Monet sanoa, että gluteenittomat elintarvikkeet ovat parempia, mutta ovatko he todella?
Koska gluteenittoman ruokavalion suosio painonlaskuvälineenä kasvaa, jotkut ravitsemusterapeutit ovat painaneet takaisin sanoen, että gluteenittomat elintarvikkeet ovat yleensä kaloreissa ja rasvassa (ja siksi vähemmän sopivia painonpudotukseen) korkeampia kuin säännöllinen vehnä pohjaisia elintarvikkeita.
Mutta onko tämä väite todella totta?
Yleiskatsaus
Yleensä ei, ei ole. Verrattuna päähän, tavalliset gluteenittomat tuotteet, kuten leipä, välipaloja, evästeitä ja kakkuja, ovat itse asiassa suunnilleen sama määrä kaloreita, rasvoja ja hiilihydraatteja kuin niiden gluteenittuja vastaavia.
Jotkut ovat vähemmän ja jotkut ovat enemmän, mutta keskimäärin se on suunnilleen sama.
Kuten kaikentyyppisissä tuotteissa (esimerkiksi suklaakepaketeissa), merkkien ja tyyppien välillä on paljon vaihtelua. Tämän seurauksena ostaja varokaa ja lukee aina tarrat. Mutta jos valitset yleisesti saatavilla olevat gluteenittomien elintarvikkeiden tuotemerkit - ja mikä tärkeintä, älä syö niitä enempää kuin sinä, jos ne olisivat gluteenia täytettyjä - sinun ei pitäisi käyttää enemmän kaloreita kuin mitä sinulla olisi jos olet asunut tavanomaisella ruokavaliolla.
Eri tuotteet erittävät kaloreita, rasvaa, hiilihydraatteja ja kuituja. Kun olen ollut valmis, olen yrittänyt verrata gluteenittomia ja gluteenittomia tuotteita samasta brändistä (eli Betty Crocker), jotta vertailu olisi mahdollisimman pätevä.
leipä
Leipä on todennäköisesti yleisin korvaava gluteeniton tuote, joten kalorimäärä on erityisen tärkeä.
Tutkimukseni osoittaa, että gluteenittomaan leipään voi olla hieman kaloreita tiheämpi kuin sen gluteenia sisältävillä kolesteroleilla - 20-30 kaloria kahden siivuviipaleen osalta - mutta sen ei pitäisi riittää sinua huolta, ellet käytä koko päiväsi syöminen voileipiä.
Tässä on kolme suosittua gluteeniton leipää verrattuna samankaltaisiin gluteenipohjaisiin leipiin:
- Canyon Bakehouse 7-jyväleipä sisältää 90 kaloria 34 grammaa kohden (noin yksi viipale), jossa on 1 grammaa rasvaa, 18 grammaa hiilihydraattia ja 2 grammaa kuitua. Vertaa sitä Roman Meal All-Natural 12 -jyväleipää (vehnäpohjainen leipä), joka sisältää 82 kaloria 34 grammaa kohden (noin kaksi kolmasosaa viipaleesta), 1,4 grammaa rasvaa, 14 grammaa hiilihydraatteja ja 1,4 grammaa kuitua. Canyon Bakehouse -tuote sisältää 16 kaloria kahdella viipaleella, mutta siinä on hieman vähemmän rasvaa ja hieman enemmän kuitua.
- Udi-gluteenittomassa valkoisessa voileipäkissa on 70 kaloria viipaleella (noin 24 grammaa), 2 grammaa rasvaa, 11 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 gramman kuitua. Samanaikaisesti yksi viipale gluteenittomaan Nature's Own Whitewheat -leipää (noin 26 grammaa) sisältää 55 kaloria, alle 1 grammaa rasvaa, 12 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua. Udi-tuotteessa on ehdottomasti enemmän kaloreita ja enemmän rasvaa, mutta se sisältää vähemmän hiilihydraatteja (tärkeä, jos noudatat vähän ruokavaliota).
- Rudi Gluteeniton Cinnamon Raisin leipä sisältää 100 kaloria viipaleella (noin 37 grammaa), 2,5 grammaa rasvaa, 18 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua. Samanaikaisesti Rudi's Organic Cinnamon Raisin-leipä (Rudi's vehnäpohjainen versio samasta tuotteesta) sisältää 90 kaloria per viipaleen (noin 37 grammaa), 1,5 grammaa rasvaa, 19 grammaa hiilihydraatteja ja 1 grammaa kuitua. Gluteenittomaan lajikkeeseen sisältyy 10 ylimääräistä kaloria ja yksi ylimäärä grammaa rasvaa viipaleelta, mutta sillä on myös enemmän kuitua.
Tärkeintä: Jos valitset gluteeniton leipäsi varovasti, voit todennäköisesti löytää sellaisen, joka melko vastaa edellistä suosikkiasi gluteenittomaan valintaan kaloreissa, rasvassa ja kuitupitoisuudessa.
viljakasvien
Monet yleisesti saatavilla olevat viljat ovat gluteenittomia - luulevat Chex ja Post Fruity ja kaakaon kiviä. Siksi luonnollisesti gluteeniton viljan kulhoon jäävät kalorit ovat samat riippumatta siitä, noudatatko gluteenittomia ruokavaliota vai ei.
Seuraavassa kerrotaan, miten kaksi tavallista viljamallia vertaa gluteenittomaan (yhteen tapaukseen) ja gluteeniton muotoihin:
- Cheerios (joka on nyt tehty gluteenittomaksi) sisältää 100 kaloria, 2 grammaa rasvaa, 20 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua unssilta. Samanaikaisesti Nature's Path Whole-O: n (joka ei sisällä kauraa sisältävää Cheorios-gluteenittomaan korvikkeeseen) sisältää 104 kaloria, 1,5 grammaa rasvaa, 25 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua unssilta. Tämä ero on 4 kaloria ja 0,5 grammaa rasvaa annosta kohden ... ei jotain, mitä todennäköisesti huomaat. Se, että Cheerios pidetään nyt gluteenittomana, osoittaa, kuinka linjat ovat hämärtyneet gluteenittomien ja ns. "Mainstream" -ruokien välillä.
- Luonnon polku rapea riisivalmis , johon monet kääntyivät, kun Kellogg lopetti gluteeniton Rice Krispies, sisältää 110 kaloria 30 grammaa viljaa (noin kolme neljäsosaa kuppia), 1,5 grammaa rasvaa, 24 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua. Samaan aikaan Kelloggin alkuperäinen Rice Krispies (joka ei ole gluteeniton) sisältää 118 kaloria 30 grammaa kohti (vähän enemmän kuin kuppi), nolla grammaa rasvaa, 26 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 gramman kuitua. Joten tässä tapauksessa gluteeniton vilja on hieman vähemmän kaloreita, hieman rasvaa ja vähän enemmän kuitua kuin sen gluteenia täyttävä kilpailija.
Tärkeä : Gluteenittomat ja gluteenittomat viljat ovat melko vertailukelpoisia kaloreiden, rasvojen, hiilihydraattien ja kuitupitoisuuksien suhteen.
Snack Foods
Jotkut välipalaelintarvikkeet - esimerkiksi perunalastut - ovat luonnollisesti gluteenittomia, joten ei ole väliä, jos noudatat gluteenittomia ruokavaliota; sinun ei tarvitse enää käyttää kaloreita valitsemalla niitä. Muut välipaloja koskevat elintarvikkeiden valinnat, kuten souset ja keksejä, tulevat sekä gluteenittomiksi että gluteenittomiksi versioiksi.
Tässä on kaloreiden, rasvojen ja hiilihydraattien ruuhkautuminen tavallisissa välipala-tuotteissa:
- Glutino-pikkupatukat (jotka ovat gluteenittomia) sisältävät 120 kaloria unssina, 3,5 grammaa rasvaa, 24 grammaa hiilihydraattia ja 3 grammaa kuitua. Samaan aikaan Rold Gold Pretzel Sticks (gluteenia sisältävä Frito-Lay -brändi) sisältää 100 kaloria unssia, nolla rasvaa, 23 grammaa hiilihydraatteja ja 1 grammaa kuitua.
- Snyder's of Hannoverin gluteeniton pretzel-tikut sisältävät 112 kaloria unssina, 1,5 grammaa rasvaa, 24 grammaa hiilihydraatteja eikä kuitua. Samanaikaisesti Snyder's of Hanoverin säännölliset pitsit (jotka ovat vehnäpohjaisia) sisältävät 102 kaloria unssia, 1 grammaa rasvaa, 23 grammaa hiilihydraatteja ja 1 grammaa kuitua. On selvää, että gluteenittomat pretzels sisältävät enemmän kaloreita ja sisältävät enemmän rasvaa kuin tavalliset perunat, mutta
- Schar Gluteeniton Table Crackers (samanlainen kuin suolaliuos) sisältää 130 kaloria 30 grammaa kohden (noin viisi keksejä), 3 grammaa rasvaa, 24 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 grammaa kuitua. Samaan aikaan Nabisco Original Premium Saltine Crackers (gluteenia sisältävä) sisältää 140 kaloria 32 grammaa kohti (noin 10 keksejä), 3 grammaa rasvaa, 24,2 grammaa hiilihydraatteja ja nolla kuitua. Tässä tapauksessa gluteenittomilla kekseillä on vähemmän kaloreita, mutta noin sama määrä rasvaa kuin vehnäpohjainen tyyppi.
Lopputuloksena: Gluteenittomat pikkutytöt saattavat olla hieman lihottavia kuin gluteeni-lajikkeet, mutta jotkut gluteenittomat keksejä voivat olla vähemmän lihottavia. Se on ehdottomasti tapaus ostajan varo.
Kakkusekoitus
Kuten käy ilmi, suklaakakun sisältämät kalorit eivät vaihtele lainkaan gluteenittomien ja gluteenittomien versioiden välillä. Näin löysin:
- King Arthur Flour Gluteeniton suklaakakkuhake sisältää 280 valmistettua kaloria (1/14-pakkaus, 45 grammaa) sekä 14 grammaa rasvaa, 37 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua. Betty Crocker Gluteeniton paholaisen ruoka-kakkuyhdistelmä sisältää 260 kaloria, jotka on valmistettu ohjeen mukaan (1/10 pakkaus, 43 grammaa) sekä 12 grammaa rasvaa, 36 grammaa hiilihydraatteja ja 1 grammaa kuitua. Samanaikaisesti Betty Crocker Supermoistien Paholaisen ruokakakkuja (gluteenityyppinen) sisältää 280 kaloria, jotka on valmistettu ohjeiden mukaan ( 1/10 pakkaus, 43 grammaa) sekä 14 grammaa rasvaa, 35 grammaa hiilihydraatteja ja 1 grammaa kuitua. Tässä tapauksessa seokset ovat huomattavan samankaltaisia, vaikka King Arthur -gluteenittomassa seoksessa on vähän enemmän kuitua.
Tärkeintä: Et voi syyttää kaloreita tai rasvaa gluteenittomassa suklaakakussa painonnousua varten, sillä ravitsemukselliset summat ovat lähes identtisiä gluteenittomien kakkuyhdistelmien kanssa.
Evästeet ja sekoitukset
Kuten gluteeniton leipä, myymälöissä ostetut gluteeniton evästeet yleensä sisältävät muutamaa kaloria kuin niiden gluteenittäytyneitä vastaavia, mutta huomaat vain todellisen eron, jos syöt koko pussin yhdessä istunnossa (ei suositella riippumatta siitä, mitä ruokavaliota olet seurannut).
Gluteenittomat evästeet sekoittuvat kuitenkin hyvin hyvään kalorimäärään verrattaessa niiden gluteenia sisältäviin vastaaviin.
Tässä on suosittuja evästeitä ja sekoituksia koskevat tiedot:
- Aleian gluteenittomat suklaapatukakut (vuoden 2012 Readers 'Choice -palkinnon voittaja parhaista gluteenittomista evästeistä) sisältävät 106 kaloria / 20 grammaa evästeitä (noin yksi ja viides evästeet) sekä 4,7 grammaa rasvaa, 15 grammaa hiilihydraatteja ja nolla grammaa kuitua. Pamelan Chunky Chocolate Chip -ruoat (gluteenittomat alle 5 miljoonasosaan) sisältävät 104 kaloria / 20 grammaa evästeitä (noin viisi kuudesosa evästeen) ja 5,2 grammaa rasvaa, 12 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 gramman kuitua . Samaan aikaan gluteenittomat Chips Ahoy -suolakepaketit sisältävät 94 kaloria / 20 grammaa evästeitä (noin yksi ja kolme neljäsosaa evästeitä) sekä 4,7 grammaa rasvaa, 12,3 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 grammaa kuitua. Tässä tapauksessa gluteeni-suklaakakku evästeet ovat hieman vähemmän lihotettuja kuin gluteenittomat lajikkeet.
Sekoitteissa:
- Bob's Red Mill Gluteeniton Chocolate Chip -sekoite sisältää 130 kaloria, jos se on valmistettu ohjeiden mukaan (25 grammaa annosta kohden 24 annosta pakkausta kohden) sekä 5 grammaa rasvaa, 20 grammaa hiilihydraatteja ja 1 grammaa kuitua. Betty Crocker Gluteeniton Chocolate Chip -ekoostumus sisältää 150 kaloria, mikäli se on valmistettu ohjeiden mukaan (27 grammaa annosta kohden ja 20 annosta pakkauksessa) sekä 7 grammaa rasvaa, 23 grammaa hiilihydraatteja ja vähemmän kuin yksi gramma kuitua. Samanaikaisesti Betty Crocker Chocolate Chip -ekoostumus (valtavirtainen vehnäpohjainen sekoitus) sisältää 170 kaloria, jos se on valmistettu ohjeiden mukaan (28 grammaa annosta kohden 18 annosta pakkausta kohden), 8 grammaa rasvaa, 21 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 gramman kuitua.
Perimmäinen linja: Kun kyseessä on suklaa-siru-evästeet, gluteenittomat myymälän ostetut lajikkeet saattavat sisältää enemmän kaloreita ja rasvaa kuin gluteenityyppiset tuotemerkit, mutta päinvastoin pätee evästeiden sekoituksiin. Jos kalorit ja rasva ovat huolta, sinun on ehkä tehtävä oma.
Menettää paino gluteeniton ruokavaliossa
Jos etsit lisätietoja laihduttamisesta gluteeniton ruokavalion avulla, tässä on joitain hyviä resursseja:
- Voiko gluteeniton ruokavalio auttaa sinua menettämään painonsa?
- Viisi vinkkejä gluteeniton laihtuminen menestys
- Vehnäjauhan arvostelu
Saatat myös olla kiinnostunut siitä, miten erilaiset ruokavalio-ohjelmat toimivat, jos olet gluteeniton:
- Voitko tehdä Atkinsin jos olet gluteeniton?
- Painonvalvojat ja gluteeniton ruokavalio - hyvä yhdistelmä?
- Onko South Beach Diet Gluteeniton-ystävällinen?
- Voitko seurata sekä Jenny Craigia että gluteeniton ruokavaliota?
- Onko Nutrisystem tarjonnut gluteenittoman vaihtoehdon?
Sanasta alkaen
Vaikka kalorit ovat suunnilleen samanarvoisia gluteenittomien ja gluteenittomien tuotteiden välillä, muut ravitsemukselliset näkökohdat voivat olla pienempiä kuin yhtä. Esimerkiksi gluteenittuja tuotteita valmistetaan rikastetulla valkoisella jauholla (joka sisältää rautaa ja useita tärkeitä B-vitamiineja, kuten foolihappoa, niasiinia ja riboflaviinia), kun taas gluteenittomat tuotevalmistajat ovat vähemmän todennäköisesti käyttäneet vitamiinilla rikastettua jauhoa .
- Lue lisää: 9 Vitamiinit, joita sinun on lisättävä, jos olet gluteeniton
Tämä voi muuttua: Glutino tarjoaa sen perusteltuja viljoja (jotka sisältävät ylimääräistä rautaa ja useita vitamiineja), Sensible Beginnings linjan, ja tavanomaiset gluteenittomat viljat, kuten Chex ja gluteeniton Rice Krispies, tulevat vahvistettuina vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Gluteenittomat valmistajat ovat tietoisia tästä ravitsemuksellisesta puutteesta ja odotan tulevina kuukausina näkevän entistä rikastuneempia ja vahvistuneita tuotteita.
Lisäksi monet gluteenittomat tuotevalmistajat valmistavat gluteenittomia leipävalmisteita, joissa on yhtä paljon kuitua (ellei enemmän) kuin täysjyväpaloja.
Koska suurin osa gluteenittomista tuotteista ei kuitenkaan nyt ole vahvistettu tai rikastettu vitamiinien ja kivennäisaineiden kanssa, sinun on silti pidettävä silmällä ravitsemuksellista saantiasi varmistaaksesi, että saat riittävästi tärkeitä ravintoaineita, vapaa ruokavalio. Mutta sinun ei tarvitse huolehtia liikaa kaloreista gluteenittomassa ruoassa: jotkut ovat korkeammat ja jotkut ovat alhaisempia kuin niiden gluteenia täyttävät kollegansa, mutta jos syöt useita erilaisia ruokia, eroja tasoitetaan.