Tunne Woozy leipomoosastosta. Onko se todellinen?
Pelkkä tuoreen leivän tuoksu ei tee sinua sairastuksi, jos sinulla on keliakiasiiraus tai kelioosi gluteenin herkkyys . Tämä johtuu siitä, että haju-molekyylit, pienet atomiyhdistelmät, jotka ilmaisevat "leipää" tai "evästeitä" aivoihimme, eivät sisällä gluteeniproteiinia . He ovat liian pieniä.
Sinun hajuaisti toimii näin: kevyet kemikaalit höyrystyvät siitä riippumatta, että tuoksut (leipä, suklaakakku evästeet tai hiutaleet) ja sitoudut neuronien kanssa nenän kautta kulkeviin kohtiin, jotka aiheuttavat neuronien signaalin aivosi, että leipä on leivonnassa tai hiutale on lähellä.
Ihmiset voivat hajuilla noin 10 000 erilaista hajua ja muistuttaa heitä myöhemmin (tutkijat, jotka löysivät tämän, saivat vuoden 2004 Nobel-palkinnon tutkimukselleen). Geneettiset vaihtelut ihmisten välillä aiheuttavat eri ihmisille saman hajuja eri tavoin.
Tästä huolimatta tuoreen leivän tuoksussa ei ole mitään, mikä voi aiheuttaa sinuun imeytymistä .
Joten olen turvallinen, jos kävelen leipomoon ja inhailen?
Ei niin nopeasti. Vaikka tuoksu on täysin turvallinen hajuillemme, sama tuoksu voisi sanoa, että aktiivinen leivonta on lähellä ... ja siellä voi olla ongelma, varsinkin jos olet herkempi gluteenille kuin keskimäärin.
Vehnäjauho ei itse asiassa ole paljon hajua, olen nähnyt joidenkin ihmisten kuvaavan sitä samanlaiseksi kuin pahvi, mutta riippumatta se on melko epämääräinen haju. Joten luultavasti et huomaa (hajuilla, ainakin), jos joku käyttää jauhoja lähellä.
Mutta jauhojen käyttö välittömässä läheisyydessä on riski meille: jauhojen hiukkaset voivat nousta ilmalle, jossa me voimme hengittää niitä (vain kuva, joka imetään jauhot kulhoon ja katselee sitä poufina) ja jauhot sisältävät gluteenia.
Leipomot ja kaupalliset keittiöt, jotka käyttävät paljon jauhoja, päätyvät usein loppuun päivän päättyessä. Jos hengität jotain tuohon aurinkopölyyn, kun se on vielä ilmassa, ennen kuin se asettuu takaisin laskurit ja lattiat, voit sairastua.
Entä jos paistat leipä en syö, ongelma vai ei?
Se on ongelma. Jauhotuotannon käyttäminen takaa käytännöllisesti katsoen paahtamisen, vaikka kuinka varovainen yrität olla. Sama pätee, jos joku muu talossa leipää leipää, ei ole mahdollista sisältää jauhoja. Joten osta tuoretta leipää tuoretta kynttilää (joka on täysin turvallinen) ja anna rakkaitasi saamaan leipää ruokakaupassa.
Bottom Line
Älä pani, kun haju vehnäleipää leipoa, et tule sairastumaan tuoksun hajuista. Mutta älä huolehdi siitä, että roikkua ja kaatua nostalgista tuoretta leipää varten, koska voit viipyä alueella, jossa on vehnäjauhoja pölyä ja joka voi saada sinut sairastumaan.