Diabetes-ystävällinen makea ruoka
Tamarind-palot tulevat tamarindipuista, jotka alunperin olivat peräisin Afrikasta, mutta niitä voidaan nyt tavata ja käyttää Aasian, Arabian, Australian, Meksikon ja Etelä-Amerikan keittiöissä. Meksikossa ja eräissä muissa Latinalaisen Amerikan maissa sitä kutsutaan tamarindoksi.
Ruskeiden palojen tahmea massa on syötävää ja siinä on makea ja hapan maku. Sitä käytetään astioissa (kuten pad thai) ja chutneys, jälkiruoat, juomat, siirapit, kastikkeet ja karkkia.
Tamarind on ollut pitkäaikainen folk korjaustoimenpide, jolla on pitkä luettelo käyttötavoista, mukaan lukien kurkkukipu ja auringonpaiste. Se voi myös olla antibiootti- ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Lisäksi eläinkokeet ovat osoittaneet, että tamarindilla voi olla kolesterolia ja verensokeria alentavia ominaisuuksia, mutta ei näytä olevan todisteita ihmisillä tämän teorian vahvistamiseksi.
On tärkeää huomata, että vaikka tamarindilla on mahdollisia terveysvaikutuksia, se on hiilihydraattien lähde, ja se on otettava huomioon tasapainoisessa ruokavaliossa. Se sopii parhaiten pieneen määrään tai käytetään mausteena ruoan ja juomien aromin kuorintaan.
Ravitsemuksellinen sisältö
Tämä ruoka on erinomainen lähde B-vitamiinia, C-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, tiamiinia, fosforia, riboflaviinia ja kuituja.
Puolikuutin tamarindimassa sisältää noin 140 kaloria, 0,4 g rasvaa, 38 g hiilihydraattia, 34 g sokeria, 3 g kuitua ja 2 g proteiinia.
Mistä ostaa tamarindia
Tamarindia voidaan ostaa pod-muodossa tai soseessa, tahnassa, kastikkeessa, tiivistämisessä tai estämisessä. Monet ruokakaupat varastoivat sitä, ja ne löytyvät myös Intian ja Aasian markkinoilla. Voit myös tilata sen verkossa, jolloin se todennäköisesti jäätyy. Puhdasta tamarindia ei yleensä sisällä lisättyä sokeria tai muita ainesosia, mutta tarkista aina tarra.
Tamarind on suosittu ainesosa karkeissa, juomissa, siirapissa ja kastikkeissa, kuten grillikastikkeessa , joista kaikki voi lisätä sokeria.
varastointi
Tamarind-tahna pysyy lähes loputtomasti jääkaapissa tiiviisti suljetussa säiliössä.
Miten syö Tamarindia
Yksinkertaisin tapa nauttia tamarindia on pod-muodossa. Ripusta ruskea ulompi korsi ja poista merkkijono, joka näyttää pieneltä juuresta, joka on kiedottu massan ympärille. Sinulle jätetään pitkä palan massa, jolla on kallioperäisiä siemeniä suurien maissibiblijojen koon puitteissa. Leikkaa se osaan ja syödä, pilkkoa siemeniä ja heittää ne ulos. Muista, että liikaa voi lisätä verensokereitasi, ja sinulla voi olla jopa laksatiivinen vaikutus, joten on tärkeää olla liikaa. Tamarindin osat voidaan laittaa baggie-tai kontti lounaaksi tai välipala.
Reseptejä Tamarindin kanssa
Jos etsit ateriaa, jolla on voimakas maku, yritä sitten lisätä tamarindia lautaselle. Se sopii hyvin mausteisiin, kuten curryyn, inkivääriin ja pippuriin. Mausteinen kala tamarindikastikkeella on erinomainen ruokalaji, tai, jos et välitä kaloista, voit kokeilla grillattuja soija tamarindipihvejä. Ja pirteämmäksi, kasvisruokavalioksi, kokeile tätä hienonnettua kala- ja kirsikkasalaattia tamarindivinigretteillä.
Maku-silmut eivät varmasti ole pettyneitä.
> Lähteet:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Tamarindin siementen anti-inflammatoriset vaikutukset vähentävät hyperglykeemistä retkiä tukemalla haiman ß-solujen vaurioita ja normalisoimalla SREBP-1c-konsentraatiota. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.