Miksi kefir voi olla juuri mitä vatsa tarvitsee
Jogurtti saa varmasti osan huomiosta, mutta kaupungissa on uusi lapsi, joka on todella vuosisataa vanha. Tässä tarkastelemme kefiriä, mitä sen terveysetuudet ovat ja mitä se voi tehdä ruoansulatuskanavan terveydelle.
Mikä on Kefir?
Kuten jogurtti, kefir on fermentoitu ruoka , mikä tarkoittaa sitä, että sen valmistaminen sisältää probioottien (hyvää sinulle!) Mikro-organismien viljelyä ja säilyttämistä.
Kefir eroaa jogurtista siinä, että se sisältää monenlaisia probioottisia bakteereja ja hiivoja, toisin kuin jogurtti, jolla on rajoitetumman määrän bakteerikantoja eikä hiivaa. Sen ohuempaan koostumukseen kefiiri on tyypillisesti juoma, toisin kuin jogurtti, joka tyypillisesti syö se lusikalla. Kefir on miellyttävä, jogurtti kaltainen, hieman karkea maku.
Kefir valmistetaan perinteisesti lehmien, vuohien tai lampaiden maidosta. Kefiriä voidaan myös viljellä maidon korvikkeista, kuten kookosmaito , riisin maito tai soija maito. Fermentaatio tapahtuu, kun maito sekoitetaan kefirijyviä, ei todellista viljaa, vaan pikemminkin starter-kulttuuria, joka sisältää bakteereja ja hiivaa. Nämä jyvät kasvavat määrässä fermentaatioprosessin aikana ja ne usein kireä kefiristä käytettäväksi uudelleen.
Kefirin terveydelliset edut
Ei ole kauhua, että kefir on nauttinut niin kestävästä suosiosta. Nykyaikaista tutkimusta tukee nykyaikainen viisaus.
Kefirin rikas ja monipuolinen mikrobien koostumus tuo mukanaan runsaasti terveydellisiä etuja niille, jotka juovat sitä säännöllisesti. Tieteellisissä tutkimuksissa on todistettu kefirin seuraavia terveyttä parantavia vaikutuksia. Erityisesti uskotaan, että kefir:
- On erinomainen lähde monia tärkeitä vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja.
- Auttaa torjumaan haitallisia bakteereja.
- Näyttää anti-inflammatorisen roolin kehossa.
- Auttaa tukemaan immuunijärjestelmää.
- Edistää paranemista.
- Parantaa suoliston terveyttä
- Voi auttaa ehkäisemään tai vähentämään syöpää.
- Voi auttaa alentamaan kolesterolia.
- Voivat edistää peptisten haavaumien paranemista.
Kefir ja laktoosi-intoleranssi
Kefir voi olla poikkeus säännöstä - maitotuotetta, jota voivat nauttia ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi . Kefirillä on paljon alhaisempi laktoosi kuin maito. Lisäksi kefiiri näyttää stimuloivan laktoosin pilkkomiseen tarvittavia entsyymejä. Erityisen mielenkiintoinen on pieni tutkimus, jossa todettiin, että kefir paransi sellaisten tutkimusosapuolten kykyä, joilla oli laktoosi-intoleranssi kypsyttää ja sietää laktoosia.
Kefir ja Ummetus
Toinen pieni tutkimus tutki kefiirin kulutuksen vaikutuksen toiminnallisen kroonisen ummetuksen oireisiin. (Valitettavasti IBS-potilaat eivät olleet mukana tutkimuksessa eikä vertailunvalvontaryhmä.) Tutkimuksen osallistujat käyttivät kefiriä kahdesti päivässä kuukaudessa. Tulokset osoittivat, että kefirin juominen paransi osallistujien jakkaraajuutta ja sakeutta, vähensi niiden käyttämiä laksatiivisia määriä ja kiihdytti ulosteen läpikulkua paksusuolen läpi.
Tuloksia voidaan pitää vain alustavina, mutta varmasti ovat lupaavia.
Kefir IBS: lle
Viimeaikaiset tutkimukset Monash-yliopistossa ovat havainneet kefirin olevan suuri FODMAP-tutkimuksissa, mikä voi johtaa IBS-oireiden ilmaantumiseen joihinkin yksilöihin.
Kuitenkin, jos pystyt sietä kefiriin, on todennäköistä, että parannatte ruoansulatusta ja yleistä terveyttä. Kefirilla on mahdollisuus edistää suotuisan bakteeriliuoksen suolessa, parantaa laktoosipitoisuutta ja ehkä parantaa jakkojen sakeutta.
Jos sinulla on IBS ja olet havainnut, että järjestelmäsi on erittäin reaktiivinen maitotuotteisiin, sinulla on mahdollisuus kokeilla kookosmaidon kefiriä.
Vaikka kookosmaidon kefiria ei ole testattu sen FODMAP-pitoisuudelle, kookosmaitoa on testattu itse, sillä 1/2-kuppi-annos on havaittu olevan vähäinen FODMAP-pitoisuuksissa.
> Lähteet:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir parantaa laktoosin hajotusta ja suvaitsevaisuutta aikuisilla laktoosin maldigestionilla" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Kefir-lisäaineen vaikutukset oireisiin, paksusuolen kauttakulkuun ja suolen tyytyväisyyspisteeseen kroonista ummetusta sairastavilla potilailla: Pilottitutkimus " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Kefirin mikrobiologiset, teknologiset ja terapeuttiset ominaisuudet: luonnollinen probiottinen juoma", brasilialainen Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.