Valmistajien gluteenittomat merkinnät ovat vapaaehtoisia
Mitä tarkoittaa, kun tarkastelet etikettiä, jossa elintarvike on "gluteeniton"? Valitettavasti se ei tarkoita sitä, että elintarvikkeella ei ole lainkaan gluteenia. Itse asiassa monet gluteenittomaan etikettiin vietävät elintarvikkeet sisältävät jonkin verran gluteenia, eikä tällä hetkellä ole olemassa Yhdysvaltain hallituksen sääntelyä tai gluteenittomien merkintöjen täytäntöönpanoa.
Joten mikä on gluteeniton, joka tapauksessa?
Elokuussa 2013 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) viimeisteli säädökset, joissa määriteltiin gluteenittomat termit niin, että elintarviketuotteiden valmistajat voisivat käyttää termiä, kun niiden tuotteet sisälsivät vähemmän kuin 20 miljoonasosaa gluteenia tai ppm.
FDA valitsi 20 miljoonasosaa gluteenia standardina, joka perustui tutkimukseen, joka osoittaa, että monet keliakia, mutta eivät kaikki , voisivat kuluttaa vähemmän kuin 20 pp gluteenia sisältäviä elintarvikkeita osana tavanomaista ruokavaliota ilman, että niillä olisi suuria oireita tai aiheuttaisi suoliston vaurioita, villous atrofiaa .
Virasto totesi myös, että testaus pystyy luotettavasti havaitsemaan elintarvikkeissa gluteenin 20 ppm: n pitoisuuksina.
Gluteenittomat elintarvikkeiden merkinnät ovat vapaaehtoisia
Valmistajia ei tarvitse asettaa gluteenittomaan etikettiin elintarviketuotteeseen, vaikka se täyttäisi FDA: n gluteenittomat standardit. Siksi yritykset, jotka tarjoavat gluteenittomia merkintöjä tuotteille, tekevät niin oikeuden liike-elämästä keliakian ja ei-keliakia sisältävän gluteeniherkkyyden vuoksi .
FDA ilmoitti vuoden 2013 puolivälissä, että suurin osa valmistajista, jotka merkitsevät tuotteita "gluteeniton", noudattavat 20 ppm: n standardia. Näin on edelleen nykyään.
Lisäksi jotkut valmistajat, erityisesti gluteenittomat erikoistuotteet, noudattavat tiukempia standardeja gluteenittomien sertifiointiohjelmien osana.
Australia, Uusi-Seelanti Tarjoa tiukimmat gluteenittomat merkintästandardit
Gluteenittomat merkintästandardit eroavat maittain.
Euroopassa valmistajat noudattavat Codex Alimentarius -komission julkaisemia sääntöjä, jotka vuonna 2008 vaativat gluteenittomien standardien vähentämistä 200 prosentista 20 prosenttiin.
Kanadassa elintarvikkeiden on myös täytettävä 20ppm standardi.
Australiassa ja Uudessa-Seelannissa on maailman ankara gluteeniton standardi. Gluteenittomien merkintöjen saamiseksi elintarvikkeessa ei saa olla havaittavaa gluteenia herkimmissä kaupallisissa kokeissa, jotka tällä hetkellä voivat havaita gluteenin noin 3 ppm: n. Mielenkiintoista on, että Uusi-Seelanti-yhteyshenkilö kertoo minulle, että kun nämä tiukat määräykset tulivat voimaan, monet keliakit ilmoittivat huomattavasti paremmasta terveydestä, vaikka he eivät olisikaan huomanneet oireita aikaisemmin.
Gluteenia on edelleen mahdollista elintarvikkeissa, joissa on gluteenittomia etikettejä
Huolimatta mahdollisista standardeista Yhdysvalloissa ja erikoistuotteiden valmistajien pyrkimyksistä poistaa enemmän gluteenia tuotteistaan, on silti mahdollista saada gluteenittomia tuotteita gluteenittomilta, etenkin jos gluteenin taso on noin 20 ppm: n ehdotetussa standardissa.
Nykyinen testaustekniikka pystyy havaitsemaan gluteenin alaspäin noin 3 ppm, ja jotkut erikoistuottajat tuottavat tuotteita, joissa on vähemmän kuin 5 ppm gluteenia. Jos kuitenkin olet herkkä alhaisemmille gluteenipitoisuuksille, voit reagoida tuotteisiin, joiden testit ovat alle 5ppm gluteenia.
Jos syövät vain tuotteita, jotka on merkitty "gluteeniton" ja sinulla on edelleen reaktioita, harkitse vihjeitä, jotka olen hahmotellut tässä artikkelissa gluteenittomasta ruokavaliosta .
> Lähde:
> US Food and Drug Administration. Mikä on gluteeniton? FDA: lla on vastaus.