Tyydyttynyt rasva on saanut huonoa otosta monien vuosien ajan ruokavalioon. Kansallinen kolesterolikasvatusohjelma (NCEP) ja American Heart Association (AHA) suosittelevat, että tyydyttyneiden rasvojen pitäisi olla alle 7% päivittäisestä kalorien saannista. Vaikka on olemassa uusia todisteita, jotka viittaavat siihen, että kaikki tyydyttyneitä rasvoja sisältäviä elintarvikkeita ei välttämättä ole, nykyiset ruokavalion suositukset suosittelevat rajoittavan tyydyttyneen rasvan määrää, jota käytät kolesterolia alentavassa ruokavaliossa.
Siksi, kun etsit elintarvikkeita sisällyttämään ruokavalioosi, elintarvikkeet, jotka on merkitty "vähemmän tyydyttyneiksi rasvoiksi" tai "vähän tyydyttyneiksi rasvoiksi", voivat olla houkuttelevia ostaa. Vaikka molemmat näistä ravintoaineiden väittämistä merkitsevät sitä, että näillä elintarvikkeilla on pienempiä määriä tyydyttynyttä rasvaa kuin niiden rasvattomilla vastaavilla aineilla, mitä nämä elintarvikepakkauksiin liittyvät lausunnot todella tarkoittavat?
Elintarvike- ja lääkevirastolla on ohjeita elintarvikkeiden valmistajille, jotka merkitsevät elintarvikkeita tyydyttyneiden rasvojen osalta. Seuraavassa luetellut lauseet ovat yleisimpiä elintarvikepakkausmerkintöihin tehtyjä lausuntoja ja mitä ne todella tarkoittavat tyydyttyneen rasvapitoisuuden osalta:
Vähentynyt tyydyttynyt rasva tai vähemmän kyllästynyt rasva
Jotkin elintarvikepakkaukset voivat sisältää lausuntoja, kuten "vähentynyt tyydyttynyt rasva" tai "vähemmän tyydyttynyt rasva". Nämä lausunnot merkitsevät sitä, että elintarviketuotteella on 25 prosenttia vähemmän tyydyttynyttä rasvaa annosta kohti verrattuna samanlaiseen elintarvikkeeseen, joka ei sisällä näitä lausuntoja.
Lisäksi, jos kyseinen etiketti on aterian tai pääruokaan, kuten ravintoloissa, se voi myös tarkoittaa sitä, että elintarvikkeella on 25 prosenttia vähemmän kyllästettyä rasvaa 100 grammaa kohti vastaavaan ruokaan verrattuna.
Matala tyydyttynyt rasva
Tämä termi tarkoittaa, että ruoka-aine sisältää noin 1 grammaa kyllästettyä rasvaa tai vähemmän annosta kohden.
Se tarkoittaa myös sitä, että tyydyttynyt rasva vaikuttaa 15 prosenttiin tai vähemmän elintarvikkeen kokonaismääriin. Aterian yhteydessä "vähäsateisella rasvalla" tarkoitetaan sitä, että 100 g: n ruokaa on vain 1 grammaa kyllästettyä rasvaa, tai että tyydyttynyt rasva muodostaa alle 10 prosenttia kyseisen aterian kokonaiskaloreista.
Kyllästynyt rasvaton
Termi "tyydyttyneestä rasvattomasta" voi olla harhaanjohtavaa, koska elintarvike voidaan merkitä vapaaksi tyydyttyneestä rasvasta, mutta silti siinä on pieni määrä.
Ruoka voidaan merkitä "tyydyttyneeksi rasvattomaksi", jos se sisältää vähemmän kuin 0,5 g tyydyttynyttä rasvaa annosta kohden. Vaikka ruoka olisi merkitty "tyydyttyneeksi rasvattomaksi", se voi edelleen vaikuttaa merkittävästi tyydyttyneitä rasvoja ruokavalioosi - varsinkin jos se on ruokaa, jota käytät useita annoksia päivässä.
Vaikka elintarvikemerkinnöissä olisi pakkauksessaan jokin näistä lausekkeista, se ei välttämättä tarkoita sitä, että elintarviketuote ei ole täysin tyydyttynyt rasva. Siksi on hyvä tapa tarkkailla tarkasti pakkausmerkintää tiukalle rasvapitoisuudelle ja annoskoolle varmistaaksesi, ettet käytä liikaa tyydyttynyttä rasvaa.
Lisäksi sinun on myös tarkistettava muiden ainesosien, kuten transrasvaisten ja hiilihydraattien, elintarvikemerkintä, joka voi myös haitata kolesterolitasoja.
Lähteet:
Elintarvike- ja lääkeviraston ohjeet teollisuudelle: elintarvikemerkintöjen opas: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Understanding Nutrition, 14. päivä 2015.