Me kaikki tiedämme, että rasvainen ruoka on huono sinulle. Mutta äskettäin on tullut selvää, että kaikki ruokavaliosi rasva ei ole yhtä tasainen, ja yllättävää ei ole, että kaikki rasva on huono sinulle. Eräs erityinen rasva elintarvikkeestasi, nimeltään transrasva, on liittynyt vahvasti kohonneeseen aivohalvausriskiin. Transrasvoilla ei itse asiassa ole todettu olevan mitään hyötyä terveydellesi.
Jos olet kiinnostunut terveellisestä terveydestä tai terveydentilasta, kannattaa aina tietää, mitä trans-rasvoja on ja miten voit välttää niitä.
Mistä trans rasvat tulevat?
Transrasvat ovat keinotekoisesti tuotettuja suosittuja valmiiksi pakattuja elintarvikkeita ja kaupallisesti valmistettuja paistettuja ruokia. Ne ovat yleisiä, koska ne ovat käytännöllisiä ja tehokkaita elintarvikkeiden valmistajille. Transrasvojen vaara on tunnustettu vasta äskettäin. Tämä lisääntynyt ymmärrys trans-rasvojen kielteisistä vaikutuksista on herättänyt uusia määräyksiä, joiden mukaan elintarvikkeita pakottavien yritysten on osoitettava ravintosisältöön merkintä siitä, että ne sisältävät transrasvoja, jos niillä on yli 0,5 grammaa transrasvoja annosta kohden. Vastauksena kasvavaan yleiseen tietoisuuteen transrasvojen vaaroista monet elintarvikepakkaukset mainitsevat nyt "ei transrasvoja", jonnekin etiketissä, jotta asiakkaille voitaisiin viestiä, että ne sisältävät vähän tai ei lainkaan transrasvoja.
Eräiden elintarvikemerkintöjen transrasvojen tunnistusnimi on "osittain hydratut öljyt". Tämä nimi viittaa kemialliseen prosessiin, jolla transrasvoja tuotetaan.
Elintarvikkeet, jotka eivät ole valmiiksi pakattuja, voivat kuitenkin myös olla transrasvojen lähde, jos keittomenetelmissä käytetään esimerkiksi syvyttävää paistoa osittain hydrattujen öljyjen avulla.
Yleensä nämä elintarvikkeet eivät tule pakkaukseen, ja usein heillä ei ole helposti saatavilla olevia ravitsemuksellisia tietoja valikosta. Osittain hydrattu ruokaöljy kestää kauemmin kuin ei-hydrogenoitua ruokaöljyä. Osittain hydrattuja öljyjä käytetään usein ravintoloissa, koska ne mahdollistavat useiden ruokaerästen paistamisen samassa öljyssä ilman, että öljyä on vaihdettava, mikä on kätevää syötäväksi suuria määriä ruokaa lyhyessä ajassa.
Eläintuotteissa on myös luonnossa esiintyviä transrasvoja, ja kohtuudella tällaisten luonnollisesti esiintyvien transrasvojen uskotaan olevan haitallisia kehossa.
Mitkä ovat trans-rasvat?
Transrasvat ovat rasvoja, joilla on kemiallinen rakenne, joka teknisesti luokittelee ne tyydyttymättömiksi rasvoiksi. Yleensä tyydyttymättömiä rasvoja elintarvikkeissa on pidetty terveempänä rasvaisena kuin tyydyttyneinä rasvoina. Lue lisää tyydyttyneistä rasvoista, tyydyttymättömistä rasvoista ja ruokaöljyistä.
Hyväksytty tieto siitä, että tyydyttymättömät rasvat ovat terveellisempää kuin tyydyttyneet rasvat, havaitsevat, että transrasvat ovat epäterveellisin rasvan tyyppi, joka on erityisen monimutkainen ja hämmentävä. Vaikka transrasvat ovat todellakin tyydyttymättömiä rasvoja, transrasvoilla on erilainen rakenne kuin muilla tyydyttymättömillä rasvoilla, koska ne on muotoiltu suoraa konfiguraatiota muille tyydyttymättömille rasvoille tyypillisen "taivutetun" kokoonpanon sijaan.
Kehomme eivät pysty keinotekoisesti tuotettujen transrasvojen metaboloitumaan yhtä helposti kuin muut rasvat. Ja transrasvojen ja on liitetty aivohalvaukseen, sydänsairauksiin ja syöpään.
Miten trans-rasvat lisäävät aivoriskiä?
Kaikista syistä, jotka liittyvät suurien transrasvojen saantiin, on lisääntynyt kuolema.
Transrasvojen suuremman saannin ja transrasvojen suurempien veritasojen yhteydessä on johdonmukaisesti yhdistetty lisääntynyt aivohalvausnopeus useilla suurilla populaatiotutkimuksilla kerättyihin tietoihin useilla eri paikoilla, joihin osallistui tuhansia ihmisiä viime vuosina.
On olemassa muutamia tapoja, joilla transrasvat vaikuttavat aivohalvaukseen.
* Yksi tapa on lisätä tulehdusta koko kehossa, mikä altistaa sinulle aivohalvauksen aiheuttavat verihyytymät. Kun transrasvat tuodaan ihmiskehoon, tulehduksen taso nousee dramaattisesti. Tulehdus laukaisee sarjan tapahtumia, jotka johtavat sydänsairauksiin ja aivohalvaukseen.
* Toinen tapa, jolla transrasvat aiheuttavat aivohalvauksen, on vahingoittamalla välittömästi sydämen ja aivojen verisuonien sisävuorausta, mikä johtaa sydänsairauksiin ja aivoverenkiertoon , mikä nostaa aivohalvauksen riskiä.
* Kolmas tapa, jolla trans-rasvat johtavat aivohalvaukseen, on kasvattamalla haitallisen LDL-kolesterolin tasoa, samalla kun pienennät terveellistä HDL-kolesterolia. Lue lisää kolesterolista ja aivohalvauksesta täällä .
Tutkimukset siitä, miten transrasvat vaikuttavat kehoon, ovat suhteellisen uusia ja enemmän tietoa todennäköisesti ilmenee lähivuosina.
Voitteko mitata verensiirtokeritasosi?
Tähän mennessä ei ole olemassa tavanomaista verikokeita, joiden avulla voit joutua mittaamaan transrasvaatin tasoa veressäsi. Nykyinen tieteellinen käsitys on se, että on epäterveellistä saada transrasvoja ruokavaliosi kautta, etenkin jos syöt suuria määriä transrasvoja. Mutta ei ole yksinkertaista tapaa testata tällaisen vahingon kertymistä tai testata transrasvojen keskittymistä tai määrää kehossasi.
Mitä voit tehdä?
Lopullisimmalla tavalla keinotekoisesti tuotettujen transrasvojen poistaminen ruokavaliostasi on välttää täysin etukäteen pakattujen elintarvikkeiden, jalostettujen elintarvikkeiden ja syvän paistettujen elintarvikkeiden syöminen ja lopettaa transrasvojen sisältävien ruokaöljyjen käyttö. Tämä voi olla äärimmäisen vaikea siirtymä, jos usein syövät sellaisia elintarvikkeita, joita useimmat ihmiset tekevät. Hyvä alku voisi olla poistaa yksi näistä luokista kerralla ruokavaliostasi ja korvata se aivoterveillä ja maukkailla vaihtoehdoilla.
Ruokaöljy
Helpoin tapa välttää transrasvoja on aloittaa käyttämällä ruokaöljyjä, jotka sisältävät transrasvoja, kun valmistat ruokaa. Tämä voidaan saavuttaa lukemalla etikettejä ruokaöljyistä ja leviämistä ennen niiden ostamista. Valitsemalla rasvattomille rasvoille tarkoitetut öljyt (kutsutaan myös hydratuiksi rasviksi) on tärkeää. Jos voit myös ohjata pois tyydyttyneitä rasvoja, se olisi lisäbonus. Tämä vaihe ei todennäköisesti muuta valmistellun ruoan makua tai nautintoa. On myös parasta, ettet käytä uudelleen ruokaöljyä.
Valmiiksi pakattu elintarvike, jalostetut elintarvikkeet
Nämä kohteet ovat käteviä ja kestävät pitkään. Ne ovat yleensä raskaita kaloreita, mikä tekee niistä tyydyttävämpiä kuin hedelmät ja vihannekset. Koska he eivät tarvitse jäähdytystä, niitä on helpompi varastoida kuin tuoreita ruokia. Ohjaaminen pois kaloriin kuormitetuista mukavuustuotteista vaatii muutosta ajattelutapaan ja vaatii ponnistuksia tarkoituksellisesti ostamaan terveellisempää tuotetta. Tuoreet hedelmät ja vihannekset eivät ole yhtä täyteisiä kuin pakatut convenience-elintarvikkeet, koska ne ovat pienempiä kaloreissa. Tämä ruokavalionne muutos voi myös auttaa, jos sinun tarvitsee laihtua. Jos sinulla ei kuitenkaan ole tarvetta laihtua, sinun on ehkä vaihdettava pakattujen elintarvikkeiden kalorit, kun leikkaat tai poistat ne ruokavaliosta. Pähkinät ja kuivatut hedelmät tarjoavat terveellisen tavan saada mukavuutta ja nälkää tyydyttävällä tavalla kuin valmiiksi pakattujen välipala elintarvikkeiden.
Syvä paistettua ruokaa
Välttämättömän paistetun ruoan välttäminen edellyttää myös tahallista ponnisteluja, jos tämä on suosikki sinulle. Samankaltainen kulutuskokemus, joka on vähemmän epäterveellistä, sisältää leivontaan elintarvikkeiden, jotka on päällystetty kevyellä leivonnalla, jos leivonta on mitä kaikkein valittaa teille.
Lisää antioksidantteja ruokavaliossa
Antioksidantit ovat luonnossa esiintyviä kemikaaleja, joita esiintyy tuoreissa hedelmissä ja vihanneksissa. Heidän on osoitettu muuttavan sairautta, mukaan lukien sydänsairaus ja aivoverisuonitaudit, jotka voivat johtaa aivohalvaukseen. Koska transrasvat ovat niin läheisesti sidoksissa aivohalvauksen aiheuttamaan verisuonitauteihin, antioksidantit ovat luonnollinen tapa kääntää aivohalvauksen riski välttäen taudin aiheuttavia transrasvoja.
Kaiken kaikkiaan transrasvojen luovuttaminen edellyttää tahallista ponnisteluja, koska transrasvojen sisältävät elintarvikkeet ovat niin yleisiä. Jotkut maat rajoittavat transrasvojen käyttöä. Vaikka transrasvat ovat sallittuja Yhdysvalloissa, viimeaikaiset merkintäsäännöt helpottavat niiden välttämistä. Elintarvikevalmistajat pyrkivät yhdessä vähentämään tai poistamaan transrasvojen käyttöä, mikä voi auttaa sinua, kun pyrkisit vähentämään transrasvojen saantia.
Lähteet:
Amerikan Sydänyhdistys
Seerumin rasvahapot ja iskeemisen aivohalvauksen esiintyvyys postmenopausaalisilla naisilla, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, lokakuu 2013
Trans-rasvan saanti ja aivohalvauksen esiintyvyys maantieteellisten ja rodullisten eroavaisuuksien syiden vuoksi (REGARDS) kohortissa, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Kemiallinen ravitsemus, toukokuu 2014
Trans-rasva, aspiriini ja iskeeminen aivohalvaus postmenopausaalisilla naisilla., Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Neurologian kirjat, marraskuu 2012