Ne, joilla on keliakia ja ei-keliakia sisältävä gluteenin herkkyys, tietävät jo liian hyvin gluteiinin aiheuttamat epämiellyttävät oireet: ripuli, ummetus , aivojen sumu , väsymys, ärtyneisyys ja unettomuus.
Mutta syytätte vehnää ja gluteenia lihavuuden epidemian varalta? Entä sydänsairauksista ja diabetesta?
Vehnä: Vastuu sydänsairaudesta, dementia, jopa akne?
Wheat Belly , ennalta ehkäisevä kardiologi, tohtori William Davis, 2011 väittää vain - ja enemmän - vakuuttavassa tapauksessa, että syyttää vehnää (näennäisesti) suurimman osan ihmiskunnan terveyshaidoista.
Ei vain diabetesta ja sydänsairautta voi syyttää kasvavan vehnän nauttimisen, tohtori Davis väittää, mutta ärtyvän suolen oireyhtymä , närästys ja dementia voi johtua gluteenin tavasta. Kaihi? Jep. Akne? Tarkistaa. Ja painonnousu - erityisesti painonnousu.
Vehnän vatsavaivat jäljittelevät (ja syyttää) modernia vehnän kehitystä
Kuten Dr. Davis selittää, lisääntynyt vehnän nauttiminen Yhdysvalloissa (tulos osittain hallituksen kampanjaa syömään vähemmän rasvaa ja "terveitä täysjyvätuotteita") on samansuuntaisesti kasvanut liikalihavuuden ja vastaavasti lisääntynyt sydämen sairaus ja diabetes.
Mutta ongelma ei pääty sinne: "terveiden täysjyvätuotteiden" ruokavalion edistäminen liittyi myös vehnälaitoksen geneettiseen manipulointiin, joka jo muutaman vuosikymmenen aikana muutti tuttuja "keltaisen vehnän aaltoja" kääpiöksi, karkeaksi ruskeaksi kasveja, joissa on valtavia jyviä, jotka näyttävät vähän kuin esijärvet.
"Neljäkymmentä kromosomin villihiivaa on muutettu nelikymmentäkaksi kromosomiin, nitraattien hedelmöitymään, ylhäältä raskas, erittäin korkean sadon lajike, joka nyt mahdollistaa meidät ostamaan tussikakkeleita, pinoa pannukakkuja ja pihvit "perheen koon" laukku ", kirjoittaa Dr. Davis.
Tämän geneettisen manipulaation seurauksena moderni vehnä sisältää paljon gluteenia kuin sen esi-isät, hän sanoo.
Se sisältää myös paljon muita allergeenisiä ja immuunijärjestelmää stimuloivia yhdisteitä kuin muinaisesta vehnästä.
Lisäksi vehnä on riippuvuutta, joka johtaa ihmisiä, jotka syövät sen kuluttamaan päivittäin noin 350-400 kaloria, tohtori Davis väittää. Vehnä edistää enemmän kuin mikään muu vilja insuliiniresistenssiin, joka on diabeteksen esiaste, koska se aiheuttaa merkittäviä nousuja verensokeriin. Ja se edistää merkittävästi sepelvaltimotautia edistämällä epäterveellisiä kolesterolin muotoja.
Vehnän vatsavauva tukee väitteitä tutkimuksen, anekdotit
Jopa niille meistä, jotka jo välttävät vehnää ja muita gluteenin jyviä, kaikki tämä on melko vähän otetta. Mutta tohtori Davis tukee väitteitään runsaasti etummaisia todisteita ja anekdootteja omasta kardiologiakäytännöistään Milwaukee, Wis.
Diabetesta ja sydänsairauksista hänellä on vuosikertomuksia satoja potilaille, ja hän käyttää reseptiä vehnää sisältämättömälle ruokavaliolle koko käytännön ajan sydänsairauden kääntämiseksi.
Lisäksi hänen todisteita painonnoususta vehnän ja sen jälkeen gluteeniton ruokavalion laihtuminen on myös vahva, ja useat tutkimukset tukevat todisteita hänen lääketieteellistä käytäntöä.
Todisteita, jotka tohtori Davis tarjoaa vehnän vaikutuksista ikääntymisprosessiin - että vehnä olennaisesti nopeuttaa ikääntymistä - on hieman epäselvempi.
Mutta minulla ei todellakaan ole mitään vaikeuksia uskoa, että joko, koska kaikki tiedän gluteenin tulehdusta edistävistä ominaisuuksista.
Kaiken kaikkiaan kirja tekee vakuuttavan tapauksen, että amerikkalaiset voisivat merkittävästi parantaa terveyttään, jos he lopettaisivat vehnän ja kylmän kalkkunan syömisen.
Bottom Line: Erinomainen, jos pidät tutkimuskirjoista
Vehnä Belly menee pieneen yksityiskohtiin keliakiasta, mutta sen ei ole tarkoitus olla toinen keliakian kirja. Sen sijaan, kuten James Bralyn ja Ron Hogganin hyvin kirjoitettu määrä vaarallisia jyviä , se menee hyvin keliakian ulkopuolelle tutkimaan joitain muita gluteeniherkkyysominaisuuksista ja vehnän / gluteenin vaikutuksista ihmisten terveyteen.
Kirja toisinaan näyttää toistolta, joka ei näytä yllättävältä; Loppujen lopuksi jokainen luku kertoo vielä yhden sairauden tai tilan ja sitten syyttää vehnää sille.
Tohtori Davis kirjoittaa hyvin, tarpeeksi anekdootteja ja tarinoita sekoitettu pehmentämään kovia tieteellisiä tietoja hän esittää, ja hän tukee tutkimustaan yli 250 viittausta lääketieteellisiin opintoihin.
Hän myös sisältää liitteen, jossa on 28 vehnästä vapaata reseptiä, joista monet näyttävät mielenkiintoisilta minulle halutulta alhaisen carb-näkökulmaltaan (reseptejä ovat kukkakaalipeitto ja pekaanipähkinäinen kana, jossa on tapenadia).
Kuitenkin toinen lisäys vehnää sisältävän ruokavalion käyttöönotosta ei mene riittävän pitkälle tai antaa riittävän yksityiskohtaisia niille meille, joilla on keliakia tai vaikea gluteenin intoleranssi, joten en usko siihen. Oikeudenmukaiseksi, tohtori Davis sanoo edessä, että ihmiset, joilla on keliakiasta tai jotka saavat vakavia oireita gluteenista, olisi oltava varovampia kuin hän ehdottaa.
Tärkeintä: Wheat Belly tarjoaa vahvan syytteen vehnästä, joka on paljon suurempi kuin sen rooli keliakiassa . Jos nautitte vaarallisista jyvistä tai hyvistä kaloreista, esim. Gary Taubes Bad Calories , voit myös nauttia tämän kirjan lukemisesta.
Ilmoitus: Tarkastelunäytteet toimitti valmistaja.