Lyhyt vastaus ei ole. Suurin osa meistä ruoka-aineallergioista ruokaa omalla vastuullamme. Ravintoloissa on edelleen harvinaista nähdä ruoka-allergisia varoitusmerkkejä (vaikka tiedätkin, että ristikontaminaatio on lähes aina olemassa, onko varoitusmerkki vai ei).
Joitakin poikkeuksia tästä syödä-itse-riskisäännön suhteen, ja selostan niitä alla.
Ensinnäkin asiaankuuluvat taustatiedot.
Allergeenilaki vapauttaa useimmat ravintola-elintarvikkeet
Kongressi suunnitteli Food Allergen Labeling and Consumer Protection Actin ( FALCPA ) vuodelta 2004 ( FALCPA ) pakattujen ruoka-aineiden, elintarviketuotteen, jolla on ainesosaluettelo, jonka ostat supermarketista.
Laki ei vaadi vähittäismyynti- tai elintarvikepalveluyrityksiä, jotka tekevät ruokaa tilauksesta antaa ainesosaluetteloita tai allergiavaroituksia asiakkaille.
Joten kun ruokailla ravintolassa, sinun ei pitäisi odottaa palvelimen tai kokin tarjoavan luettelon aterianne ainesosista tai varoittamaan ristikontaminaatiosta, he eivät ole velvollisia tekemään niin (vaikka voit aina kysyä ).
Ennakkotieto ravintola-ruokaa on peitetty
Tässä on yksi poikkeus lakia: Jos ravintola tai elintarvikepalveluyritys tekee ruokaa ja myy sitä valmiiksi pakattuna, jotta voit viedä kotiin, näiden pakettien on lueteltava ainesosia, joissa on allergisia varoituksia.
Voit ehkä käyttää tätä lakikirjaa etusijalle määrittääksesi, sisältääkö jokin tietty ruoka allergeeni tarkistamalla esipakattu versio.
Mutta älä vain olettaa, että esipakattu ruoka sisältää täsmälleen samat ainesosat kuin tilauksesta tehdyt ruoat. Joskus reseptit eroavat toisistaan tai valmiiksi pakatut tuotteet myydään paikan päällä (tai jopa toisen yrityksen kautta).
Tässä on toinen poikkeus lakiin: ruokakauppaan, joka tarjoaa valmiiksi pakattuja salaatteja myytävissä astioissa, on lueteltava ainesosat ja annettava allergiavaroitukset.
(Toisaalta pikaruokaravintola, joka tekee sinusta hampurilaisen ja laittaa sen laatikkoon, ei ole.)
Vielä yksi poikkeus: Ravintoloita ei tarvitse merkitä ruokia, jotka sisältävät gluteeniproteiinia , jota löydät vehnästä, ohrasta ja ruista. Mutta jos sama ravintola haluaa merkitä ruokalaji "gluteeniton", sen on noudatettava FDA: n gluteenittomien merkintöjen sääntöjä.
Allerginen ruokasali Varokaa ravintoloissa
Näinä päivinä, yleensä ruoka-aineallergioiden kasvaessa monet ravintolat (vaikkakaan kaikki eivät millään tavoin) tekevät merkittäviä ponnisteluja asiakkaiden sovittamiseksi ruoka-aineallergialle.
Suosittelen soittamalla eteenpäin varmistaaksesi, että voitte majoittua. Lisäksi kannattaa käyttää järkeä: Jos olet syvästi allerginen simpukoille, esimerkiksi sinun ei pitäisi olettaa, että paikallinen rapuvene pystyy käsittelemään pyyntönsä täysin äyriäistä ilman ateriaa.
Tämä tuo esiin viimeisen näkökani: Suurin vaara ravintoloissa syömisestä on aina ristikontaminaation mahdollisuus . Jotta voit pysyä turvassa, pyydä aina keskustelemaan kokin kanssa tai käyttämään ruokailukorttia selvittääksesi allergiat.