Onko kahvi aina gluteeniton?

Opi, milloin sinun pitäisi varoa kahvia gluteeniton ruokavaliosta

Kysymys: Onko kahvia gluteeniton? Ja jos se on gluteeniton, niin miksi se tuntuu häiritsevän minua niin paljon?

Vastaus: Tämä on hankala kysymys.

Tavallisen kahvin tulee olla gluteenittomia hyvin alhaisille tasoille, olettaen, ettei gluteenia ole ristikontaminaatti (me harkitsemme maustettuja kahvia minuutissa, koska ne voivat olla riskialttiimpia). Kuitenkin monet ihmiset, jotka seuraavat gluteeniton ruokavalio, raportoivat ruoansulatuskanavan oireista kahvin ...

oireet, jotka voivat tuntua kauhealta paljon kuin niiden gluteenin oireet.

Joten mitä todella tapahtuu?

Totuus on, että kahvi voi olla todella vaikeaa ruoansulatuskanavassa. Säännöllinen kahvi sisältää kofeiinia, joka voi johtaa melko nopeasti huumeiden huonoon tapaukseen, varsinkin jos sinulla on äskettäin diagnosoitu keliakiasiiraus tai kelioosi gluteenin herkkyys ja järjestelmäsi ärsyttää edelleen.

Itse asiassa jotkut ärtyvän suolen oireyhtymän henkilöt kertovat, että tavallinen kofeiinia sisältävä kahvi aiheuttaa IBS-oireita , ja olen nähnyt muutamia raportteja joistakin IBS-sairastuneista, jotka sanovat jopa kahvinkeitokahvi (joka sisältää vähän kofeiinia) aiheuttaa ongelmia. (Lue lisää IBS: stä, keliakiasta ja gluteenin herkkyydestä: onko se keliakian sairaus, gluteeniherkkyys tai IBS? )

Jos olet uusi gluteeniton ruokavalio, et ehkä voi kertoa eroa vielä oireiden välillä, kun syöt gluteeniä ja muita ruoansulatuskanavan sairauksia (kuten huono reaktio kofeiiniin).

Haluat ehkä harkita leikkaamalla kahvinkulutustasi jonkin aikaa nähdäksesi, että tämä auttaa oireitasi.

Kyllä, se voi olla gluteenia kahasi

Tietenkin on myös mahdollista, että sinä itse asiassa reagoit gluteenin kahviin. Jopa tavallinen kahvipavut voivat olla ristikontaminaatioita, jos ne käsitellään jaettuun laitokseen tai laitteisiin, jotka myös käsittelevät gluteenia sisältäviä ainesosia .

Kun lisäät kermajuustotuotteita ja sokeria sekoitukseen, gluteenisi kertoimet voivat nousta huomattavasti (esimerkiksi jauhemaiset voiteet voivat sisältää gluteenia, varsinkin jos ne ovat maustettuja). Tiedän myös yhdestä henkilöstä, joka sai sokeripulloa, joka tuntemattomana hänelle oli saastutettu jauhotusta lusikasta leivonnassa (tämä kysymys on yleisempi kuin luulisi).

Jos saat oireita tavallisesta kahviestasi (ja varsinkin jos olet melko varma, että nämä oireet johtuvat gluteenien nauttimisesta eikä vain kahvin juomisesta), sulje pois makeutusaine ja ristikontaminaatio makeutusaineistasi ensin.

Siinä vaiheessa, jos asiat eivät ole parantuneet, sinun on ehkä vaihdettava kahvibrändejä. Voit myös haluta harkita yksinkertaisten kahvipapujen ostamista ja hiomalla niitä itseään jauhettua kahvia tarjoamalla enemmän ristikontaminaatiota elintarvikkeiden valmistustasolla yksinkertaisesti sen vuoksi, että sitä käsitellään paremmin.

Mitä maustettu kahvi - Onko gluteeniton?

Ostohyytelöitä (esim. Suklaa-hasselpähkinä ja manteli-toffee-crunch) maksetut kahvipavut tai maapähkinä ovat todennäköisesti gluteenittomia, ja ne voidaan jopa merkitä "gluteenitoniksi".

Mutta se (valitettavasti) ei ole tarinan loppu.

Kahvimakeaineet valmistetaan yleensä "luonnollisten makujen" omaavalla sekoituksella. Huolimatta siitä, että kyseinen termi on hyvin perusteltu etiketeissä (koska se voi piilottaa gluteenia sisältäviä ainesosia, yleisimmin ohra-pohjaisia ​​aromiaineita), näyttää siltä, ​​että tässä yhteydessä ei tarvitse huolehtia "luonnonmakuista". kahvi harvoin, jos koskaan, johdetaan gluteenin jyvistä.

Kuitenkin monilla kahvimakeilla on alkoholipohja ... ja että alkoholi on tyypillisesti peräisin jyvistä, mukaan lukien gluteenin jyvät.

Jotkut (mutta ei kaikki) keliakian ja gluteeniherkkyysasiantuntijoiden tavanomainen viisaus ovat, että tislaus poistaa gluteeniproteiinin alkoholista, joten alkoholia pidetään gluteenittomana, vaikka se olisi peräisin gluteenin jyvistä.

Kuitenkin monet ihmiset kokevat gluteenireaktiot tislatuille jyvinä.

Maustetun kahvin viljapohjaisen alkoholin määrä on vähäinen, vaikka siinä jäljelle jäänyt jäännösgluteeni jää, se ilmoittaisi alle 20 miljoonasosaa alle, jota pidetään yleisesti "gluteenitonina". Mutta pieni määrä on kaikki, mitä tarvitaan joidenkin ihmisten reagoimiseksi (katso: Kuinka paljon gluteenia voi saada minut sairaaksi? ).

Jos sopii maustettuihin kahviin, se on hienoa. Mutta olin varovaisia, jos et ole kokeillut niitä ennen, varsinkin jos sinulla on taipumus reagoida gluteenipohjaisiin tislatuihin alkoholijuomiin tai vaikuttaa erityisen herkiltä jäljitysgluteenille. Voit myös harkita oman maustetun kahvin valmistusta kotona käyttäen alkoholittomia makua (olen tehnyt tämän itse Singing Dog -alkoholiton-vaniljakastikkeen avulla).

Ei ole mitään syytä, ettet voi nauttia kunnollisesta kupista tai kaksi javaa (jopa maustettu), kun noudatat gluteenittomia ruokavaliota, jos saat muutamia varotoimia (voit jopa mennä Starbucksiin). Vain kiinnitä huomiota kehoon ja ole valmis tekemään joitain muutoksia kahvin tapaan, jos java ei näytä olevan samaa mieltä kanssasi.