Opi ruokaa välttämään soijaserron kanssa
Aluksi on yksinkertaista sanoa, että jos sinulla on ruoka-allergia, sinun on vain vältettävä ruokaa ja sinun tulee olla kunnossa. Mutta ei ole helppoa, kun kyseessä on soijakerros . Elintarvikkeissamme on monia soijan muotoja, ja se voi olla vaikeaa navigoida elintarvikekirjojen lukemisen ja ruokailun aikana.
Koska soijaallergia on yksi yleisimmistä ruoka-allergioista, on tärkeää ymmärtää sen läsnäoloa jokapäiväisessä elämässäsi.
Soijaa löytyy monista eri tuotteista , mukaan lukien jalostetut elintarvikkeet. Se on teidän ruokavaliossa, riippumatta siitä, tiedätkö vai ei. Varsinkin jos valitset kasvissyöjäelämän , on mahdollista, että käytät paljon soijaa. Aasian ruokakulttuurit käyttävät paljon soija-ainesosia, mutta se löytyy mistä tahansa ravintolasta. On helppoa unohtaa, jos et ole perehtynyt siihen, mitä haluat kysyä ruokailusta. Siksi sinun on tarkasteltava turvallisesti vaihtoehtoja.
Yleiskatsaus
Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) edellyttää, että valmistajat laativat soijan ainesosat tuotetunnisteisiin selkeästi ymmärrettävässä kielessä. FALCPA ei kuitenkaan vaadi valmistajaa, jonka tuotteessa on puhdistettua soijaöljyä ja / tai soijalesitiiniä vapauttavana aineena mainitsemaan "sisältää soijaa" niiden etiketissä. Tämä on ristiriidassa tutkimuksen kanssa, joka osoittaa, että soijaproteiineja esiintyy soijaöljyssä ja soijalesitiinissä.
Tämä varoitus voi johtua siitä, että tutkimukset eivät ole vakuuttavia, että näissä ainesosissa on tarpeeksi soijaproteiinia, joka aiheuttaa reaktion useimmilla ihmisillä soijarisiin allergioihin.
Koska jotkut ihmiset ovat herkempiä soijaan kuin toiset, se voi olla ongelmallista ja aiheuttaa allergisen reaktion.
FALCPA-ohjeita ei myöskään sovelleta "raakatuotteisiin", kuten hedelmiin ja vihanneksiin, jotka ovat luonnontilassa. Se ei myöskään koske munia, maitoa tai lihaa tai muita USDA: n säätämiä elintarvikkeita.
Tämä on vielä yksi paikka, jossa soijan ainesosat voivat olla läsnä. Sitä voidaan käyttää vaaleissa tai puutarhaviljelytuotteissa hedelmistä tai raakoissa tai jäädytetyissä kananpojissa, jotka jalostetaan broilerinliemiin. Tämä voi asettaa allergialle allergialle alttiit allergiat, vaikka he uskovat, että he lukevat tarrat ja että heille ilmoitetaan.
Joissakin valmistajissa on ruoka-etikettejä koskevia lausuntoja, jotka voivat viitata soijan ristikontaminaatioon . Nämä lausunnot saattavat lukea "voi sisältää soijaa", "tuotetaan jaetuilla laitteilla soijan kanssa" tai "tuotetaan laitoksessa, joka prosessoi soijaa". Yleensä nämä varoitukset ovat vapaaehtoisia. Toisaalta jotkut valmistajat eivät saa sisällyttää näitä tietoja, vaikka niiden laitoksessa olisi soijaa.
Elintarvikkeiden lähteet
Aasialaista ruokaa
Soija on yhteinen ainesosa monissa aasialaisissa ruokalajeissa, mutta voi olla vaikea tunnistaa valikosta. On tärkeää tietää, että seuraavat esineet sisältävät soijaa, ja sinun on vältettävä, jos sinulla on soijasolergia.
- Pavunidut
- Edamame (tuoreet soijapavut)
- kinako
- Miso (fermentoitu soijapapu). Löydetty miso keitto, tämä tahna on tyypillisesti valmistettu fermentoitu soijapavut ja muut aineet, kuten ohra, tattari, hirssi ja ruis.
- Natto: Japanilaista terveellistä ruokaa, joka on valmistettu fermentoidulla soijapavulla ja hyödyllisellä bakteerilla.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Tämä on luonnollinen soijakastike, joka on valmistettu soijapavuista, paahdetusta kovaa punaista vehnää, merisuolaa ja vettä. Se on vähemmän suolainen ja paksumpi kuin kaupallisesti valmistettu soijakastike.
- Soijakastike
- Soija
- Soijapapu (rakeet, rakeet)
- Tamari: Kuten soijakastiketta, tamari valmistetaan fermentoiduista soijapavutuksista vehnällä. Lisää soijaa käytetään ja vähemmän vehnää, jolloin tamari paksumpaa ja vähemmän suolaista kuin soijakastike.
- Tempeh: Tämä on valmistettu keitetyistä ja käymistetyistä soijapavuista, jotka on muotoiltu pattyiksi, kuten vankka härkäpaperi. Tempehilla on pähkinäinen maku.
- Teriyaki-kastike: Tämä kastike sisältää yleensä soijakastiketta yhtenä ainesosana, ja siinä on myös valkosipulia, inkivääriä ja sokeria.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soijapohjaiset ainesosat
Ei ole aina helppoa tunnistaa soijan läsnäoloa etiketissä, koska muita sanoja käytetään sen sijaan. Nämä jalostetut ainesosat ovat soijapohjaisia:
- Hydrolysoitu soijaproteiini (HSP)
- Mono- ja diglyseridit
- MSG (mononatriumglutamaatti)
- Textured vegetable protein (TVP)
Ainekset, jotka mahdollisesti sisältävät soijaa
On olemassa useita ainesosia, jotka saattavat sisältää tai eivät sisällä soijaa. On tärkeää ottaa yhteyttä valmistajan tuotteeseen selvittääksesi ainesosan lähde.
- Bulking agentti
- Hydrolysoitu kasviproteiini (HPP) tai hydrolysoitu kasvisproteiini (HVP)
- Gum arabialainen
- Guarkumi
- lesitiiniä
- Sekoitetut tokoferolit
- Luonnonmaku: Nämä maun lisäykset tuotteisiin voivat sisältää soijaproteiineja. Tarkista valmistajan kanssa, mikä on "luonnollisia makuja", jos olet epävarma.
- vakain
- suurus
- Kasvikermia, tärkkelystä, lyhennystä tai öljyä
- E-vitamiini
Ruoat, jotka todennäköisesti sisältävät soijan
Saatat yllättyä oppimaan, että useat yleiset elintarvikkeet sisältävät usein jonkinlaista soijaa. On tärkeää olla erityisen varovaisia syödä näitä, jos et pysty saamaan täydellistä ainesaluetteloa.
- Aasialaista ruokaa: korea, japani, thai, kiina jne.
- Paistetut tavarat ja leivinseokset
- Bouillon kuutiot
- karamelli
- viljakasvien
- Kanaa (raakaa tai keitettyä), jota käsitellään broilerin kanssa
- Kananliha
- Suklaa
- Deli-lihat: Hydrolysoidut soijaproteiini voi olla läsnä ruokahalujen makujen parantamiseksi.
- Energiapalkit, ravitsemuspalkit: Soijaproteiini-isolaatti voidaan sisällyttää keinoksi lisätä energian kokonaisproteiinipitoisuutta. Soijalesitiiniä voidaan lisätä emulgointiaineena.
- Hampurilainen liha ja pullat: Jotkut pikaruokaravintoloista sisältävät soijan jauhoja ja soijaproteiinia hampurilaislihasta. Varmista, että ymmärrät nopeasti elintarvike- ja ketjuravintoloiden allergeenien merkintävaatimukset.
- Jäljittelevät maitotuotteet, kuten soija maitoa, vegaanista juustoa tai vegaanista jäätelöä
- Äidinmaidonkorvike
- Margariini
- Majoneesi
- Lihavalmisteita täyteaineilla, kuten hampurilaisilla tai makkaroilla
- Ravintolisät (vitamiinit)
- Maapähkinävoita ja maapähkinävoiden korvikkeita: Soijaproteiinia lisätään proteiinipitoisuuden lisäämiseksi ja emulgaattorina, jotta ainekset eivät erota.
- Proteiinijauheet: Tämä on sateenvarjo termi monille erilaisille proteiinilähteille, kuten soijalle, maidolle, heralle, kaseiinille, riisille ja muille. Tarkista aina soijaproteiinijauhe.
- Kastikkeet, kastikkeet ja keitot
- smoothie
- Kasvisliemi
- Kasvisruokavalmisteet: kasvisravintolat, jälkeläiset kanafileet, linnun jäljitelmät, jäljitelmä pekonibitit jne.
Ympäristölähteet
Ole tietoinen piilossa olevista soijan lähteistä, jotka voivat olla lääkekaapissa, suihkukopissa tai talon ympärillä. Soijaa voi löytää esimerkiksi huulirasvoista ja kosmetiikasta. Näiden tuotteiden huolellinen tarkastelu voi auttaa sinua välttämään odottamatonta reaktiota.
Allergia-ristireaktiivisuus
Jotkut maapähkinäallergiat ovat myös allergisia soijaproteiinille. Ihmiset, jotka ovat soijan allergioissa, voivat reagoida maapähkinöiden tai muiden palkokasvien kuten papujen tai herneiden kanssa. Kuitenkin useimmat soijan allergiasta kärsivät ihmiset voivat turvallisesti sietää muita palkokasveja, koska palkokasvien perheellä on yli 30 lajia. Jos epäilet allergian toiseen palkokasveihin, sinun tulee tutkia tätä lihaa erikseen selvittääksesi, onko sinulla herkkyyttä. Älä oleta, että olet allerginen palkokasvien ja palkokasvien laajaan luokkaan vain siksi, että sinulla on soija- tai maapähkinöiden allergia - rajoitat tarpeettomasti ruokavaliota, mikä voi aiheuttaa ravitsemuksellisia puutteita tiellä.
Ei-soijan proteiinilähteet kasvisruokiin
Jos sinulla on soijaproteiini, sinun on vältettävä tofua ja tempeää, joita löytyy useimmista kasveista valmistetuista proteiineista valmistetuista lihavalmisteista ja monista kasvissyöjäystävällisistä elintarvikkeista. Sen sijaan voit valita kahdeksasta korkeaproteiinisista elintarvikkeista kasvisruokavalioon:
- Maito ja munat: Lakto-ovo-kasvissyöjät ja käyttävät niitä runsaana proteiinin lähteenä ja B-12-vitamiinia, jota ei löydy kasviproteiinilähteistä. Huomautus on, että maito ja munat ovat usein myös allergeeneja, ja jotkut ihmiset ovat herkkiä niille samoin kuin soijalle.
- Pavut: Yksi kuppi keitettyjä mustia papuja antaa 15 grammaa proteiinia. Voit nauttia monista lajikkeista tämän edullisen proteiinin, raudan, folaatin ja magnesiumin lähteistä.
- Pähkinät: Pähkinät ovat yleisiä allergeeneja, joten niitä ei voi nauttia kaikilla. Ne ovat kuitenkin runsaasti proteiineja ja ravintoaineita, kuten E-vitamiinia ja fosforia. Löydät myös pähkinöitä ja pähkinäjauhoja.
- Seitan: Tämä on valmistettu vehnäjauho gluteenista ja sitä käytetään usein kasvissyöjä-lihan korvikkeena. Sinun on tarkistettava, ettei se ole väärennetty lisätyn soijan kanssa. Voit tehdä oman seitanin elintärkeästä vehnägluteenista kotona.
- Kokonainen vehnä: Etsi kokonaan viljatuotteita eikä hienostuneita. Voit nauttia 7,5 grammaa proteiinia yhteen kuppiin koko vehnäpasta ja 3 grammaa yhden unssin vehnäleipää. Kokonainen vehnä on erinomainen kuidun, seleenin ja mangaanin lähde.
- Quinoa: Tämä ikivanha Incan-vilja on ravitsemuksellisesti täydellinen. Yksi kuppi quinoa on 23 grammaa proteiinia ja se on runsaasti kuitua, magnesiumia ja fosforia.
- Pellavansiemenet: Maapähkinäseos on helppo tapa lisätä proteiineja ja kuituja smoothie, ja voit leipoa sen leipomotuotteiksi.
- Oatbran: Leseet poistetaan käsittelemättömältä kaurasta, mutta voit lisätä sen takaisin proteiinihydrauliin tai käyttää sitä leivonnaisissa.
Soijaproteiini vauvoilla ja lapsilla
Soijaproteiini voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä lapsuudessa nimeltä elintarvike-proteiini-indusoitu enterokoliitti-oireyhtymä (FPIES) . Imeväiset voivat saada samanlaisia oireita lehmän maitoproteiineista, nimeltään lehmänmaidon proteiinin aiheuttama enterokoliitti. Noin 10 prosentista 14 prosenttiin lehmänmaidosta allergisille vauvoille kehittyy allergia soijalle, kun annetaan soijapohjaisia äidinmaidonkorvikkeita. American Academy of Pediatrics vuonna 2008 antoi uusia ohjeita: Imeväisille, joilla on lehmänmaidon allergia, laajasti hydrolysoitu (proteiini on kemiallisesti hajotettu) lehmänmaidon proteiinin kaavaa tulisi harkita soijan kaavan sijasta.
Word From
Se voi olla haastavaa poistaa kokonaan soijaa ruokavaliosta, koska se on läsnä monissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Sinun on tullut epäonnistunut lukemalla elintarvikekirjoituksia, ja sinun on ryhdyttävä varotoimiin, kun ruokailu poissa kotoa.
> Lähteet:
> Ruoka-allergia- ja anafylaksikohtaiset verkostot. Soijaproteiini. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Terveysalan ammattilaisen opas ruoka-aineallergioille ja intoleransseille . Ravitsemus- ja ravitsemusakatemia; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Ruoka-aineallergiat: täydellinen opas syömiseen, kun elämäsi riippuu siitä . Baltimore: Johns Hopkinsin yliopiston lehdistö; 2013.
> UCSF Medical Center. Opas ruokaan, joka on rikkaassa soijassa. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.