Vältä yhteisiä äyriäisiä, kuten simpukoita, sekä epätavallisia, kuten calamari
Jos olet allerginen äyriäisille, sinun on vältettävä kaikkia äyriäisiä tai riski mahdollisesti vakava allerginen reaktio, kuten anafylaksia . Tämä saattaa tuntua yksinkertaiselta tehtäväksi - se tarkoittaa, että sinun on ohjattava selviä simpukoita, kuten hummeria, katkarapuja ja simpukoita.
Mutta on tosiasiallisesti monia muita äyriäisiä, joista jotkut niistä eivät ehkä heti tunnu äyriäisiksi.
Esimerkiksi et ehkä ymmärrä, että merisiilit ja mustekala ovat äyriäisiä. Koska henkilö on äyriäisten allergia, sinun on vältettävä kaikkia niitä.
Sinun on suojattava itse, millaisia merieläimiä pidät "äyriäisiksi" ja missä heitä tyypillisesti löytyy aterioista ravintoloissa ja kotona. Lue kattava opas äyriäisille.
Simpukoiden lajit: nilviäiset ja äyriäiset
Simpukat jaetaan kahteen perheeseen: nilviäisiin ja äyriäisiin.
On mahdollista olla allerginen vain yhdelle näistä molemmista äyriäisistä (esimerkiksi äyriäisistä), muttei toinen (esimerkiksi nilviäiset). Kuitenkin useimmat allergiatut henkilöt ovat tosiasiassa allergisia molemmille. Siksi älä syötä mitään simpukoita kummastakin perheestä puhumatta ensin lääkärisi allergiasta.
Ihmisten, jotka ovat allergisia äyriäisille, tulisi välttää:
- rapu
- (myös rapuja tai ryömiä)
- keisarihummerit
- hummeri
- katkaravut
- merisiili
- katkarapu
Ihmiset, jotka ovat allergisia nilviäisille, pitäisi välttää kaikki nilviäiset:
- merikorva
- simpukat (quahogs)
- cockles
- maljakotilot
- simpukat
- mustekala
- osterit
- kampasimpukat
- etanat (kaatopaikka - sekä meren että maan etanat olisi vältettävä)
- kalmari (calamari)
- surimi (jälkiruoka, usein sushissa)
- whelks
Valitettavasti et voi luottaa elintarvikepakkauksiin varoittaa sinua kaikista simpukoista. Elintarvikkeiden merkintää koskevat lait Yhdysvalloissa koskevat vain äyriäisiä, ei nilviäisiä. Sen vuoksi vain äyriäisistä valmistetut ainesosat on tunnistettava etiketeillä, joissa on allergiahäiriö. Tämä voi olla ongelmallista niille, joilla on nilviäisiä huonot allergiset reaktiot.
Useimmat elintarvikepakkaukset korostavat (tai ainakin ilmaisevat) nilviäisten ainesosia, joten sinun pitäisi pystyä tunnistamaan vaahtoa sisältäviä elintarvikkeita helposti. Esimerkiksi valkoista simpukkikastiketta sisältävä purkki sisältää melkein varmasti simpukoita tai simpukan mehua, joten tiedät, että ohjaat selkeää. Ja paistettua calamaria (kutsutaan myös paistettua kalmariin) sisältää calamari.
Paras strategia: Varmista, että luet elintarvikkeiden etiketit huolellisesti, ja jos epäilet, älä syö kyseistä ruokaa.
Tavallisten simpukoiden välttäminen ravintoloissa
Jos sinulla on äyriäisallergia, sinun on oltava erittäin varovainen, kun syödään ulkona . Haluat ehkä välttää kalaravintoloita kokonaan, koska vakavien äyriäisten allergioiden henkilöt ovat olleet allergisia reaktioita yksinkertaisesti hengittämästä simpukoiden hiukkasista, jotka ovat höyrytettyjä, paistettuja tai keitettyjä.
Itse asiassa, riippuen raskaudesta teidän allergia, sinun pitäisi harkita välttää joitakin ravintoloita ja ruokia, koska suuri riski ristikontaminaation.
Nämä sisältävät:
- Kiinalaisia, japanilaisia, thaimaalaisia, vietnamilaisia tai malesiankielisiä elintarvikkeita, jotka sisältävät usein katkarapusta tai jälkiruokasta valmistettuja kalkkikastiketta
- Cajun tai Creole -ruoka, joka sisältää usein katkarapuja tai muita äyriäisiä
Jotkut ravintolat voivat käyttää äyriäisvarastoa makuisina tai emäksinä kastikkeisiin tai keittoihin. Kerro aina palvelimellesi tai hoitajallesi allergiasta ja kysykää, pitävätkö tilaukset harkitsevia tuotteita äyriäisiä.
Ruoka, joka usein sisältää simpukoita
Simpukka on ainesosa lukuisista resepteistä, vaikkakaan se ei välttämättä ole aina ilmeinen. Ole etsimässä näitä ruokia ja ainesosia ravintoloissa ja syömässä ystävien tai sukulaisten valmistamia ruokia:
- bouillabaisse (ranskalainen kala-keitto)
- ceviche (kala tai äyriäiset happamassa sitrushedelmien marinadissa)
- cioppino (kalajauho)
- clamato (simpukka liemi ja tomaattimehu seos, jota käytetään joskus Bloody Mary -juomissa)
- krevetti (ranskalainen katkaravun termi)
- scampi (sisältää hummeria tai katkarapuja)
- etouffée (Cajun-ravun ruokalaji)
- gumbo (kala ja äyriäiset)
- paella (espanjalainen riisiruoka tavallisesti katkarapulla)
- jambalaya (Cajun-riisilauta, joka on usein tehty katkaravulla tai ruskolla)
- nam prik (thai kalakastike)
- mam tom (vietnam kalakastike)
Simpukoiden ei-elintarvikkeiden lähteet
Jos sinulla on vakava äyriäisallergia, sinun on myös oltava tietoinen mahdollisista muista elintarvikkeista, jotka ovat allergian lähteitä. Näihin voivat kuulua:
- komposti tai lannoitteet
- kalanruoka
- lemmikin ruoka
- HemCon-siteet (katkaravun kuoresta tehty haavaside)
- kalsiumin lisäravinteet, jotka on tehty ostereiden kuorista tai korallista
- glukosamiini
- Omega-3-lisäravinteet (yleensä kaloista, mutta joskus valmistettu simpukoista)
Sanasta alkaen
Simpukoiden allergia voi aiheuttaa vakavia oireita , ja jos sinulla on diagnosoitu, sinun on vältettävä varovaisesti kaikki simpukat. Muista, että äyriäiset eivät ole samantyyppisiä olentoja kuin kala-ihmiset, joiden äyriäisten allergia voi syödä kaloja ilman ongelmia, ja kala-allergiasta kärsivät ihmiset voivat käyttää äyriäisiä.
Onneksi äyriäisiä voidaan helpommin välttää kuin jotkut muut allergeenit, koska ne ovat kalliita ainesosia ja siksi niitä todennäköisesti juhlitaan, ei piiloteta, ainesosaluetteloissa, etiketeissä ja osana ravintola-valikoita. Jos sinulla on kysyttävää siitä, mihin elintarvikkeisiin kannattaa välttää, kysy lääkäriltäsi lääkärille, joka on erikoistunut ruoka-aineallergiaan.
Lähteet
Ruoka Allergia Tutkimus ja koulutus. Simpukan Allergia-arkki.
Interventionaaliset hemostaasi-tuotteet. Q & A.
Kanadan elintarviketarkastusvirasto. Seafood allergia.