana-salaatteja.
- Ruoat saastuvat ja aiheuttavat ruokamyrkytyksiä monin tavoin, myös silloin, kun niitä kasvatetaan saastuneella vedellä, väärin käsiteltyinä tai purkitettuina, vähärasvaisina, ristikontaminaatioina valmistuksen aikana tai kun sairaana oleva valmistaa ruoan ilman käsien kunnollista puhdistamista.
- Et voi yleensä kertoa, onko jokin ruoka "huono" tai aikoo tehdä lapsesi sairaaksi sen haju tai väri. Monet saastuneet elintarvikkeet näyttävät ja hajottavat normaalia.
- Hunaja voi olla Clostridium botulinumin itiöiden lähde, joka aiheuttaa botulismia, minkä vuoksi sinun ei pitäisi antaa hunajaa alle 12 kuukauden ikäisille lapsille.
Lähteet:
Bakteerien ja mykoottisten sairauksien CDC-osasto. Elintarvikevirasto.
Long: Pediatristen tartuntatautien periaatteet ja käytäntö, 2. painos.
Gershon: Lasten Krugmanin tartuntataudit, 11. painos.