Vuonna 2010 kongressi hyväksyi terveellisen, nälkättömän lapsen laki varmistaakseen, että jokaisella amerikkalaisella lapsella on pääsy terveelliseen ravitsemukseen, jota hän tarvitsee hyvään terveyteen. Toinen päämäärä lakin takia: Lakisääteisen lasten lihavuuden epidemian vähentäminen USA: ssa Jotta lainsäädäntö saatettaisiin voimaan, tammikuussa 2012 USDA loi uuden kouluruokailun standardit , jotka perustuivat amerikkalaisten ruokavalioihin ja lääketieteen laitosten suosituksiin.
(Ennen tätä kouluaterioiden ravitsemusstandardeja ei ollut päivitetty vuodesta 1995!) Toistaiseksi yli 90 prosenttia kouluista ilmoittaa saavansa menestyksekkäästi uudet ravitsemusstandardit ja osallistuminen kasvaa edelleen monissa osissa maata.
Koululomakkeen mallin tarkistaminen
Lyhyesti sanottuna uudet kouluruokailut on suunniteltu niin, että niillä on runsaasti ravintoaineita ja tarpeeksi kaloreita lasten tarpeisiin, jotka perustuvat uusimpaan ravitsemustieteeseen. Koulun aamiaiset ja lounaat on suunniteltu tarjoamaan noin 25 prosenttia ja 33 prosenttia lapsiturvallisista päivittäisistä kaloritarpeista, jotka perustuvat tarjoamaan lasten lapsiin. Uusien standardien kohokohdista : Opiskelijoille tarjotaan sekä hedelmiä että vihanneksia joka viikonpäivä (noin kaksinkertainen verrattuna aiempiin standardeihin) sekä enemmän kokojyväruokia ja vain vähärasvaisia ja rasvattomia maitoviljelijöitä .
Nykyisten ruokavalion ohjeiden mukaisesti koululounaat vaativat vähintään 1 - 2 unssia proteiinipitoisia elintarvikkeita (kuten vähärasvaista lihaa, siipikarjaa, pähkinöitä, siemeniä, papuja ja mereneläviä) per ruokailu. Tarve vähentää tyydyttyneiden rasva-, trans-rasva-, natrium- ja lisättyä sokeria myös koulu-aterioissa.
Uudistava Snacks
Huomiota kiinnitetään myös kouluissa tarjottaviin älykkäisiin välipaloihin . Vuoden 2014-15 kouluvuodesta lähtien kaikki elintarvikkeet, jotka myydään kouluissa - a la carte, kouluvarastossa tai myyntiautomaateilla - piti päivittäin täyttää ravitsemusstandardit. Uudet standardit säilyttävät vanhempien mahdollisuuden lähettää lapset kouluun pussilounailla tai lähettää erityisiä herkkuja syntymäpäiväjuhliin, juhlapäiviin ja muihin juhliin.
Edistystä on jo havaittavissa. Harvardin kansanterveystyön vuoden 2014 tutkimuksen mukaan uudet liittovaltion normit ovat johtaneet hedelmien ja vihannesten suurempaan kulutukseen lasten keskuudessa - hedelmien kokonaisprosentti on 23 prosenttia ja kasvien kasvua 16 prosenttia vihannesten osalta. Muut tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että uusien suuntaviivojen alla on edelleen huomattava määrä elintarvikejätettä, joten on selvästi tehtävä enemmän työtä. Yksi toimenpide, joka voisi auttaa: Lounasajan pituuden lisääminen. Kalenteriin 7. ja 9. asteen opiskelijoille todettiin, että pidempään lounasjaksoon liittyi 40 prosentin kasvu todennäköisyydelle, että opiskelijat kuluttaisivat hedelmiä ja kasvattivat todennäköisyyttä, että he kuluttaisivat vihanneksia koulussa.
Lisäksi salaattipalkki mukaanlukien ruokapalvelupäätösten opiskelijat lisäävät todennäköisyyttä, että he kuluttavat vihanneksia.
Koska lapset viettävät suuren osan päivistään koulussa ja että huomattava osa kaloreista kuluu kouluun, koulun on tärkeää lähettää selkeitä viestejä siitä, mikä on terveellistä lapsille syömään joka päivä . Vaikka tämä on tärkeää kaikille lapsille, se on erityisen tärkeää lapsille, joilla on matalapalkkaisia perheitä, joilla ei ole varaa lähettää koulua pussilihalla. Näillä rintamilla uudet koulumaitossäännöt ovat askel oikeaan suuntaan.
Lähteet:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB. Uuden Yhdysvaltojen maatalousministeriön vaikutukset ruokavalion valintaan, kulutukseen ja jätteisiin. American Journal of Preventive Medicine, huhtikuu 2014; 46 (4): 388 - 94.
Gosliner W. Koulutason tekijät, jotka liittyvät lisääntyneeseen hedelmien ja vihannesten kulutukseen opiskelijoiden Kalifornian keski-ja lukioissa. Journal of School Health, syyskuu 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. Terveempi koulupäivä, työkalut kouluille: keskitytään älykkäisiin välipaloihin.
USDA. Ravitsemusstandardit kansalliskoulun lounas- ja koulupalkin ohjelmissa; Lopullinen sääntö .