Lähes jokin ruoka voi saastua ja aiheuttaa ruokamyrkytyksiä.
Useimmat elintarvikkeet, niin kauan kuin harjoittelet yleisiä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä, ovat turvallisia keskivertokuluttajalle.
Korkean riskin elintarvikkeet
On olemassa joitakin suuririskisiä elintarvikkeita, joita kukaan ei yleensä syödä, kuten esimerkiksi:
- Raakamaito
- Raa'at kananmunat
- Ei-pastöroitu hedelmämehu
- Kypsentämättömiä ja huonolaatuisia naudanlihaa, sianlihaa ja siipikarjaa
- Jäänteet, joita on jäähdytetty yli kaksi tuntia
- Raaka evästeiden taikina
On hyvin tiedossa, että siellä voi olla E. coli jauhettua naudanlihaa ja salmonellan kana, joten harva ihminen syödä harvinainen hampurilainen tai aliravittu kana. Sinun ei tarvitse odottaa ruokahaluista tietää, että on vaarallista syödä näitä elintarvikkeita kypsentämättä niitä perusteellisesti.
Korkean riskin elintarvikkeet ja ruokamyrkytykset
Elintarvikkeiden, jotka ovat kaikille riskejä, muut elintarvikkeet voivat olla ongelma tietyille riskialttiille ryhmille, mukaan lukien raskaana olevat naiset, heikentyneet immuunijärjestelmät, vanhukset ja hyvin pienet lapset.
Yleensä korkean riskin ryhmissä olevat henkilöt eivät saisi syödä näitä suuririskisiä elintarvikkeita, kuten:
- Keittämättömät äyriäiset (raa'at osterit jne.)
- Raakavuoret
- Nukahtamattomat, juoksevat munat (harkitse pastöroituja munia)
- Juustot, jotka on valmistettu paistamattomalla maidolla, johon voi joskus kuulua pehmeitä juustoja (feta, Brie, Camembert jne.), Sinihomejuustoja ja useimpien meksikolaistyylisten juustojen (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot dogs, fermentoidut tai kuivat makkarat, lounasliha, leikkeleet ja muut liha (esim. Bologna), paitsi jos niitä ensin kuumennetaan, kunnes ne kuumennetaan höyryllä tai vähimmäislämpötilan ollessa 165 F
- Jäähdytetty pâté tai liha leviää
- Jäähdytetyt savustetut äyriäiset
Nämä elintarvikkeet voivat olla Listerian , Salmonellan ja muiden bakteerien lähde.
Korkean riskin ruokia vauvoille
Yksi tunnetuimmista esimerkkeistä riskialttiista vauvoille tarkoitetuista elintarvikkeista on varoitus siitä, että hunajaa annetaan vastasyntyneille ja alle 12 kuukauden ikäisille pikkulapsille botulismin riskin takia.
Voit myös auttaa estämään vauvasi saamasta ruokamyrkytystä varmistamalla, että hän ei juo pullosta tai maljasta jäänyttä kaavaa, maitoa tai mehua, jos se on jätetty pois yli kaksi tuntia.
Jäljellä oleva vauvanruoka voi myös olla riski ruokamyrkytyksille, minkä vuoksi on aina hyvä ruokkia vauvaa astian päälle eikä suoraan astian päältä. Voit säilyttää avatun viinikellarin lastenruokaa, kunhan vauva ei syönyt suoraan astiaan, korkeintaan kolme päivää. Jos syötit vauvaa suoraan purkkiin, sinun pitäisi vain heittää pois mikä on jäljellä.
On myös ohjeita siitä, kuinka kauan voit turvallisesti säilyttää pumpatun rintamaidon.
Korkean riskin elintarvikkeet ja tukehtuminen
Jotkut elintarvikkeet eivät ole riskejä, koska ne aiheuttavat ruokamyrkytyksiä, mutta siksi, että nuoret lapset voivat torjua niitä.
Tukehtuminen on nuorten lasten, etenkin imeväisten, pikkulasten ja alle 4-vuotiaiden lastensairauksien johtava kuolinsyy, minkä vuoksi on tärkeää välttää nämä riskiryhmät, kunnes lapset ovat iäkkäämpiä:
- Poimittomat hotdogs
- Kova karkki
- Peanuts / mutterit
- Siemenet
- Koko viinirypäleet
- Raaka porkkana
- omenat
- Paukkumaissi
- Maapähkinävoita
- vaahtokarkkeja
- Purukumi
- Makkarat
Vaikka jotkut näistä choke elintarvikkeet, kuten purukumi, kova karkkia ja pähkinöitä, olisi yksinkertaisesti vältettävä, kunnes lapsi on vanhempi, toiset pitäisi vain leikata jopa 1/2 tuuman pientä koko kappaletta niin, että ne ovat vähemmän tukehtumisvaara.
Muut korkean riskin elintarvikkeet
Kala voi olla toinen korkean riskin lapsille.
Ei välttämättä bakteerikontaminaation takia - kalat voivat olla saastuneita elohopealla.
Siksi talouskumppanuussopimus on suositellut raja-arvoja joidenkin ihmisten syömien kalojen määrästä, mukaan lukien raskaana olevat naiset, imettävät äidit, raskaana olevat naiset ja pienet lapset.
Kalan ja elohopean varoitukset ovat antaneet suosituksia, että nämä riskiryhmät:
- Vältä syömistä kaloilla, joissa on korkea elohopea, kuten hain, miekkakala, kuningas makrilli tai tiilikala.
- Syödä muita elohopeaa pienempiä kaloja jopa kahdesti viikossa (noin 12 ounces / 2 keskimääräistä ateriaa), kuten katkarapuja, purkitettua valoa tonnikalaa, lohta, pollockia ja monni, vaikka niiden pitäisi vain syödä valkotonnikalaa kerran viikossa voi olla enemmän elohopeaa kuin säilötty vaalea tonnikala.
- Tarkista paikalliset ohjeet ennen kuin tavat perheesi tai ystäviesi paikallisesti saaneet kalaa ja rajoittakaa tämän kalan syöminen vain 6 unssia, jos et ole varma alueesi elohopean tasosta.
Kuten useimmat muutkin suuririskiset elintarvikkeet, kannattaa syödä kaloja, joten älä luovu tästä proteiinista ja omega-3-rasvahapoista kokonaan - noudata näitä yksinkertaisia sääntöjä, jotta se olisi vähemmän riskialtista.
Lähteet:
American Academy of Pediatrics Policy Statement. Tuhkautumisen ehkäisy lastenlapsilla 2010 125: 601-607.
Long: Periaate ja käytäntö lastenlääketieteellisistä tartuntataudeista, tarkistettu uusinta, 3. laitos. Saunders; 2012.