22 vehnää sisältävät elintarvikkeet
Vehnä on kuuma aihe ja tyypillisesti jakaa ihmiset kahteen leiriin: koko jyvät, suurikuituiset vehnän syöjät ja ohjatut vehnäallergiset folk- tai gluteenittomat lajit.
Monet nykypäivän trendikkäistä viljavalmisteista ovat juuret vehnässä, ja jos olet allerginen vehnälle, se vie sinut vaikeuksiin tietää, kuinka lukea ainesosatunnistetta , tunnistaa vehnän koodisanat ja ymmärtää, missä se sijaitsee elintarvikkeessa .
Leivät, leivänmarjat tai leipäjauho : kaikki on tehty vehnästä, kyllä, vaikka se onkin valkoista leipää.
Viljauute : Luonnonruoka-aine, jota käytetään värjäämään tai maustamaan elintarvikkeita, joista osa on valmistettu vehnästä.
Fu : Tämä aasialainen ruoka on valmistettu vehnäjauhon gluteenista.
Matzo tai matzah : Värittämättömät leivät, jotka on valmistettu viidestä viljelylajista, mukaan lukien vehnä, ohra, speltti, ruis ja kaura.
Nuudelit : Nuudelit valmistetaan elintarvikkeista, kuten riisistä, vehnästä, perunasta, tattari, maissista, palkokasveista ja pähkinöistä. Yleisimmät pasta-aineet valmistetaan durumvehnän jauhon kanssa. Löydät lisää vaihtoehtoisista pastaa ilman vehnää.
Farina : Pohjois-itäisille, farina on yleinen sana, mutta jos juttelet mistä tahansa muualta, saatat olla tottunut termeihin vehnä- tai puuroa. Farina valmistetaan vehnästä, erityisesti viljan endospermistä, joka jauhetaan hienoksi rakeiseksi koostumukseksi ja sitten seulotaan. Leseet ja suurin osa alkioista poistetaan prosessissa, mutta joskus on rikastettu B-vitamiineilla ja raudalla.
Farinaa käytetään useimmiten aamiaismuroina, mutta sitä voidaan myös polttaa.
Bran : Bran on kova ulkokerros viljan jyvistä, kuten vehnää, kauraa tai riisiä. Bran on täynnä ravinteita ja kuituja. Vehnäjauhon aikana leseet poistetaan usein viljasta.
Bulgur : Eräänlainen vehnä, jonka avulla vehnänydin keitetään, kuivataan, halkeilee ja lajitellaan koon mukaan.
Viitataan "Lähi-idän pasta", löydät sen suosittu ruokalaji tabbouleh.
Couscous : Erilaista pohjois-afrikkalaista murskeen rakeita, jotka on valmistettu murskattua durumvehnää.
Graham Crackers : Koko vehnäjauhon muoto.
Kamut : Tämä vehnälajike tunnettiin nimellä "King Tutin vehnä". Kamut on antiikin Egyptin sana vehnälle, ja sen käyttö nykypäivän ruoanlaittoon ja resepteihin kasvaa suosiossa.
Emmer : Toinen vanha vehnänkanta, joka on menettänyt suosiotaan, koska durumvehnän nousu on helpompaa rungolle. Emmer tunnetaan myös nimellä farro.
Puolukka : Pasta, vilja ja kuskus, karkea, puhdistettu vehnä. Termiä "semolina" käytetään myös muiden vehnälajikkeiden ja muiden jyvien, kuten riisin ja maissin, määrittelemiseksi.
Speltti : Vehnän runsasvalkuinen proteiini vaihtelee suosiolla vehnän korvikkeena useissa leivonnaisissa.
Ruisvehnä : melko uusi markkinakehitys durumvehnän ja rukiin osalta. Noin 80 prosenttia maailman ruisvehnästä kasvaa Euroopassa.
Tabbouleh : tunnetaan myös bulgurina ; Lue kappale edellä bulgurista .
Elintärkeä vehnägluteeni : Vehnä sisältää luonnollista proteiinia, joka sisältää noin 75% proteiinia. Leipurit lisäävät pieneen määrään hiiva leipää reseptejä, koska se parantaa taikinan koostumusta ja elastisuutta.
Kaurahiutaleet: Luonnostaan vehnää sisältämättömät elintarvikkeet, eräät lajikkeet voivat olla ristikontaminaatiota vehnän kanssa tuotantoprosessissa, erityisesti laitoksissa, jotka jalostavat vehnäpohjaisia viljoja ja leipiä.
Oriental-kastikkeet: Soija, tamari, shoyu ja teriyaki voidaan valmistaa fermentoidusta vehnästä. Etsi vehnää tai gluteenittomia lajikkeita, jos olet allerginen.
Olut: Tavallisesti valmistetaan ohraa, olut voi sisältää vehnää, ruista tai muuta raaka-ainesosaa.
Chili : voi sisältää oluen ainesosana (minun ei!) Tai lisätty jauhoja sakeutusaineena.
Kastikkeet ja keitot : Tarkista jauhot ja ainesosat, koska ne voidaan lisätä lopputuotteen sakeuttamiseen.
Tiesitkö kaikki nämä sanat vehnälle?
Lähteet :
Kokonaisrakeiset neuvosto
Bob's Red Mill -sivusto