Keliakia tai gluteenin herkkää enteropatiaa on suoliston autoimmuunitauti, joka johtuu gluteenista, proteiinista, joka löytyy eri viljavarjoista. Siksi henkilö, jolla on keliakia, pitäisi noudattaa gluteenittomia ruokavaliota.
Jossa Gluteenin löydetty
Ruokavalion gluteenin tärkeimmät lähteet ovat vehnä, ruis ja ohra. Jotkut potilaat, joilla on keliakia, voivat sietää pieniä määriä kauraa, vaikkakin vakavalla sairaudella tyypillisesti ei ole.
Maitotuotteet eivät ole sallittuja, kun keliakia sairastavilla on aktiivisia oireita, koska laktoosi-intoleranssi kehittyy usein. Tämä johtuu kuitenkin maitotuotteiden laktoosokerista eikä proteiineista, jotka voivat aiheuttaa maidon allergiaa.
Tavalliset gluteenittomat elintarvikkeet
Elintarvikkeet, kuten soijajauho, tapiokajauho, riisi, maissi, tattari ja perunat, ovat yleensä turvallisia keliakia sairastaville. Katso lisätietoja gluteenittomasta ruokavaliosta.
Miksi Seuraa gluteenittomia ruokavaliota?
- Vaikka selviä oireita ei ole, keliakia voi aiheuttaa vakavia vitamiinivalmisteita ja ravitsemuksellisia puutteita, koska suolet eivät välttämättä pysty vastaanottamaan tärkeitä ravintoaineita, jos gluteenia syövät.
- Tiettyjen ruuansulatuskanavien syöpätasot ovat paljon korkeammat keliakia sairastavilla ihmisillä, ja on näyttöä siitä, että tämä riski vähenee gluteenittomalla ruokavaliolla.
- Ihmiset, joilla on aktiivinen keliakia, ovat alttiina muille autoimmuunisairauksille (kuten diabeteksen tyypin 1, Graves-taudin ja Hashimoton kilpirauhasen vajaatoiminta) erityisesti niille, joilla on jatkuva gluteenin altistuminen.
- Äidit, joilla on käsittelemätön keliakiasiiraus, ovat suuremmassa vaarassa sairastaa syntymäpaino vauva.
Miten noudattaa gluteenittomia ruokavaliota
Ensinnäkin kaikkien etikettien lukeminen valmisteissa on tärkeää. Älä syö mitään elintarvikkeita, jotka sisältävät seuraavia:
- Hydrolysoitu kasviproteiini
- Jauhot tai viljatuotteet
- Kasviproteiini
- Mallas ja mallas aromit
- Tärkkelykset (ellei ole määritelty maissitärkkelykseksi, joka ei sisällä gluteenia)
- Erilaisia aromiaineita, jotka voidaan johtaa gluteenia sisältävistä viljoista
- Kasvumuovi
- Emulgointiaineet, stabilointiaineet, jotka on saatu gluteenia sisältävistä viljoista
Seuraavaksi, etenkin kun syövät ravintolassa, vältä seuraavia:
- Paahdetut elintarvikkeet
- Creamed elintarvikkeet
- Meatloaf ja gravies
Seuraavat ovat hyviä vaihtoehtoja gluteeniton ruokavaliolle:
- Ruskottu tai paahdettu liha (naudanliha, siipikarja, kala)
- Tavalliset vihannekset
- Tavalliset salaatit
- Perunat (valkoinen, makea, yams)
- Maissi
- Riisi
- Pavut
- hedelmät
- Vaihtoehtoisista jauheista valmistetut leivät ja uunit (riisi, soija, tapioka, arrowroot, peruna)
- Aamiaismuroja, jotka sisältävät ainoastaan riisiä, maissia, karkeita tai hominyjä (kuten paisutettua riisiä). Jotkut keliakia sairastavat saattavat sietää kauraa.
Muita suosituksia ravitsemuksesta
On hyvä käydä säännöllisesti ravitsemusterapeutin tai ravitsemusterapeutin avulla varmistaaksesi, että gluteeniton ruokavalio on tasapainoinen ja että ravitsemukselliset tarpeet täyttyvät. Lääkäri voi myös määrätä erilaisia vitamiinilisän täydentämään ravitsemuksellisia puutteita.
Koska luukato on yleinen ongelma ihmisillä, joilla on keliakia (osittain D-vitamiinin puutoksesta johtuen), on suositeltavaa seurata säännöllisesti luun tiheyden tarkistamista.
Harkitse ostaa keittokirja gluteeniton resepti ideoita ja vierailla eri sivustoissa on erikoistunut tukemaan keliakia, kuten National Celiac Association.
> Lähteet:
> Lakness J. Allergia Elimination Diets. Asiassa: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, toim. Allergia- ja immunologian käsikirja. 3. ed. Boston: Little, Brown ja Co, 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Keliakian sairauksien hoito. Ajantasalla.