Annatto Seed on luonnollinen elintarvikelisäaine, väriaine ja mauste
Onko annatto tai achiote turvallinen, jos olet allerginen pähkinöille? Annatto on siemen, eikä se ole Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston listalla pähkinöistä. Kuitenkin jotkut ihmiset maapähkinä tai pähkinä herkkyys raportoi reaktiot annatto. Vaikka annatto-allergiat eivät ole yleisiä, ne voivat esiintyä.
Mitä Annatto on?
Annatto on oranssinpunainen väriaine, mauste tai elintarvikelisäaine, joka on peräisin huulipuiden puun siemenistä ( Bixa Orellana ).
Sitä kutsutaan myös achioteksi, ja sitä löytyy Meksikon ja Latinalaisen Amerikan elintarvikkeista. Annatto löytyy monista erilaisista elintarvikkeista. Se on luonnollinen väriaine ja elintarvikeväri, joka tuottaa värejä kirkkaasta keltaisesta syvän oranssiksi.
Yhdysvaltain maatalousministeriö luokittelee Bixa Orellanan "puuksi tai pensaaksi". Se on puumaista kasvia, joka kasvaa trooppisilla alueilla ja tuottaa siemenkasveja, jotka ovat täynnä kirkkaan punaisen massan peittämiä siemeniä. Sellua ja / tai siemeniä käytetään luonnollisten väriaineiden valmistamiseen elintarvikkeisiin, kuten juustoihin, popcorniin, kakkuihin ja maustettuihin riisin sekoitteisiin. Sitä käytetään myös kosmetiikassa.
Annatto-siemeniä käytetään Etelä-Amerikan astioissa, ja niitä voidaan kutsua "köyhän ihmisen sahramiksi". Se voidaan ostaa kokonaisina siemeninä, jauheena tai öljyinä erikoismarkkinoilla. Valmistetuissa elintarvikkeissa sitä pidetään luonnollisena ainesosana.
Annatton rooli ruoka-allergiassa
Annatto-allergiasta ei ole tehty laajamittaista tutkimusta, vaikka lääketieteellisessä kirjallisuudessa annatto-annattista johtuu anafylaksia .
Huulipuiden puu on yksin - ei ole muita kasveja sen biologisessa perheessä. Herkkyys annatto-tuotteelle voisi olla ristireaktiivisuus toisen pähkinäallergian kanssa tai yksinkertaisesti herkkyys annattolle itsessään. Koska Annatto-allergiasta on tehty niin vähän tutkimusta, ei ole selvää, miksi juuri jotkut ihmiset reagoivat siihen.
Annatton elintarvikkeiden merkinnät
Annattoa ei tällä hetkellä luokitella puupähkinöksi, joten elintarvikevalmistajilla ei ole velvollisuutta antaa pähkinävaroitustarraa annattia sisältäville elintarvikkeille. Niiden on kuitenkin lueteltava annatto aineosaluettelossa.
Jos epäilet, että olet allerginen annattolle, kysy lääkäriltäsi allergiatestistä . Testaus voi auttaa kaventamaan luetteloa allergisten reaktioiden mahdollisista syistä.
Pähkinät ja ristiin reagoivat allergiat
Joitakin lähekkäin toisiinsa liittyneitä puupähkinöitä on runsaasti ristireaktiivisuutta muiden pähkinöiden kanssa. Esimerkiksi jos olet allerginen saksanpähkinöille, sinulla on todennäköisesti myös allergiaa pekaanipähkinöille ja hasselpähkinöille. Pähkinät ja pekaanipähkinät ovat voimakkaasti ristireaktiivisia pähkinöitä ja ovat molempia saman perheen jäseniä (Juglandaceae).
On muita pähkinöitä, jotka eivät ole yhteydessä toisiinsa ja voivat silti olla ristireagoivia. Yksi ryhmä sisältää kasvis-, pähkinät, pistaasipähkinät ja mantelit. Kastikkeet ja pistaasipähkinät ovat molemmat Anacardiaceae-perheen jäseniä, Brasilian pähkinöitä ja manteleita ei ole biologisesti sidoksissa, mutta silti ovat ristireaktiivisia. On myös todisteita ristireaktiivisuudesta kookos-, pähkinä- ja hasselpähkinöiden välillä , jotka eivät ole yhteydessä toisiinsa.
> Lähteet
- > Ebo, DG, et ai. Juuston allergia: todiste IgE-välitteisestä reaktiosta luonnollisesta väristä annattosta. Allergia; Lokakuu 2009, voi. 64 Issue 10, s. 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Luonnonväristen lisäaineiden rooli ruoka-allergiassa. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.