Lähes 90 prosenttia kaikista ruoka-aineallergioista liittyy kahdeksaan elintarvikkeeseen: maitoon, soijaan, muniin, vehnään, maapähkinöihin, pähkinöihin, kaloihin ja äyriäisiin. Jokainen näistä yleisistä allergeeneista esittelee omat haasteet. Joillakin yksilöillä voi olla useita ruoka-allergioita, koska he ovat allergisia useammalle kuin yhdelle näistä.
Vaikka ei ole helppoa juoda maitoa tai syödä munia, jos olet allerginen heille, siitä tulee vaikeampaa, kun nämä ovat muiden elintarvikkeiden sisältämiä ainesosia.
Tämä tarkoittaa sitä, että jos sinulla on ruoka-aineallergioita, on tärkeää, että tiedät, mitä sisälläsi syövät kaikki elintarvikkeet.
Ruoka-aineallergioiden kehitys
Ruoka-aineallergiat lapsilla esiintyvät yleensä varhaisessa vaiheessa ja lapset saattavat kasvaa ruoka-allergiansa ajan myötä. Ruoka-aineallergiat aikuisilla voivat kehittyä milloin tahansa ja heillä on tapana esiintyä myöhemmin elämässä. Joillakin ihmisillä on ruoka-allergia, joka on pitkäikäinen lapsuudesta ja aikuisuudesta.
Ei ole väliä, on tärkeää ymmärtää, miksi ruoka-aineallergiat tapahtuvat ja miten voit havaita allergeenisi elintarvikkeissa. Katsotaanpa jokainen näistä yleisistä allergeeneista yksi kerrallaan.
Maitoallergiat
Maitohäiriö on amerikkalaisten lasten yleisin ruoka-allergia ja noin 6 prosentilla lapsista maitoallergia. Maitohäiriöitä diagnosoidaan tyypillisesti ensimmäisenä elinvuonna. Useimmat lapset ylittävät maidon allergiat, kun he ovat 5-vuotiaita (noin 8-vuotiaita); jotkut eivät edistä sitä ennen murrosikäisyyttä.
Maidon allergiasta kärsivät henkilöt ovat allergisia maidon - valkuaisaineiden sisältämän maidon - kaseiinin ja heran osalta - ja on vältettävä kaikkia maidosta valmistettuja elintarvikkeita. Laktoosi-intoleranssi on kyvyttömyys asianmukaisesti sulattaa maidon sisältämä hiilihydraatti, jota kutsutaan laktoosiksi, eikä se ole maidon allergia.
Maito elintarvikkeessa. Elintarvikeallergiamerkinnän ja kuluttajansuojalain (FALCPA) lain mukaan maito on tunnistettava elintarvikkeilla tavallisella kielellä.
Useimmiten etiketti sanoo "sisältää maitoa". Jos tuote liittyy maitoon, siihen on sisällyttävä varoitus "maito". Esimerkiksi heraa sisältävä elintarvike olisi merkittävä "heraksi (maito)".
On mahdotonta tietää maidon koodisanoja, jotta voit löytää ne merkinnöissä. Tämä sisältää sanoja, jotka ovat muunnelmia asioista kuten laktaatti, hera ja kaseiini. Mahdollisia yllättäviä maitovaihtoehtoja ovat muun kuin maitopohjainen kermajauhe, herkut, kuuma koirat, säilykkeet ja iho- ja hiustenhoitotuotteita.
Munan allergiat
Munan allergia on toiseksi yleisin ruokaallergia lasten keskuudessa ja noin 2,5 prosenttia kaikista munien allergisista lapsista. Näitä diagnosoidaan tyypillisesti ennen ikävuotta kaksi. Munat eivät ole aikuisille tärkeä allergeeni. Jopa 80 prosenttia lapsista kasvaa munasalenteriinsa 5-vuotiaana (tai jopa 10-vuotiaana), ja loppuosa kasvaa nuorella.
Yksilö voi olla allerginen munanvalkuaiselle, munankeltuaiselle tai molemmille. Suositus on välttää koko munasolu, jos on olemassa munasolergia.
Egg in Food. Munat on merkittävä FALCPA: n mukaan ruuan päällysmerkinnöissä, kuten FALCPA: n mukaan "sisältää munaa". Lue aina ainesosien etiketti todisteeksi muna elintarvikkeessa. Ole tietoinen piilotetuista muna-ainesosista , kuten nestemäisistä munan korvikkeista ja pasta.
Munua voi esiintyä immunisaatioissa, kuten influenssarokotuksessa ja MMR-rokotteessa. Se voi myös olla läsnä tietyissä lääkkeissä, kuten anestesia-lääkkeissä.
Maapähkinäallergiat
Noin 1,3 prosenttia lapsista ja 0,2 prosenttia aikuisista ovat allergisia maapähkinöille. On näyttöä siitä, että maapähkinäallergioiden määrä on kasvussa ja tutkimukset ovat meneillään etsiessä maapähkinäallergiaa .
Maapähkinäallergiaa pidetään hengenvaarallisena allergialääkkeenä, koska anafylaksian määrät ovat korkeammat kuin maidon, munan tai vehnän allergioiden. Vain noin 20 prosenttia lapsista kasvaa maapähkinäallergiaansa.
Maapähkinät kasvavat maan alla, eivät puita kuin puupähkinöitä.
Ne ovat osa palkokasveja, joihin kuuluvat soijapavut, herneet, linssit ja pavut. Maapähkinäallergioiden käyttö ei tarkoita sitä, että sinulla on suurempi riski allergisille papuille ja muille palkokasveille.
On arvioitu, että 25-40 prosenttia ihmisistä, joilla on maapähkinäallergia, on myös puumutteriallergia. Jos olet allerginen maapähkinä, voit myös olla allerginen lupiini.
Maapähkinä elintarvikkeessa. Ruoka-aineiden maapähkinät on varustettava merkinnällä FALCPA: n mukaisesti, pelkän kielen puitteissa. Etsi "sisältää maapähkinää" etiketissä. Maapähkinävoita käytetään epätodennäköisissä tuotteissa, kuten chili sakeuttamisaineena ja lemmikkieläinten ruokaa. Maapähkinäöljyä löytyy myös ihonhoitotuotteista.
Tree Nut Allergiat
Noin 0,8 prosenttia lapsista ja 0,6 prosenttia aikuisista on puumäeriallergiaa . Noin 9 prosenttia lapsista, joilla on puumäeri-allergia, ylittää sen.
Pähkinöihin kuuluu laaja valikoima pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, pistaasipähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita ja paljon muuta - lähinnä kaikkia pähkinöitä, jotka eivät ole maapähkinä. Ristikosketuksen riskin takia henkilöt, joilla on puumutteriallergia, voivat myös välttää maapähkinöitä.
Anafylaktisen reaktion riski pähkinöille on suurempi kuin maidon, munan tai vehnän. On mahdollista olla allerginen yhdelle mutterille eikä muille tai olla allerginen kahdentyyppisille puuterille eikä muille. Suosituksena on välttää kaikki puupähkinät, jos olet allerginen yhdelle tai millekään pähkinälle. Kookospähkinä on teknisesti puupähkinä, mutta se ei välttämättä ole toisiinsa liittyvä allergeeni.
Pähkinöitä ruoassa. Pähkinöiden on oltava FALCPA: n mukaan pakkausmerkinnöissä ainesosatunnisteessa tai elintarvikepakkauksessa selkokielellä. Pähkinöitä on paljon nimistä, mistä spesifisestä pähkinästä latinankieliseen nimitykseen kosmetiikkatuotteissa, joten ole tietoinen pähkinöiden koodisanoista. Pähkinöitä voi joskus esiintyä "keinotekoisessa aromiassa" ja "luonnollisessa aromissa".
Pähkinöitä löytyy viljoista, kekseistä, evästeistä, karkeista, suklaateista ja leikkeleistä. Pesto on yhteinen pastakastike, johon kuuluu pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä. Löydät myös pähkinäöljyjä ja pähkinäruokia tietyissä tuotteissa.
Soijasaleriat
Noin 0,4 prosenttia lapsista on allergisia soijalle . Soija ei ole aikuisille tärkeä allergeeni. Monet soijasoleransseista tulevat lapset ylittävät sen 3-vuotiaana, ja useimmat ylittävät sen 10-vuotiaana.
Reaktiot soijalle ovat yleensä lieviä. Vakavia reaktioita voi kuitenkin esiintyä, vaikka ne ovat harvinaisia. Sokerille allergiset lapset voivat myös olla allergisia maidolle. Saijaherkkyyttä tekevien henkilöiden on vältettävä kaikkia soijaa sisältäviä ja / tai valmistettuja elintarvikkeita ja muita elintarvikkeita.
Soija elintarvikkeessa. Soijan on oltava merkitty elintarvikepakkauksiksi pelkällä kielellä - "sisältää soijaa" - FALCPA: n mukaan. Monet elintarvikkeet, kuten edamame, miso ja tempeh sisältävät soijaa, joten muista lukea ainesosatunniste. Kasvikset, joilla on soijasoleranssi, täytyy luottaa muihin proteiinilähteisiin, koska se on katkelmana monissa suosituissa kasvisruokavalioissa.
Vehnäallergiat
Noin 0,4 prosenttia lapsista Yhdysvalloissa on allerginen vehnälle. Vehnän allergia on harvinaista aikuisilla. Noin 20 prosenttia vehnän allergisista lapsista on allerginen myös muille jyville. Tarkista allergologianne, jos ohraa, ruista tai kauraa sisältäviä elintarvikkeita on syytä syödä.
Monet lapset ylittävät vehnän allergiaa 3 vuoden iässä. Keliakia tarvitsee gluteenin välttäminen, joka esiintyy vehnässä, rukiissa, ohrassa ja saastuneissa kauratuotteissa. Monet keliakiasta kärsivät henkilöt noudattavat vehnää sisältävää ruokavaliota, mutta niiden on myös vältettävä muita gluteenilähteitä.
Vehnä elintarvikkeessa. Vehnä on hallitseva vilja amerikkalaisessa ruokavaliossa, joten se voi olla hankala välttää. Se löytyy monista elintarvikkeista, kuten leipää, viljaa ja keksejä, sekä epätodennäköisissä elintarvikkeissa, kuten olut, soijakastike, herkut, jäätelö ja jälkiruokailu.
Vehnää löytyy myös ei-elintarvikkeista, kuten Play-Dohista ja liimasta. Yksilöt, joilla on vehnän allergia, voivat korvata vaihtoehtoiset jyvät ja kattaa ravitsemukselliset tarpeet.
Kala Allergiat
Noin 0,2 prosenttia lapsista on kalaallergiaa, kun taas 0,5 prosenttia aikuisista elää sen kanssa. Kalojen allergia kehittyy aikuisikään ja voi olla vaikea, elinikäinen allergia.
Lohi, tonnikala ja palsami ovat yleisimpiä kala-allergioita. On mahdollista olla allerginen yhdelle kalalajityypille eikä muille. Kuitenkin monet yksilöt, joilla on kalaallergia, kehotetaan välttämään kaikkia kaloja.
Vanhentunut kala (tai kala, joka ei ole tuoretta) voi tuottaa luonnollisen histamiinin, joka voi herättää reaktiota, joka muistuttaa ruoka-allergista reaktiota. Tätä kutsutaan sisämarkkinoilla myrkylliseksi ja sisältää suun tai kurkun turvotusta, hengitysvaikeuksia tai pahoinvointia tai oksentelua kalojen syönnin jälkeen.
Elintarvikkeiden kala. FALCPA: n mukaan elintarviketuotteeseen sisältyvä erityinen kalatyyppi on ilmoitettava pakkauksessa selkeällä kielellä. Kalaa on löytynyt yllättävistä elintarvikkeista, kuten Caesar-salaattikastikkeesta, keinotekoisista merenelävistä, Worcestershire-kastikkeesta ja grillikastikkeesta. Varmista, että luet ruoan ja ainesosien etiketin.
Ravintolat voivat paistella kalaa ja muita elintarvikkeita, kuten ranskalaisia perunoita, samassa öljypäässä. Tämä saastuttaa öljyä kaloilla ja tekee siitä vaarallisen syödä niille, joilla on kalaallergia. Ole tietoinen tietyistä tuotteista, kuten kosher-gelatiinista, joka on valmistettu kalan luista.
Simpukat allergiat
Simpukoiden allergia esiintyy aikuisilla useammin kuin lapsilla, ja noin 60 prosenttia kokee ensimmäisen reaktion aikuisena. Kalat ja äyriäiset tulevat kahdesta eri kala-perheestä, joten yhden tyyppinen allergia ei välttämättä tarkoita, että olet allerginen molemmille.
Kahdenlaisia äyriäisiä ovat: äyriäiset (katkarapu, rapu ja hummeri) ja nilviäiset (simpukat, osterit, simpukat ja kampasimpukat). Äyriäisten äyriäisten allergiset reaktiot ovat yleisempiä ja yleensä vakavia. Useimmat äyriäisistä allergiset henkilöt neuvotaan välttämään molempia äyriäisiä.
Simpukoita elintarvikkeissa. Erityiset äyriäiset on varustettava pakattujen elintarvikkeiden ainesosina, kun ne sisältyvät FALCPA: n mukaan. Nilviäisia ei pidetä tärkeimpinä allergeeneina, eikä niitä saa paljastaa täysin tuoteselosteessa.
Vältä äyriäisravintoloita, koska ristikontaminaatiossa on suuri riski, vaikka et tilata äyriäisvaihtoehtoa. Kala-kastiketta käytetään usein aasialaisissa ravintoloissa makuaineena. Vältä syömistä tällaisissa ravintoloissa tai ainakin käytä äärimmäistä varovaisuutta.
Simpukan proteiinit voivat tulla ilmassa höyryttämisen aikana, joten käytä varovaisuutta keittiön ympärillä, missä äyriäisiä keitetään.
> Lähde:
> Boyce JA, et ai. Elintarvike-allergiahäiriöiden diagnosointiin ja hallintaan liittyvät ohjeet Yhdysvalloissa. Journal of Allergia ja kliininen immunologia. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10,1016 / j.jaci.2010.10.007.
> US Food & Drug Administration. Usein kysyttyjä kysymyksiä ruoka-aineallergioista. 2016.
> US Food & Drug Administration. Lähestymistapoja korkeiden elintarvike-allergeenien ja gluteenin elintarvikkeiden raja-arvojen määrittämiseksi. 2006.