Kahvi voi sisältää syöpäsairauksia, mutta ne aiheuttavat syöpää riskejä?
Jos kahvi tai tee osoitettiin lisäävän leukemian riskiä, valkosolujen syöpä , tämä olisi eniten epäilyttäviä uutisia monille ihmisille ympäri maailmaa. Yhdysvalloissa kahvi on toiseksi vain vettä, koska se on yleisimmin kulutettu juoma ja se on tärkein kofeiininlähde aikuisten keskuudessa. Siksi keskitytään kahviin, mutta teinien ystäville on syytä huomata, että tutkimus tutkii sekä kahvia että teetä leukemian riskin suhteen.
Kun Nature's Bounty ei ole terve
Aloitetaan hävittämällä myytti: juuri siksi, että kahvi on luonnontuote, joka tulee maapallolta, se ei välttämättä tarkoita, että se ei ole vaarassa. Hemlock on luonnollinen. Radon on täysin maakaasu, mutta se voi osaltaan vaikuttaa monissa keuhkosyöpätapauksissa vuosittain.
Jotkut näennäisesti lähes viattomista tavaroista American Cancer Societyn "luettelossa tunnetuista ihmisen syöpää aiheuttavista aineista" ovat seuraavat:
- alkoholijuoma
- estrogeeni-progestogeenihoito (yhdistetty) *
- pöly nahasta
- lihaa käsiteltäessä
- kalaa, erityisesti kun suolattu kiinalaiseen tyyliin
> * Saattaa myös olla suojaava vaikutus syöpään endometrissa ja munasarjassa.
Jos jokin näistä kohteista on osa elämääsi, muista, että tunnetun karsinogeenin absoluuttinen riski on tärkeä pitää mielessä. Eli on tärkeää tietää, kuinka paljon altistuminen karsinogee- neille lisää syövän riskiä, sen lisäksi, että tiedetään vain, että yhdisteellä on mahdollisuus lisätä riskiä.
Toinen huomioon otettava tekijä on se, että keskimäärin kahvia on paljon enemmän kuin kofeiini, aromi ja maku. Monimutkainen juoma, kahvi sisältää todellisuudessa satoja biologisesti aktiivisia yhdisteitä, raportin mukaan "Journal of the American College of Cardiology" julkaisussa. Samassa raportissa todettiin, että kahvin kulutus saattaa itse asiassa olla tyypin 2 diabetes ja verenpainetauti sekä muut sydän- ja verisuoniriskin, kuten liikalihavuuden ja masennuksen, kanssa, vaikka näitä hyötyjä ei ole osoitettu.
Joten kahvi on varsin biologisesti aktiivinen, ja osa tästä toiminnasta ei ehkä ole hyödyllistä. Sitä paitsi, vaikka kahvipapuja ei luonnollisessa tilassa ole ihmisillä syöpää aiheuttavia aineita, olisi aina olemassa teoreettinen mahdollisuus syöväntautien esiintymiseen jossakin vaiheessa kukin monista vaiheista puutarhaviljelystä kuluttajan kupille:
- istutus ja kasvu
- poiminta ja jalostus
- pakkaus, varastointi, kauppa, kuljetus, tuonti
- paahtaminen, hionta ja panimo
Vuodesta pensaasta kahvilaan
Mitä tapahtuu, ennen kuin nimesi kutsutaan ja barista tuottaa mochasi myöhässä laskurissa? Kahvi, jonka me tänään juomme, on peräisin Coffea arabica- ja / tai Coffea-kanadan siemenistä sen jälkeen , kun niitä on käsitelty ja paahdettu. Nämä kasvilajit kasvavat pensaikkoihin tai pieniin puihin, joiden hedelmät tai siemenet ovat tärkeä vientituote Keski- ja Etelä-Amerikassa, Karibialla ja Afrikassa.
Nämä ihana kasvit voivat kuitenkin muuttua. Jotkut vanhoimmista kahvinlajikkeista - aivan kuten heirloom-tomaattikasvit - ovat usein alttiita vakaville kahvitauteille; kun kasvit ovat terveellisiä, ne tuottavat korkealaatuisia siemeniä. Kasvatetun taudin alttiuden vuoksi kasvatusohjelmat pyrkivät aktiivisesti löytämään uusia geneettisiä yhdistelmiä tai lajikkeita, joilla on parantunut tautiresistenssi ja hyvä sato.
Lyhyesti sanottuna nykyisin kahvin kemiallinen koostumus, mukaan lukien mahdolliset syöpää aiheuttavat aineet, ei ehkä ole huumeiden kahvin kemiallinen koostumus.
Kasviaineen luonnollinen koostumus on vasta alkua. Kasvun ja sadonkorjuun jälkeen teollisuudessa on käytetty erilaisia käsittelymenetelmiä:
- Kuivassa jalostuksessa tai luonnollisessa jalostuksessa kypsyvät kahvin hedelmät kerätään ja levitetään pinnalle, kuten sementtisäkkeille tai pakattua maata kuivausta varten. Siellä ne pysyvät 18-24 vuorokauden ajan. Kun kuivattu, katkaistun hedelmän osa poistetaan tuottamaan pergamenttikahvi; tämä tuote varastoidaan sitten ja myöhemmin kiillotetaan ulkopuolisen kerroksen poistamiseksi vihreästä kahvioksesta. Pergamentti kahvia ja vihreitä kahvia siemeniä säilytetään kuivassa varastoinnissa mikrobien aktiivisuuden minimoimiseksi ennen vientiä ja paahtamista.
- Märkäprosessissa hedelmä ja massa vedetään poispäin siemenistä saaliista, ja siemenet peittävät liukkaalla kerroksella. Siemen annetaan käydä 24-72 tuntia veteen ympäristön lämpötilassa. Hedelmistä, siemenistä, käsittelijöistä, vedestä ja käsittelykoneista peräisin olevat mikro-organismit voivat kaikki vaikuttaa mikrobien yhtälöön , ja ne voivat vaikuttaa kahvin laatuun.
Märkäpohjaiset pavut pyrkivät tuottamaan happamman kahvikupin, jossa on vähemmän kehoa Vaughanin ja kollegoiden raportin mukaan, joka julkaistiin äskettäin "Applied and Environmental Microbiology" -sivustolla. Samassa raportissa todetaan, että yhteensä 215 nimettyä sienilajia ja 106 bakteereja on löydetty yhdessä kahvin hedelmistä ja siemenkuiduista.
Riippuen mukana olevista mikrobeista, joskus aine, jota kutsutaan okratoksiini A (OTA), saattaa saastuttaa kahvin. Sekä Aspergillus- että Penicillium-lajit kuuluvat sellaisiin sieniin, jotka kykenevät tuottamaan OTA: ta, jota esiintyy hyvin usein ja näyttävät olevan kaikkialla läsnä kahvin tuotannossa, hedelmistä paahtoon. Kansainvälinen syöväntutkimusvirasto (IARC) on luokitellut OTA: n mahdolliseksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi.
Leukemian riski kahviasta ja teestä: Italian tutkimus
Näin ollen, kun tutkijat Stefano Parodi ja kollegat havaitsivat, että kahvin saannin ja leukemian välinen yhteys oli tuntematon, he ryhtyivät tekemään tutkimusta yrittäessään oppia lisää. He olivat myös kiinnostuneita mustien teiden säännöllisestä kulutuksesta ja mahdollisista leukemiaan liittyvistä yhdistämisistä.
Tämä ryhmä käytti tietoja suuresta väestöstä Italiassa, maassa, jossa on runsas kahvin kulutus ja vähän vihreää teetä. Haastateltiin 11 italialaista aluetta, mukaan lukien 1,771 potilasta ja 651 leukemiaa sairastavaa henkilöä. Akuutin myelooisen leukemian (AML), akuutin lymfoidisen leukemian, kroonisen myeloidisen leukemian (CML), kroonisen lymfoidien leukemian ja kahvin ja teen käytön välillä arvioitiin. Ryhmä muutettiin muilla tavoilla, jotka voisivat vaikuttaa leukemian riskiin, kuten sukupuoli, ikä, asuinpaikka, tupakointi, koulutustaso, aikaisempi kemoterapiahoito, alkoholinkäyttö ja muut altistukset, kuten säteily ja torjunta-aineet.
Tulokset: Ei ilmeistä linkkiä leukemiaan
Tämä oli takautuva tapauskontrollitutkimus, mikä tarkoittaa, että voit löytää yhdistymisen tai linkin, mutta et voi sanoa mitään varmasti syystä ja seurauksesta. Se sanoi, että tämän tutkimuksen tuloksista varmistettiin kahvin ystäville ja mustalle teekupolille yhtä lailla.
Kahta ja minkäänlaista leukemiaa ei ole havaittu yhtään. Itse asiassa tämä ryhmä raportoi pienestä suojaavasta vaikutuksesta teinien saantiin suhteessa myelooiseen pahanlaatuisuuteen (AML ja CML), mikä oli ilmeisempää AML: lle. Mitään selkeää annos-vastesuhdetta ei kuitenkaan löytynyt.
Word From
Ennen tätä tutkimusta on tehty joitain raportteja pienissä tutkimuksissa, joissa leukemian riski on alhaisempi säännöllisten kahvin kuluttajien keskuudessa. Esillä olevassa tutkimuksessa ei havaittu riskin vähenemistä, mutta toisaalta se ei myöskään osoittanut riskin suurenemista.
Se on yksilöllinen asia
Monet hyötyvät säännöllisestä kahvin kulutuksesta, ja ne ovat todennäköisiä, vaikka niitä ei näytetä lopullisesti. Yksi usein teoreettisista eduista on kahvin merkitys maksasyövän estossa. Kuten monissa asioissa ruokavalion saannin ja kulutuksen osalta, säännöllisen kahvin kulutuksen sopivuus voi olla hyvin yksilöllinen.
Esimerkiksi jos sinulla on närästystä tai happamat refluksi, jota pahentaa kahvi tai ehkä jos kofeiini lähettää verenpaineesi taivaan tai ehkä näyttävät olevan alttiita sydämen rytmihäiriöille, jotka ovat aiheuttaneet kahvia ja stressiä, niin päivittäinen annos java ei ehkä ole sinulle parasta. Liiallinen kahvinotto liittyy myös erilaisiin häiriöihin, puhumattakaan huonosta unesta. Ja maligniteetin näkökulmasta on joitakin todisteita siitä, että korkea kulutus, yli 6,5 kuppia päivässä, saattaa lisätä mahasyövän vaaraa.
Toisaalta, jos olet ollut säännöllinen kahvin kuluttaja vuosien ajan ja menestyt aamukorjaustasi, kohtuullisesti, voi olla hyödyllistä saada - eikä ole todisteita siitä, että kahvi lisää leukemian riskiä. Moderointi on avainasemassa, ja sinun on noudatettava lääkärisi antamia ohjeita mahdollisista erityisistä terveysolosuhteista.
Myös sydänterveyden ja sydän- ja verisuonien riskin näkökulmasta, jos käytät kermaa ja sokeria, kevyempi ja makeampi, kun otat kahvia, sitä enemmän kahvin tapaan mahdolliset riskit saattavat kompensoida mahdolliset edut.
Lähteet:
> American Cancer Society. Kansainvälinen syöpätautien tutkimusryhmä 1: Karsinogeeninen ihmiselle.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et ai. Tavallisen kahvin kulutuksen vaikutukset sydänmetabolisiin sairauksiin, sydän- ja verisuonitauteihin ja kaikkien syiden kuolemaan. J Am Coll Cardiol . 2013 17 syyskuu, 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Mitä sisällä siemeniä me valmistamme? Uusi lähestymistapa kahvin mikrobiominaamiseen. Müller V, toim. Soveltava ja ympäristön mikrobiologia. 2015; 81 (19): 6518-6527.