Opi valita turvallisia ruokia kaupoissa ja ravintoloissa
Pähkinät ovat yleinen ruoka-allergia: Yhdysvalloissa noin 0,5% väestöstä eli noin joka toinen 200 ihmisestä on allerginen puupähkinöille. Pähkinät aiheuttavat usein voimakkaita allergisia reaktioita ja voivat aiheuttaa anafylaksiaa , joka on mahdollisesti hengenvaarallinen allerginen reaktio.
Yleisimpiä pähkinöitä ovat macadamiapähkinät, brasiliemut, cashew-, manteli-, saksanpähkinät, pekaanipähkinät, pistaasipähkinät, kastanjat, hasselpähkinät ja pähkinät (pignoli tai pinon).
Vähemmän yleisiä puupähkinöitä ovat beechnuts, butternuts, chinquapins, gingko, hickory pähkinät, lychee pähkinät, pili pähkinät ja shea pähkinät.
Suurin osa yksilöistä, joilla on puumutteriallergia, saa sen elinaikanaan. Kuitenkin viimeaikaisissa tutkimuksissa on todettu, että noin 9% lapsista, joilla on puumutteriallergia, ylittävät allergiat. Tästä syystä lääkärit suosittelevat, että pähkinöitä aiheuttavia allergioita sairastavia lapsia päivitetään säännöllisesti todistetulla allergialääketieteellisellä toimistolla, jotta he näkisivät, että he ovat ryhmässä, joka on allerginen. Lapset, jotka ovat allergioita useisiin puutyyppeihin (yli yksi tai kaksi), eivät todennäköisesti ylitä allergiaansa kuin lapset, jotka ovat allergisia vain yhdelle tyypille puumutteri.
Allergioita enemmän kuin yksi mutteri
Ihmiset voivat olla allergisia yhdelle tyypille puupähkinää, joillekin puupähkinöille tai monille puupähkinöille, mutta ei muille puulajille. Tämä johtuu siitä, että jotkut puupähkinät sisältävät samankaltaisia proteiineja, esimerkiksi mantelit ja hasselpähkinät sisältävät vastaavia proteiineja, kuten saksanpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä sekä pistaasipähkinöitä ja kastepaloja.
Näiden proteiinien samankaltaisuuksien vuoksi on tavallista, että yksilöllä on allergia molemmille pähkinöille. Esimerkiksi jos olet allerginen cashewta, sinulla on suurempi riski olla allerginen pistaasipähkinöille.
Useimmat ihmiset, joilla on puumutteriallergia, eivät kuitenkaan ole allergisia kaikille puupähkinöille. Päätös välttää kaikki puut pähkinät kun on allergia yhden tai useamman puuterin on henkilökohtainen, ja yksi sinun pitäisi keskustella lääkärisi kanssa.
Elintarviketuotannossa riski ristikontaktista useiden puupähkinöiden kanssa on korkeampi, mikä on johtanut siihen, että monet terveydenhuollon ammattilaiset suosittelevat kaikkien puupähkinöiden välttymistä.
Allergia molemmille pähkinöille ja maapähkinöille
Maapähkinät ovat palkokasveja ja eivät ole biologisesti riippuvaisia puupähkinöistä. Pähkinä-allergia ja maapähkinäallergia ovat kahta erilaista allergiaa. Silti, kun taas puuterille allergiset ihmiset eivät ole välttämättä allergisia maapähkinöille, on myös mahdollista olla allerginen molemmille.
Sinun tulisi olla tietoinen siitä, että puuhedelmiä ja maapähkinöitä löytyy usein yhdessä jalostetuissa elintarvikkeissa ja mutteriseoksissa. Jos sinulla on puumutteriallergia, allergologi kertoo, onko myös maapähkinöitä vältettävä.
Tree Nut Allergiaan liittyvät oireet
Puu-pähkinä-allergiaan liittyvät oireet ovat:
- kihelmöinti huulet
- suun, korvien ja silmien kutina
- oraalinen allergiaoireyhtymä
- kosketusihottuma
- kurkun kiristys
- urtikaria (nokkosihottuma)
- angioedeema
- sidekalvontulehdus
- astma (astmaatikoissa)
- vatsakipu
- ripuli
- oksentelu
- anafylaksian
Ihmisillä, joilla on puumutteriallergia, on aina oltava epinefriinin lähde, jos niillä on vaarallinen allerginen reaktio.
Pähkinöitä ja elintarvikkeiden merkintälainsäädäntöä
Pähkinät ovat yksi yleisimmistä ruoka-aineallergeista , ja sellaisinaan Yhdysvaltain elintarvike- ja huumeiden hallinto edellyttää, että elintarvikkeiden valmistajat Amerikassa merkitsevät pähkinöitä sisältäviä elintarvikkeita .
Elintarvikkeiden allergiamerkintä- ja kuluttajansuojalaki (FALCPA) edellyttää, että valmistajat merkitsevät, mikä puumutteri on tietyssä tuotteessa.
Valmistajilla ei ole velvollisuutta mainita puupähkinöiden esiintymistä tuotantolinjoissa. Monet kuitenkin tekevät kuluttajien painostuksesta. Anafylaksian mahdollisuuden takia ihmisillä, joilla on puumäeri-allergiat, tulee välttää tuotteita, joissa mainitaan puun ristikontaminaation mahdollisuutta etiketeissä.
Muista aina lukea elintarvikepakkauksia ja ainesosatunnisteita , koska ainesosat ja valmistusmenetelmät voivat muuttua milloin tahansa.
Ruoat, jotka sisältävät pähkinöitä
Ruoat, jotka aina tai lähes aina sisältävät puuhedelmiä ovat:
- Nutella (tehty hasselpähkinöistä)
- marsipaani (manteli-liitä)
- pesto (jollei niitä ole erityisesti valmistettu ilman pinjansiemeniä)
- baklava
- konvehdit
- pähkinäkakkuja (Frangelico, Amaretto ja Nocello)
- nougat
- turrón (manteliin tyypillinen karkki)
- gianduja (kermainen sekoitus suklaata ja hienonnettua mantelia ja hasselpähkinöitä, muita pähkinöitä voidaan käyttää)
- pähkinäjauhoja (mantelijauho on yleisin)
Ruoat, jotka saattavat sisältää puuhedelmiä, ovat:
- makaronit
- myslipatukat
- trail mix
- vilja
- tuhertaa
- caponata (maljakko, joka sisältää usein pinjansiemeniä)
- jäätelö
- karkkipatukat
- Leivonnaiset
- järjiltään
- keksit
- energia-palkit
- maustettu kahvi
- jäädytettyjä jälkiruokia
- marinadit
- grillikastikkeet
- mortadella (lunchmeat)
- nougat
- pähkinäuhoa
- luonnolliset uutteet: manteli ja talvivilja (filbert / hasselpähkinä allergia)
Kuten monien yleisten allergeenien kohdalla, harvinaisia elintarvikkeita löytyy usein puiden pähkinöistä, joten muista lukea etikettejä kaikista pakatuista elintarvikkeista ennen niiden ostamista tai syömistä.
Onko Coconut Tree Nut?
Monet ihmiset pitävät kookospähkinöitä hedelmänä. Kun FDA määräsi, että kookospähkinää pidettäisiin puunpähkinäksi merkintätarkoituksiin, se aiheutti sekaannusta.
Itse asiassa kookospähkinä allergia on harvinaista, ja tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset, joilla on puumäeriallergia, eivät ole suurempia riskejä allergisesta kookospähkinöistä. Monet puumutteista allergiset henkilöt voivat sietää kookosmaitoa maidossa ja jogurtimuodossa. Keskustele allergologian kanssa kookospähkinästä, jos se ei ole tällä hetkellä osa ruokavaliota.
Syöminen puunruoka-allergioilla
Pähkinät eivät ole yhtä yleisiä ravintolan keittiöissä kuin muut allergeenit. Vaarallisen reaktion riski kuitenkin tekee hankalasta syömisestä.
Ruoat, jotka voivat käyttää pähkinöitä ovat:
- Kreikka (jotkut ruoat käyttävät saksanpähkinöitä)
- Kiina (cashew on sisällytetty monenlaisiin sekoitusastioita)
- Välimeri (mantelit ovat yleisiä)
- Italia (pesto on valmistettu pinjansiemenistä)
Lisäksi huippuluokan ravintolat voivat käyttää pähkinäöljyjä marinadien ja salaattikastikkeiden valmistukseen. Japanin ja Latinalaisen Amerikan ruokakulttuurit ovat turvallisempia valintoja, mutta sinun on aina noudatettava varovaisuutta.
Anafylaksian riski (vaikea allerginen reaktio)
Pähkinä-allergia on yksi neljän parhaan allergeenin joukosta, mikä aiheuttaa kaikkein vaikeimmat allergiset reaktiot (muut kolme ovat maapähkinä, kala ja äyriäiset).
Jos sinulla on myös astma , sinulla on suurempi riski vakavasta allergisesta reaktiosta. Tästä syystä on tärkeää, että kuka tahansa, jolla on puumutteriallergia, tuntee anafylaktisen sokin oireet ja kuljettaa injektoitavaa adrenaliinia aina.
Sanasta alkaen
Puumutteriallergian hoito riippuu siitä, että puuterit, jotka aiheuttavat allergisia oireita, tiukasti vältetään.
Kuten puuterapähkinöiden allergian vanhempana, sinun on otettava monenlaisia aikuisia lastesi elämään, jotta lapsiisi pysyisi turvassa, mukaan lukien hoitajat, koulujen opettajat ja ylläpitäjät sekä läheisten ystävien vanhemmat .
On joitain paikkoja, joissa voi olla vaikeaa välttää puiden pähkinöitä. Näitä ovat puolueet (joissa voi olla tarjolla pähkinöitä) ja baareja. Tästä syystä on tärkeää opettaa lapsille, miten puhua heidän ruoka-allergiastaan.
Jokainen, jolla on puupölysallergia (tai puunpähkinä-allergiasta huolehtiminen), on syytä kertoa perusteellisesti etikettien lukemisesta, vaikeiden ruoka-allergioiden oireista ja ruoka-allergioista .
Lähteet:
Sicherer, Scott. Ruoka-allergiat. Täydellinen opas syömiseen, kun elämäsi riippuu siitä. 2013. Johns Hopkins University Press. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Terveysalan ammattilaisen opas ruoka-aineallergioille ja intoleransseille. 2013. Ravitsemus- ja ravitsemusakatemia.