Jopa terveellisiä ruokia voi saada sinut sairastumaan, jos he ovat bakteereita. Elintarvikevirheet ovat melko yleisiä - todellakin vuosittain jokainen kuudesta amerikkalaisesta sairastuu syömättä tai juomasta jotain, joka on saastunut.
Elintarvikelääkkeeseen kutsutaan usein ruokamyrkytys , mutta suurimman osan ajasta se johtuu bakteereista, viruksista tai loisista. Todelliset toksiinit tai myrkyt eivät ole yhtä yleisiä.
Tavalliset bakteeri-epäillyt ovat:
Bakteeriperäisten sairauksien merkkejä ja oireita ovat ruoansulatuskanavan valitukset ja yleensä alkavat muutaman tunnin kuluttua saastunutta ruokaa syöneestä. Mutta saattaa kestää muutaman päivän kuluttua oireiden alkamisesta, mikä voi vaikeuttaa sitä, mitkä elintarvikkeet saivat sinut sairastumaan.
Tässä on, mitä saatat tuntea, jos olet syönyt jotain, joka on tahraantunut:
- Vatsakouristukset
- Ripuli
- Kuume
- Pahoinvointi
- oksentelu
- Päänsärky
- Heikkous
- Apu on kosketusta
- nestehukka
Täytyykö minun mennä sairaalaan?
On hyvä nähdä lääkäriltä, jos sinulla on näitä oireita, mutta monet ihmiset vain pysyvät kotona ja odottavat sitä. Imeväiset ja pikkulapset, raskaana olevat naiset, seniorit ja heikentyneet immuunijärjestelmät tarvitsevat lääkärin apua ruokamyrkytyksen varalta. Jokainen muu pitäisi etsiä hoitoa, jos ruokamyrkytysmerkkejä ei parane päivittäin tai kahteen kertaan.
On myös hyvä ajatus käydä lääkäriltä, jotta sairastasi voidaan raportoida paikallisille kansanterveysosastoille, jotka pitävät kirjaa elintarvikkeisiin liittyvistä sairauksista. Jos paikalliset ravintolat tai päivittäistavarakaupat myyvät elintarvikkeita saastuttavat, valtion terveysosastot ja tautien ehkäisyn ja valvonnan keskukset voivat antaa varoituksia ja muistutuksia saastuneista elintarvikkeista.
ennaltaehkäisy
Paras tapa ehkäistä ruoka-aine sairaus on välttää saastuneita elintarvikkeita, mikä ei aina ole helppoa - varsinkin kun syödät ravintolassa. Mutta joitain asioita voit tehdä, jotta voit vähentää riskiä ruoka-aineen aiheuttamasta sairaudesta kotona.
- Pese kädet ennen ruoanlaittoa, ennen tarjoilua ja ennen aterioiden syömistä.
- Pidä raaka liha, munat ja siipikarja pois muista elintarvikkeista, jotka ovat valmiita palvelemaan.
- Käytä puhtaita veitsiä, ruokailuvälineitä ja leikkuulauta, äläkä ristisi saastuttamaan raakoja lihaa ja siipikarjaa hedelmillä ja vihanneksilla.
- Pese tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja pussittuja vihreitä.
- Säilytä helposti pilaantuvia elintarvikkeita 40 astetta tai vähemmän.
- Naudanliha, vasikanliha ja karitsan on valmistettava sisäiseen lämpötilaan 145 astetta.
- Sian- ja jauhettua naudanlihaa, vasikanlihaa ja lammasta tulisi keittää 160 asteeseen.
- Siipikarjaa on kypsennettävä 165 asteeseen.
- Jäänteet pitäisi lämmittää 165 astetta ennen kuin se tarjoillaan.
- Kun ne on lämmitetty, kuumia elintarvikkeita pitää säilyttää 140 astetta tai yli.
Ruokamyrkytysten määrä kasvaa kesäkuukausien aikana, kun bakteerit kasvavat nopeammin lämpimimmissä lämpötiloissa. Koska kesä on hyvä aika piknikille ja grillille, varmista, että noudatat elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia sääntöjä elintarvikkeiden kuljetukseen ja säilytykseen ulkona.
Kun ruoan myrkytys on todella aiheuttanut myrkkyä
Ruokamyrkytys johtuu tavallisesti bakteereista, mutta myrkyllisten elintarvikkeiden, kuten tiettyjen sienten tai simpukoiden, tai saastuneesta vedestä kerättyjen meriaiheiden syöminen voi aiheuttaa samanlaisia oireita. Nämä ruoan myrkytyksen muodot ovat hätätilanteita, ja tarvitset hoitoa välittömästi.
Lähteet:
Taudinvalvonta- ja ehkäisykeskukset. "Elintarvikkeisiin liittyvät bakteerit ja sairaudet". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Yhdysvaltain maatalousministeriö. Elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu. "Elintarvikkeesta johtuva sairaus: mitä kuluttajat tarvitsevat tietää." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- mitä-kuluttajat-tarvitsevat tietää / CT_Index.
Yhdysvaltain terveydenhuollon ja inhimillisten instituutioiden laitosNational Institutes of Health. "Ruoka myrkytys." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.