Oikean valmistelun ja suunnittelun vuoksi sinun ei tarvitse pelätä ravintoloita
Kaikilla ruoka-allergioilla on ahdistusta aterioinnista syömisestä ja etenkin syömisestä. Se on luonnollista ja odottaa tuntea stressiä ja pelkoa, kun tietty ruoka vaarantaa sinut - itse asiassa, se olisi outoa, jos sinulla ei ollut ahdistusta! Mutta sinun ei tarvitse asettua alhaisempaan elämänlaatuun ruoka-allergiasta johtuen, eikä sinun tarvitse pelätä.
Oikeilla ohjeilla ja valmennuksella ruokailu voi olla turvallinen, nautinnollinen kokemus sinulle.
Simpukoiden allergiat ovat jollain tavoin yksi helpompi "isoista kahdeksasta" yleisimmistä ruoka-aineallergioista , kun otetaan huomioon, että merenelävät eivät ole läheskään yhtä laajaa kuin ainesosa, kuten esimerkiksi meijeri tai pähkinät. Mutta koska äyriäisten allergiat ovat yleensä niin vakavia, kun ne laukaistaan ja niillä on valitettava riski anafylaksiasta , on tärkeää ottaa asianmukaiset varotoimet, kun syövät kodin ulkopuolella.
Tietyt ruoat ja ruoat ovat riskialttiimpia kuin toiset, ja paras puolustus on tietoa. Onneksi on monia askelia, joita voit tehdä suojellaksesi itseäsi.
Tunne turvallisimmat paikat
Kaksi turvallisinta ravintolaa simpukoiden allergioita varten ovat tiukat kosher-ravintolat ja omistautuneet vegaaniset tai kasvisravintolat, jotka estävät simpukoiden. Saksalainen keittiö ja itäeurooppalaiset keittiöt ovat muita yhteisiä ruokia, jotka käyttävät vähemmän simpukoita kuin monet (vaikka molemmissa on kalaa).
Jopa ruokailemalla ravintolassa ilman näkyviä äyriäisiä valikossa kannattaa aina keskustella allergioista, sillä äyriäisiä voidaan käyttää varastossa tai koristeena.
Pysy kaukana korkean riskin ruokakulttuurista
Jotkut ravintolatyypit ovat riskialttiimpia kuin muut ristikontaminaatiotilanteen takia tai koska valikossa suuri määrä ruokia voi sisältää äyriäisiä.
Näihin kuuluvat kalaravintolat ja sushi-baarit (jotka voivat varastoida kaloja ja äyriäisiä hyvin lähellä tai jotka voivat käyttää samoja veitsiä molemmilla kalatuotteilla), Cajun-ravintolat ja mereneläviä erikoistuvat kiinalaiset ravintolat.
Ole varovainen myös tapasien jakamisesta kavereiden kanssa, sillä monet perinteiset tapaksit sisältävät äyriäiset ja ruokailuvälineet voivat olla suuri ristikontaminaatioriski.
Tarkista Menu Online Firsthand
Ennen ruokailua ketjun ravintolassa, muista tarkistaa verkkosivuillaan, sillä monet sisältävät nyt tietoa yleisimmistä ruoka-allergeeneista, mukaan lukien äyriäiset. Tarkistamalla verkkosivuilla ei ole sijaa puhumalla paikan päällä työskenteleville henkilökunnalle allergioista ja ristikontaminaatiosta huolimatta, verkkosivujen tiedot voivat antaa sinulle hyvän kuvan siitä, onko sinulla sopiva vaihtoehto tietyllä ravintolalla vai onko joitain vaihtoehtoja jotka näyttävät turvallisilta.
Puhu palvelimellasi ja keittiömestariasi kun tulet
Varmista, että palvelin ja kokki ovat tietoisia allergioista, kun saavut. Heidän pitäisi tietää riskeistä. Heidän pitäisi tietää ristikontaminaation vaaroista ja vakuuttaa teille, että ruoka on keitetty kuorimattomalla alueella, grillauslaatikoissa tai pannuja, joita ei ole käytetty kypsentämiseen.
Voit myös käydä Food Allergy Research and Education -organisaation kotisivulla ja ladata "ruoka-allergiahälytyskokkikortin", jonka voit antaa palvelimellesi siirtyä kokkiin. Lisätietoja turvallisesta ruokailusta on vinkkejä ruoka-aineallergioista .
Tutustu Cuisines from Around the World
American keinona. Sen lisäksi, että tarjoillaan ruokia kuten paistettua katkarapua, surf'n'turfia tai höyrytettyjä simpukoita, jotka osoittavat selvästi äyriäisiä, useita perinteisiä amerikkalaisia ruokia valmistetaan äyriäisten kanssa.
San Franciscosta peräisin oleva keppi Cioppino valmistetaan äyriäisistä ja muista äyriäisistä. New England keitetyt illalliset ja Low Country kiehuvat molemmat yleensä sisältävät äyriäisiä.
Ole turvallinen ja kysy ennen tilaamista.
Cajun-erikoisuuksia, kuten gumbo ja jambalaya, valmistetaan yleensä äyriäisistä, ja rannikkoseuduilla voi löytyä mereneläviä muffuletta-voileipiä.
Kysy lopuksi siitä, että pieniä katkarapuja käytetään salaattien koristeluun.
Latinalaisen Amerikan keittiö. Simpukat eivät ole yhtä yleisiä Meksikon ja Keski-Amerikan ravintoloissa kuin muissa ruokakulttuureissa, mutta jotkut ravintolat tarjoavat enchiladoja tai tacoja katkarapujen täytöillä tai perinteisten Snapper Veracruz-katkarapujen versioilla.
Kysy ristikontaminaatiosta ennen tilaamista. Brasilian ja perunan ruoanvalmistuksessa on enemmän simpukoita, erityisesti cevichea (kalaa tai äyriäisiä "keitetty" marinoimalla se sitrushedelmämehussa). Ole varovainen missään latinalaisamerikkalaisessa ruokalistassa nimeltä "mariscos", koska se on espanjalainen sanalla "mereneläviä".
Ranskan ja Länsi-Euroopan keittiössä. Katkarapu, katkaravut, hummeri ja muut äyriäiset näkyvät näkyvästi ranskalaisessa ruokavaliossa ja Välimeren keittiössä, joten ennen ruokailua Continental-ravintolassa on viisasta soittaa eteenpäin ja varmistaa, että ne voivat majoittaa allergioitasi.
Sinun pitäisi tietää, että ranskalaisella ruokalajilla, jota tarjoillaan "à l'Americaine", kuuluu hummeri. Samoin "ruohosipulit", ranskalaisessa tai manneraalisessa valikossa, osoittavat aina katkarapuja. Italialaisessa keittiössä voi olla simpukoita tai katkarapuja, mutta usein myös valikossa on turvallisia vaihtoehtoja. Kreikan keittiössä on myös runsaasti kalaa, mutta suhteellisen pieniä äyriäisiä meripihkan ulkopuolella.
Lähi-idän ja intialaisen keittiön ruokia. Simpukka ei ole merkittävä osa Lähi-idän ruoanlaittoa, etenkin libanonilaista (yksi tavallisimmista Lähi-idän ravintoloista, joita todennäköisesti löydät monilla Amerikan osissa). Voi kuitenkin löytää sinisimpukoita tai muita höyrytettyjä äyriäisiä valikosta.
Intialaiset ravintolat vaihtelevat suuresti riippuen siitä, mikä osa maan ruokaa on peräisin. Monet intialaiset ravintolat ovat kasvissyöjä ja siksi turvallisia. Goa-keittiö, jolla on vahva portugalilaisen vaikutuksensa, on todennäköisemmin äyriäisiä sisältävä.
Itä-Aasian keittiö. Suosituimpia itä-aasialaisia ruokalajeja - vietnamilaisia, thaimaalaisia, kiinalaisia, japanilaisia ja malesialaisia - kuuluvat äyriäiset suurimpana osana valikoita, joten tarkista aina valikko ennen kuin menette johonkin näistä ravintoloista.
Hongkongin kuumavesiin kuuluu usein äyriäisiä, vaikka kasvissyöjä ja lihapohjaiset lajikkeet ovat olemassa. Sen lisäksi, että kysytään äyriäisistä itse ruuissa, muista, että äyriäiset ovat mahdollisia mausteissa, varastoissa ja muissa piilossa olevissa lähteissä.
Kiinan kuivattuja katkarapuja, thaimaalaisia kapi ja nam prik ja vietnam mam tom ovat mausteita ja kastikkeita, jotka sisältävät aina simpukoita.
Tuo pelastusongelmusi joka tapauksessa
Vaikka oletkin noudattanut kaikkia näitä vaiheita ja tunne olosi sopivaksi syömisestä tietyllä ravintolalla, varmista aina, että olet valmis hätätilanteisiin. Tämä tarkoittaa, että pidät pelastuslääkkeesi (adrenaliinin autoinjektori ja mahdolliset astman lääkkeet ) kanssasi. Vaikka on epätodennäköistä, että tarvitset sitä, erityisesti ottaen kaikki nämä varotoimet, se on aina mahdollista - ja kuljettaa sitä mukanasi voi tarjota mielenrauhan sinun täytyy todella potkia ja nauttia aterian.
> Lähteet
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, toim. Dir., Et ai. (Rev. Ed. New York Random House, 2001)
> Ruoka-aineallergioiden hoito Ruokailu. Food Allergy ja Research Education Organization.
> Äyriäisetallergia. American College of Allergy, Ashma ja Immunology.