Luonnolliset ja synteettiset lähteet voivat viitata syyllisiin
Ruokaherkkyys tai allergia sitruunahapolle on hyvin harvinaista, eikä se ole allergia tiukassa merkityksessä. Sitruunahappo on yksinkertainen molekyyli ja keho ei tuota siihen vasta-ainetta, joka aiheuttaisi allergisen reaktion tai ilmestyy perinteiseen allergia-ihokokeeseen.
Kuitenkin, sitruunahapon lähde elintarvikkeessa saattaa aiheuttaa jonkinlaisen herkkyyden.
Sitruunahappo voidaan johtaa luonnostaan hedelmistä tai se voidaan syntetisoida kaupallisesti. Jos olet herkkä hedelmälle tai aineille, jotka jäävät synteettisestä prosessista, ne voivat olla mikä aiheuttaa reaktionne. Voit yrittää välttää sitruunahappoa estääkseen näiden aineiden reaktiot.
Ongelma pyrittäessä välttämään sitruunahappoa on se, että sitä käytetään hyvin yleisesti ainesosana, elintarvikelisäaineena ja säilöntäaineena.
Sitruunahapon lähteet voivat olla ahdistuneisuuden syytöksiä
Sitruunahappo luonnollisessa muodossaan on peräisin hedelmistä. Tässä tapauksessa useimmilla ihmisillä on allergia hedelmälle, ei sitruunahappoa. Sitrushedelmät, kuten appelsiinit, sitruunat ja limetit, voivat aiheuttaa suuhun allergiaoireyhtymää tai yhteysreaktioita joillakin ihmisillä. Sitrushedelmien happo voi myös pahentaa happamat refluksit oireet ja aiheuttaa joidenkin ihmisten kokemaan närästystä.
Luonnollisista lähteistä peräisin olevaa sitruunahappoa on käytetty elintarvikelisäaineena yli 100 vuoden ajan.
Sitä käytetään usein hapan tai kurpitsavalmisteiden tuottamiseen, säilöntäaineena tai emulgointiaineena. Sitä käytetään usein säilykkeissä ja jarredissa elintarvikkeissa estämään botulismia.
Sitruunahappoa valmistetaan myös synteettisesti käyttäen multaa tyyppiä nimeltä Aspergillus niger , joka on turvallinen mustan muotin kanta. Se on paljon halvempaa tuottaa se tällä tavalla kuin käyttää luonnollista versiota.
Valmistusprosessissa muotikulttuuri syötetään sokeriliuoksia, jotka ovat usein peräisin maissista. Monet ihmiset, jotka reagoivat sitruunahappoa sisältäviin elintarvikkeisiin, voivat todella olla allergisia muotille tai maidolle, jota käytetään tuottamaan happoa. Tämä on usein sitruunahapon lähde, jota käytetään elintarvikelisäaineena monissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Sitruunahappoa löytyy elintarvikkeista, kuten jäätelöä, sorbettia, karamellia, soodaa, oluita, viiniä, leivonnaisia, jalostettuja makeisia ja valmiiksi leikattuja valmiiksi pakattuja hedelmiä ja vihanneksia. Sen toiminta säilyy näissä elintarvikkeissa ja antaa pidempää säilyvyyttä.
Ruoka-allergiaoireet
Jos sinulla on näitä oireita, sinulla saattaa olla ruoka-allergiareaktio. Sinun pitäisi testata selvittääksesi tarkalleen, mikä aiheuttaa reaktionne.
- Suun haavaumia tai ihottumaa
- Ruoansulatuskanavan oireet, kuten vatsakipu , turvotus tai ripuli
- Suun tai kurkun turvotus
- Päänsärky
- Muut ruoka-aineallergioiden oireet
Ristireaktioiden
Vaikka saatat ajatella, että olet allerginen sitruunahapolle, se voi olla reaktio hometta tai maissia. Jos sinulla on allergia tai herkkyys ilmassa olevasta muotista tai muotista, joka löytyy ympäristössä, voit myös reagoida homeen tai elintarvikkeiden syömiseen . Jos olet allerginen maissille, saatat olla herkkä pienelle määrälle maissia, joka jätetään sitruunahapoksi valmistusprosessin aikana.
Allergologit voivat selvittää, onko sinulla allergia hometta tai maissia käyttäen iho-prick-testiä, mutta sen selvittämiseksi, olette myös herkkiä muotissa elintarvikkeissa, sinun on tehtävä eliminaation ruokavalio ja valvottu suun kautta ruoka-haaste .
Lähteet
- > Sitruunahappo ja sitrushedelmien allergia AAAAI. American Academy of Allergy, Astma & Immunology.
- Genuis, Stephen. Herkkyyskohtainen sairaus: Allergiasta, ruoan suvaitsemattomuudesta ja kemiallisesta herkkyydestä lisääntyvä pandemia. Total Environment, Volume 408, numero 24, 15.11.2010, sivut 6047-6061