Jos lapsesi ei tunne niin suurta koulun piknikin jälkeen, on todennäköistä, että hänellä on Staphylococcus aureus ("Staph") ruokamyrkytys.
Elintarvikeperäisten Staphin oireet eivät tule itse bakteereista vaan pikemminkin niistä myrkkyistä, jotka he luovuttavat elintarvikkeisiin, jotka jäävät huoneenlämmössä. Nämä toksiinit ovat lämmönkestäviä, joten ruokaa, joka on istunut, ei kierrä estää sinua saamasta Staph- ruokamyrkytystä .
Miten Staph levittyy
Staph-ruokamyrkytys on ruoka-aine. Se tapahtuu, kun henkilö kuluttaa bakteerien tai sen myrkkyjen kanssa saastunutta ruokaa. Staph aureus löytyy lihatuotteista, siipikarjan ja munatuotteiden, majoneesipohjaisten salaattien, kerma täytettyjen leivonnaisten ja muiden maitotuotteiden. Se voi myös kestää korkeampia suolapitoisuuksia kuin useimmat muut bakteerit, joten se voi myös elää kovetuissa elintarvikkeissa, kuten kinkussa.
Staph-ruoan myrkytys tapahtuu yleensä ihmisen saastumisen seurauksena joko likaisista käsistä tai yskimisen tai aivastelun kautta elintarvikkeisiin, jotka ovat valmiita syömään. Kun ruoka on saastunut, se istuu ulos ja elimistö kertoo, mikä johtaa tarpeeksi korkeaan toksiinin aiheuttamaan oireita.
Kuka on vaarassa?
Lyhyesti - kaikki. Staph aureus -ruokamyrkytys on äärimmäisen yleistä ja sitä on raportoitu Yhdysvalloissa useissa tautipesäkkeissä. Kuitenkin todellinen määrä ihmisiä, jotka saavat tartunnan vuosittain on tuntematon, koska vaikeudet diagnoosi ja heikot vastaukset kärsiviin henkilöihin aikana tieteellisissä tutkimuksissa.
oireet
Räjähtävä oksentelu ja pahoinvointi, ja joskus ripuli ja voimakas vatsakipu, alkaa 30 minuutin - 8 tunnin kuluttua saastuneesta ruoasta ja kestää noin 1 päivä.
Diagnoosi
Toksin tai bakteerien havaitseminen epäilyttävissä elintarvikkeissa, jotka - myöntävät sinulle - ei ole yleisen piknik-viejän tavoin (räikeä testata ruokaa ja kärsiä itse seurauksista).
hoito
Hoito todella tarkoittaa vain pysyä hydratoituna, kontrolloi kuumuutta (jos sellainen on) ja odottaa asioita. Tartunta yleensä ratkaisee ilman lääkitystä. Samankaltainen kuolema on hyvin harvinaista, mutta on tapahtunut vanhuksilla, imeväisillä ja muilla immuunijärjestelmän heikentävillä yksilöillä.
ennaltaehkäisy
Käytä turvallisia ruoanlaitto- ja ruokailutapoja Älä juo pastöroimatonta maitoa, äläkä syö ruokaa, joka on istunut huoneenlämmössä yli 2 tuntia (epäilyttäessä, ota vain pass). Pese kätesi usein.
Lähteet:
> Le Loir et ai. Staphylococcus aureus ja ruokamyrkytys . Genetiikka ja molekyylitutkimus. 2003; 2 (1): 63 - 76.
> Salyers AA ja Whitt DD. Bakteeripatogeneesi: Molekyylinen lähestymistapa. © 1994, American Society for Microbiology, Washington, DC. s. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Elintarviketurvallisuuden ja ravitsemuksen keskus.