Kun gluteeniton ruokavalio ei ehkä riitä
Kun keliakia diagnosoidaan, ihmiset kysyvät usein lääkäriään, kuinka paljon gluteenia he voivat syödä. Se on oikeudenmukainen kysymys, kun otetaan huomioon, että gluteenittoman ruokavalion mahdollisuus voi olla kova käsite päätyäsi ympärillä.
Valitettavasti ei ole helppoa vastausta kysymykseen eikä yhden kokoiseen strategiaan, joka toimii kaikille.
Loppujen lopuksi se ei ole niin paljon, kuinka paljon gluteenia voi syödä, vaan pikemminkin, kuinka vähän se voi kestää aiheuttaa haittavaikutuksia.
Kynnys turvalliseen gluteeninottoon
Yksinkertainen totuus on se, että jotkut ihmiset voivat saada hyvin sairasta syömällä jopa pienen määrän säännöllistä leipää tai muita gluteenia sisältäviä elintarvikkeita.
Vuosien tutkimukset ovat ristiriidassa sen kanssa, mitä he pitävät "turvallisina" gluteenin saannin raja-arvoina. Jotkut ovat ehdottaneet, että 625 milligrammaa päivässä (noin viidesosa leipää) on täysin hieno, kun taas toiset nostavat punaisen lipun yli 10 milligrammaa päivässä (1 / 350th viipale).
Mutta se ei ole vain gluteenin määrä, jota me olemme huolissamme. Aloitamme ymmärtää, että gluteenin kielteiset vaikutukset ovat yleensä kumulatiivisia keliakia sairastavilla ihmisillä. Vaikka saanti on niinkin alhainen kuin 50 milligrammaa päivässä (noin 1/70-osainen leipäleipä), gluteenin päivittäinen, alhaisen tason kulutus oli yhtä paljon suoliston eroosiota ( villousatrofia ) kuin yksittäinen, liiallinen tapahtuma.
Marylandin yliopiston keliakitutkimuskeskuksen tutkimuksessa todettiin, että ihmiset, jotka kuluttivat 50 milligrammaa gluteenia päivässä, kehittivät villousatrofiaa vain 90 päivän kuluttua. Sitä vastoin niillä, jotka kuluttavat joko 10 milligrammaa tai ei gluteenia, ei ollut merkittäviä muutoksia suolen vuoraukseen.
Näiden havaintojen perusteella voitiin kohtuudella olettaa, että 10 milligrammaa gluteenia päivittäinen saanti todennäköisesti riittää sairauden välttämiseksi. Ja useimmissa tapauksissa se tapahtuu. Enimmäkseen.
Kun 10 milligrammaa päivässä on vielä liika gluteenia
Jopa loistavissa olosuhteissa "gluteeniton" ruokavalio on harvoin 100 prosenttia ilman gluteenia. Gluteenin ristikontaminaatio on yleistä joko keittiössä tai ravintolassa, ja jopa Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) sallii gluteenittomien tuotteiden gluteeniton .
Tämän seurauksena henkilö, joka syö tyypillistä, gluteeniton ruokavaliota, kuluttaa missä tahansa välillä kuusi ja 10 milligrammaa gluteenia päivässä. Vaikka tämä tuntuisi hyvältä turvallisessa vyöhykkeessä, se saattaa silti olla liian suuri niille, joilla on äärimmäisen gluteenin intoleranssi.
Osana omaa tutkimustaan FDA ilmoitti, että suolistovauriot korkean gluteenin herkkyyden omaaville ovat alkaneet vain 0,4 milligrammaa gluteenia päivässä. Lisäksi gluteenin intoleranssin oireet voisivat alkaa alhaisiksi kuin 0,015 milligrammaa.
Tämä viittaa siihen, että ihmiset, joilla on tämän intoleranssin taso, joutuvat tekemään äärimmäisiä toimenpiteitä välttääkseen gluteenin jälkiä elintarvikkeissaan ja keittiöissään.
Mitä tämä kertoo meille
Gluteenintoleranssi voi vaihdella yksilön mukaan. Tämän spektrin toisessa päässä sinulla on hiljainen keliakia sairastavien ihminen, joka voi syödä melkein mitä tahansa eikä koskaan sairastua.
Toisessa päässä on niitä, jotka ovat erittäin herkkiä siihen pisteeseen, jossa syöminen tulee enemmän haaste kuin nautinto.
Kuvittelemalla, mikä on oikein sinulle voi olla oikeudenkäynnin ja virheen prosessi. Vaikka sinulle ja lääkärillesi saattaa olla aikaa löytää ihanteellinen kynnys, kykysi välttää oireita voi estää monia taudin pitkän aikavälin komplikaatioita, mukaan lukien luun massan menetyksen , sappirakon ongelmat ja haiman vajaatoiminta .
Joten yritä keskittyä vähemmän siihen, mitä sinun on annettava ja mitä enemmän voitte saada. Kun kärsivällisyyttä ja ahkeruutta, lopulta löytää ruokavalio, jonka avulla voit nauttia sekä parantaa terveyttä ja parempaa elämän laatua kokonaisuutena.
Lähteet:
> Reilly, N. "Gluteenittomat ruokavalio: Tunnistavat tekijät, fiktiot ja hirviöt". Journal of Pediatrics. 2016; 175: 206-210.
> US Food and Drug Administration. "Terveysvaaran arviointi gluteenien altistumiselle ihmisillä, joilla on keliakian sairaus : päivittäisen saannin hyväksyttävän tason määrittäminen ja gluteenin huolta aiheuttavat tasot." Silver Spring, Maryland; annettu toukokuussa 2011.