Tietäen, miten lukea ainesosien etiketti voi pelastaa elämäsi. Kirjaimellisesti. Yksi ruoka-allergiasta on yksi perustavanlaatuisista hoitotekniikoista, ja kaikkien ihmisten, joilla on ruoka-aineallergia, on tiedettävä, kuinka lukea ainesosatunniste.
Mikä on ainesosien tarra?
Ainesosan etiketti on luettelo kaikesta, joka sisältyy elintarvikkeeseen. Täydellinen tarra tavallisesti, mutta ei aina, sijaitsee lähellä Nutrition Facts-paneelia.
Nimikkeessä, joka on merkitty "Ei merkitty yksittäisillä myynneillä", kuten suurikokoisissa säilytystavaroissa, täydellinen ainesosaluettelo voi olla suuremmassa kontissa, josta yksittäinen tuote on otettu.
Ruoka-allergiamerkintä- ja kuluttajansuojalaki (FALCPA)
Elintarvikkeiden allergiamerkintä- ja kuluttajansuojalaki (FALCPA) astui voimaan vuonna 2006 ja vaatii kahdeksan parhaan elintarvikeallergenin ( maito , soija , kananmuna , vehnä , maapähkinä , pähkinä , kala ja äyriäiset). , helposti ymmärrettävä kieli. Nämä top 8 allergeenit muodostavat suurimman osan (90%) elintarvikeallergiasta Yhdysvalloissa. FALCPA koskee kaikkia pakattuja elintarvikkeita, joita FDA säätää, mukaan lukien Yhdysvalloissa tuotetut elintarvikkeet ja maahan tuotavat elintarvikkeet.
FALCPA vaatii myös etiketin tunnistamaan puuntyyppisen tyypin (cashew, manteli, hasselpähkinä), kalan (basso, turska) tyypin ja tuotteen sisältämän äyriäisten (rapu, hummeri) tyypin.
Elintarvikkeisiin sisältyvät allergeenit on ilmoitettava yksinkertaisella englanninkielellä kahdella tavalla:
- Kun lauseke "Sisältää" seuraa sen elintarvikelähteen nimi, josta tärkein elintarvikeallergia johdetaan välittömästi ainesosaluettelon jälkeen tai sen vieressä, tyypin koossa, joka ei ole pienempi kuin ainesosaluettelossa (esim. " Sisältää maitoa ja vehnää "); tai
- Asettamalla allergeenin yleinen tai tavallinen nimi ainesosaluetteloon, jota seuraa suluissa sen elintarvikelähteen lähde, josta allergeeni on peräisin (esim. "Luonnolliset aromit [munat, soija]").
Jos olet allerginen allergeenille, joka on muu kuin yksi tärkeimmistä allergeeneista (kuten omena, seesaminsiemenet tai unikonsiemenet), allergeeniä ei tarvitse tunnistaa "Sisältää" -käskyssä, joka näkyy joissakin pakkauksissa - sinun on luettava koko ainesosan etiketti.
Lisäksi allergeenin nimen tulee näkyä vain kerran ainesosan lausunnossa.
FALCPA: n toimivaltaan
Jotkut elintarvikkeet eivät kuulu FALCPA: n lainkäyttövaltaan, kuten:
- Ruoat, jotka on sijoitettu kääreeseen, kuljetuskoteloon tai muuhun säiliöön asiakkaan tilauksen jälkeen. Täällä on ostettu sandwich, joka on hyvä esimerkki tästä.
- Raaka-aineet, kuten hedelmät ja vihannekset.
- USDA: n sääntelemä liha, siipikarja ja munatuotteet.
- Erittäin puhdistetut öljyt, jotka on valmistettu yhdestä kahdeksasta parhaimmista allergeeneista tai elintarvikeryhmistä, jotka on lueteltu laissa.
Huomattavia huolenaiheita
Puhdistetut öljyt : Jotkut öljyt eivät ole kovin puhdistettuja ja voivat sisältää allergeenisen proteiinin kontaminantteja, jotka voivat olla vaarallisia ihmisille, joilla on ruoka-allergia, erityisesti anafylaksia sairastaville.
Nykyinen suositus on välttää niiden allergeenisista elintarvikkeista peräisin olevat öljyt.
Varovaisuusmerkintä : Sellaiset lausunnot, kuten "voivat sisältää vähäisiä määriä [allergeeniä]" tai "tämä tuote on valmistettu laitoksessa, joka myös valmistaa [allergeenin]", ei säädetä FALCPA: ssa. Nämä ovat valmistajan vapaaehtoisia lausuntoja. Vaikka nämä lausunnot on tarkoitettu hyödyllisiksi, he usein jättävät yksilölle riittämättömät tiedot, joiden avulla voidaan tehdä objektiivinen päätös tuotteen kuluttamisesta. Suositus on, että vältetään tuotteita, joissa on varovaisuusmerkintä.
Ravintolat : Monet ketjuravintolat ja pikaruokaravintolat sisältävät allergiatiedot verkkosivuillaan.
Varmista aina ravintolan tiedot.
Koodisanoja elintarvikeallergeeneille
Tarkista luettelot maidon, munan , vehnän , soijan , maapähkinän , pähkinän, kala- ja äyriäisten yhteisten koodisanaa koskevien luetteloiden suhteen ja saat lyhyen luettelon helposti saatavilla, kun olet päivittäistavarakaupan tai tilaamalla elintarvikkeita.
Pidä luetteloa vaihtoehtoisista nimeistä allergeeneistäsi on hyödyllinen työkalu, joka on tallennettu tai käsi kädessä. Se on välttämätöntä, jos vältät ainesosia, joita FALCPA ei kata.
Piilotetut allergeenit
Vaikka allergeenit eivät todellakaan ole "piilossa", ne voivat olla hieman hämmentävää tai yllättävää, varsinkin jos ainesosat ovat latinaa. Monet mausteet, aromit ja lisäaineet ovat allergiaa, eikä niiden lähteitä ole paljastettu. Termit "vihannekset", "luonnolliset aromit", "modifioitu ruokatärkkelys" ja "dekstriini" kuuluvat sellaisiin, jotka voivat tulla useammasta lähteestä ja voivat vaatia valmistajalta soittamista.
Ota yhteyttä valmistajaan, jos olet epävarma ainesosista:
- Oppia mahdollisesti allergeenisten ainesosien lähteistä;
- Ilmoittaa haittavaikutus elintarvikkeeseen, joka olisi pitänyt olla turvallinen;
- Lisätietoja valmistuslinjoista ja olosuhteista.
Löydät yhteystiedot, jotka on lueteltu pakettiin tai valmistajan verkkosivustoon. Jos tarvitset lisätietoja ainesosista tai ristikontaminaatiosta, pyydä valmistusvalvoja, jolla on päivittäinen vastuu näistä alueista. Jos saat epäsuotuisan vastauksen haittavaikutukseen, noudata asiakassuhteista vastaavaa VP: tä.
Rekisteröidy FDA: n tai CFIA: n allergiahälytyksen hälytyksiin niin, että tiedät heti, jos ruokaa on palautettu, koska et ole saanut täydellistä tietoa sen etiketistä.
Ristiin saastuminen
Joillakin tuotteilla saattaa näkyä kieltä, joka osoittaa, että ruokaa on käsitelty samalla tuotantolinjalla kuin elintarvike, johon olet allerginen. Noudata näitä varoituksia vakavasti: Joissakin tapauksissa tutkijat ovat havainneet, että reagoimiseen riittävät määrät allergeeneja voivat olla elintarvikkeissa, jotka on merkitty tällä tavoin.
Muista: valmistajien ei tarvitse sisällyttää näitä varoituksia; saatat joutua soittamaan, onko elintarvike ristikontaminaatioriski .
Jos sinulla on reaktio
Vakava haittavaikutus elintarvikkeeseen, jonka etiketissä ei ilmoiteta potentiaalisia allergeeneja, tulee myös ilmoittaa paikalliselle FDA: n kuluttajavalituskoordinaattorille.
Yritykselle asetetaan liittovaltion elintarvike-, huume- ja kosmetiikkalain siviili- ja rikosoikeudelliset säännökset, jos jokin yrityksen pakatuista elintarvikkeista ei täytä FALCPA-merkintävaatimuksia. Lisäksi ilmoittamattomiin allergeeneja sisältäviin elintarvikkeisiin on todennäköisesti muistettava.
> Resurssit:
> FDA FALCPA kotisivu: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Ruoka-aineallergiat: Täydellinen ruokavalio, kun elämäsi riippuu siitä
> Joneja JV. Terveysalan ammattilaisen opas ruoka-aineallergioille ja intoleransseille