Ei pidä hämmentyä gluteenin intoleranssilla
Vehnän allergia on yksi yleisimmistä ruoka-allergioista Yhdysvalloissa, joka vaikuttaa noin jokaiseen 250 aikuiseen ja jokaiseen 200: een lapseen.
Vaikka vehnän allergia kehittyy useimmiten varhaislapsuudessa, ihmiset voivat ilmetä oireina elämästään missä tahansa vaiheessa, myös myöhemmin aikuisuuteen. Kuitenkin myöhemmin elämässä kehität vehnän allergiaa, sitä todennäköisemmin sinulla on pysyvä tila.
Sitä vastoin useimmat vehnän allergiasta kärsivät lapset ylittävät sen 12-vuotiaana.
Vehnän allergiatyypit ja oireet
Vehnän allergiaoireet voivat vaihdella vakavasti lievästä, flunssan kaltaisesta tilasta elämää uhkaavaan, koko kehon reaktioon (tunnetaan anafylaksiaksi ).
Nopeus, jolla oireet kehittyvät, voi myös vaihdella. IgE-välitteisellä reaktiolla, jossa elimistö reagoi immunoglobuliini E: n (IgE) vasta-aineeksi, oireet voivat ilmetä muutamassa minuutissa tai tunnin kuluttua vehnän syömisestä. Ei-IgE-välitteisellä reaktiolla oireet saattavat näkyä vasta päivässä tai kahtena myöhemmin immuunijärjestelmän muiden komponenttien seurauksena IgE: n
Vehnän allergia voi vaikuttaa yhdestä tai useammasta elinjärjestelmästä kerralla ja se voi sisältää:
- Ruoansulatusvaivat, mukaan lukien vatsakipu, turvotus, pahoinvointi, ripuli ja oksentelu
- Hengityselimet, mukaan lukien nuha , astma, hengityksen vinkuminen ja hengitysvaikeudet
- Dermatologiset oireet kuten ekseema , nokkosihottuma, läpipainopakkaus ja käsien ja kasvojen turvotus
- Orofaryngeaaliset oireet kuten suun ja kurkun kutinaa, yskää ja kielen ja kurkun turvotusta
- Neurologiset oireet kuten päänsäryt, huimaus, näön hämärtyminen, sekavuus ja kouristukset
Kuume on yhteinen osa monista näistä oireista. Anafylaksiaan ankarammissa muodoissa ihmiset kuvailevat yleisesti "uhkaavan tuhon tunne" suhteessa heikentyneeseen tilaansa.
Vehnän allergioiden hallinta
Kuten kaikkien ruoka-allergioiden kohdalla, vehnän allergioiden hoito edellyttää vehnän täydellistä välttämistä missä tahansa muodossa. Tämä voi olla hankalaa, sillä vehnää löytyy runsaasti jokapäiväisistä tuotteista viljoista ja leipistä evästeisiin ja pastaan. Itse asiassa noin 75 prosenttia kaikista viljavalmisteista Yhdysvalloissa koostuu vehnästä, mikä tekee siitä erityisen kovaa allergiaa hallita.
USA: n elintarvike- ja lääkevirasto vaatii kaikkien vehnää sisältävien elintarvikkeiden merkitsemistä asianmukaisesti, jotta kuluttajat voivat välttää niitä tarvittaessa.
On myös tärkeää huomata, että vaikka suurin osa gluteenittomista elintarvikkeista on myös vehnää, ei kaikki ole. Joten, kuten kaikkien muiden elintarvikkeiden kanssa, on elintärkeää tarkistaa elintarvikemerkintä ja välttää erehdys ajattelusta, että "gluteeniton" ja "vehnäton" ovat samat. Ne eivät ole.
Differentiaana gluteeni on proteiini, joka löytyy monista erilaisista jyvinä. Henkilöitä, jotka ovat gluteeniton suvaitsemattomia, ovat ne, jotka kokevat reaktiota, kun ne altistuvat kaikista Pooideae- alaperheen jyvistä, mukaan lukien vehnä, ohra, ruis ja kaura.
Sitä vastoin henkilöt, joilla on diagnosoitu vehnän allergia-merkitys vehnä nimenomaan-reagoi vain vehnään ja yleensä hieno ohra, ruis tai kaura.
Miten polttaa piilotettua vehnää
Vaikka vehnän on oltava selkeästi merkitty Yhdysvaltojen elintarvikemerkinnöissä, on olemassa aikoja, jolloin se voidaan piilottaa ainesosaluettelossa. Seuraavassa on joitain valmistajien käyttämiä termejä, jotka lopulta tarkoittavat vehnää, vaikka sitä ei ole selkeästi kuvattu:
- Jauhot
- Rikastettua jauhoa
- gluteenia
- Suuri gluteeniauhoja
- Korkean proteiinin jauhoja
- Vehnänalkio
- jauho
- Mannasuurimot
- Rumpu
- Muunneltu tärkkelys
- Leseet
- Graham-jauhoja
- couscous
- Cracker murusia
- Einkorn
- Emmer
- farro
- kamut
- seitan
- fu
- speltti
- triticale
Valmistajat käyttävät myös ilmaisua "voi sisältää vehnää" tai "tehty vehnää käsittelevässä laitoksessa". Jos reaktio vehnälle on riittävän vakava, jotta se vaatii hätäapua tai sairaalahoitoa, todennäköisesti haluat ohjata näitä tuotteita vain turvalliseksi.
Sama koskee tiettyjä kosmetiikkaa, hiustenhoitotuotteita, vitamiineja ja lemmikkieläimiä sisältäviä elintarvikkeita, jotka voivat sisältää hienoja määriä vehnää ja saastuttaa käsin tai keittotasot vahingossa.
> Lähteet:
> Gupta, R. ja Springston, E. "Lapsuuden ruoka-allergiasta esiintyvyys, vakavuus ja jakautuminen Yhdysvalloissa". Pediatrics. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Terveysalan ammattilaisen opas ruoka-aineallergioille ja intoleransseille (First Ed). Chicago, Illinois: Ravitsemus- ja ravitsemusakatemia.