Ei ole epäilystäkään siitä, että keliakiasta on nousussa, ja myös ei-keliakia sisältävä gluteenin herkkyys voi olla. Mutta onko geneettisesti muunnettu vehnä, joka tunnetaan myös muuntogeeni vehnäksi, syyttää?
Ei, geneettisesti muunnettu vehnä ei ole syytä syyttää keliakia ja gluteenin herkkyyttä, sillä yksinkertaisesti GMO-vehnää ei yksinkertaisesti kasvateta kaupallisesti (vielä).
Jotta muuntogeenistä tuotetta voitaisiin pitää, kasvin, kuten vehnän, täytyy saada sen genomi muunnettua geenien välityksellä laboratoriossa. Tutkijat, jotka muokkaavat geneettisesti viljelykasveja, pyrkivät ottamaan halutun piirteen kyseiseen viljelyyn, ja he tekevät niin lisäämällä uuden geenisekvenssin toisesta lajista kohdennetun kasvuston genomiin.
GMO-vehnä, joka on vastustuskykyinen kuivuudelle?
Esimerkiksi bioteknologian jättiläinen Monsanto Co loi muuntogeenisiä soijapapujaan tuomalla esiin geenisekvenssin spesifisestä bakteerista, Agrobacterium sp. kanta CP4, soijan genomiin. Tämä bakteerigeenin avulla soijapavut voivat vastustaa Roundupin (myös Monsanton tuottaman) rikkaruohomyrkkyn toistuvaa käyttöä. 80-90 prosenttia soijan kasvusta Yhdysvalloissa on GMO Roundup Ready soija.
Monsanto, joka vuonna 2004 hylkäsi pyrkimyksiään kehittää Roundup Ready -vehnää, sanoi vuonna 2011, että se kokeilee uudelleen vehnän geenitekniikkaa tällä kertaa tuottaakseen kuivuutta kestäviä ja korkeampia tuottavia vehnänkantoja.
Kilpailijat - erityisesti Syngenta AG ja BASF Global - harjoittavat myös GMO-vehnää.
Oregonissa sijaitsevalla tilalla havaittiin yksi yksittäinen tapaus GMO-vehnästä (Roundup Ready vehnä), jota ei ole vielä myyty vuonna 2014. GMO-vehnää ei kuitenkaan ole markkinoilla. Ja tämä tarkoittaa (yleisen uskon vastaisesti), että GMO-vehnää ei voida syyttää lisääntyneistä keliakia ja gluteenin herkkyystapauksista .
Hybridisoitu vehnä voi olla syytön, vaikkakin
Tämä ei tarkoita sitä, että vehnä ei ole muuttunut viimeisten puoli-kymmeniä vuosikymmeniä aikana, vaikka se onkin, kuten prosessin tuloksena kutsutaan hybridisaatioksi. Ja jotkut tutkijat (vaikkakaan ei kaikki) sanovat, että nämä muutokset voivat olla yksi syy suuremman kyvyttömyyden sietää gluteenia.
Hybridisaatiossa tutkijat eivät tunkeudu suoraan laitoksen genomiin. Sen sijaan he valitsevat tiettyjä kasveja, joilla on toivottu ominaisuus, ja kasvattavat niitä vahvistaakseen näitä ominaisuuksia. Kun tämä tehdään toistuvasti, tietyn kasvin peräkkäiset sukupolvet voivat näyttää hyvin erilaisilta kuin kasvin esi-isät.
Sellaista on tapahtunut moderni vehnä, joka on lyhyempi, ruskeampi ja paljon korkeampia kuin vehnänkasvatus 100 vuotta sitten. Kääpiövehnä- ja puolikakkaviljelmät ovat korvanneet korkeammat serkut, ja nämä vehnänkannat vaativat vähemmän aikaa ja vähemmän lannoitetta tuottaakseen vankan vehnämourisadon.
Dr William Davis, anti-vehnän myydyimmän kirjan Vehnän vatsakynä , herättää kirjassaan kysymyksiä siitä, ovatko nämä vehnän muutokset aiheuttaneet piikin gluteenin aiheuttamaan terveysongelmiin, mukaan lukien lihavuus ja diabetes. "Pienet muutokset vehnäproteiinin rakenteessa voivat merkitä eroa tuhoisasta immuunivasteesta vehnän proteiiniin vastaan ilman lainkaan immuunivastetta", Davis kirjoittaa.
Moderni vehnä on kasvatettu lisää gluteenia, hän sanoo.
Vuonna 2013 julkaistussa Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa epäiltiin osittain Davisin hypoteesia, kun se ilmoitti, ettei modernin vehnän sisällä ole lainkaan enemmän gluteenia kuin 1920-luvun aikakaudella.
Joten mitä todella tapahtuu?
Se ei ole selvä. Tutkimukset osoittavat keliakian esiintyvyyden merkittävän lisääntymisen viimeisten vuosikymmenien aikana. Anecdotally, gluteenin herkkyys on myös nousussa, vaikka ei ole tehty tutkimuksia siitä, että (ja jotkut syyttävät gluteenittoman ruokavalion nykyistä suuntausta raportoitujen korotusten osalta).
Yhdysvaltain maataloustieteilijä Donald D. Kasarda, joka kirjoitti 1920-luvun vehnää koskevan vuoden 2013 tutkimuksen, kertoo, että vehnän kulutus viime vuosina lisääntynyt - sen sijaan, että lisääntynyt gluteenia kulutettiin vehnässä - saattaa osittain olla syynä suurempaan keliakian esiintyvyys. Hän sanoo myös, että vehnän gluteenin käyttö jalostettujen elintarvikkeiden ainesosina saattaa vaikuttaa siihen.
Kukaan ei kuitenkaan todellakaan tiedä, miksi keliakia (ja mahdollisesti gluteenin herkkyys) saattaa vaikuttaa useampaan ihmiseen. Yksi asia on varmaa, vaikka: geneettisesti muunnettu vehnä ei voi olla syyllinen.
Lisätietoja:
- Onko Einkorn-vehnä gluteeniton?
- Vehnänruoho ja ohra ruoho - gluteeniton vai ei?
Lähteet:
Davis, William. Vehnän vatsa. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Voiko kasvaa keliakian sairauteen > olla sitoutunut lisäämään vehnän gluteenipitoisuutta vehnän jalostuksen seurauksena? Maatalouden ja elintarvikekemian lehti. 13.2.2013; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 31. tammikuuta.