Jos olet allerginen yhdelle kalalle, on todennäköistä, että olet allerginen enemmän
Merenelävät ovat tärkeä osa amerikkalaista ruokavaliota. Tonnikala, lohi ja Alaskan Pollock ovat yleisimpiä kaloja, joita syödään Yhdysvalloissa, ja keskimääräinen henkilö syö vuosittain yli 6 kiloa kalaa.
Vaikka terveellinen proteiinin lähde, kalat voivat myös aiheuttaa sairauden allergisten ja ei-allergisten ruoan reaktioiden kautta. Yhdysvalloissa 1: llä 1 000 lapsella ja 1: llä 250 aikuisella on allerginen reaktio kaloille.
Kalaallergiasta vastuussa oleva tärkein allergeeni on proteiini, jota kutsutaan parvalbumiiniksi, joka ohjaa kalsiumin tasapainoa kalan valkoisessa lihassa. Parvalbumiinit ovat hyvin samanlaisia eri kalalajien välillä. Jos olet allerginen yhdelle kalalajille, olet todennäköisesti allerginen myös muille kalalajeille. Gelatiini on toinen tärkein allergeeni, joka jakautuu kalalajien kesken. Jos olet herkistynyt kalastamaan ja sitten joutuu kosketuksiin kalojen kanssa tai syö sitä, ilmenee allerginen reaktio , joka johtaa allergisiin oireisiin.
Määritetään, jos sinulla on kalaallergia
Kalojen allergiaoireet ovat samanlaiset kuin muut ruoka-aineallergiat . Jos sinulla on kalaallergia, todennäköisesti esiintyy oireita tunnin kuluttua ruokalasta. Yleisiä oireita ovat yleistynyt kutina, nokkosihottuma ja turvotus, oksentelu ja hengityselinten oireet, kuten hengityksen vinkuminen ja rintakehä . Harvinaisissa tapauksissa voi esiintyä kuolemaan johtavia anafylaksia .
Saatat kohdata pesäkkeitä ja kutinaa, kun kosketat raakakalaa, mutta kykenet syömään keitettyä kalanlihaa ilman allergisia oireita. Proteiinit, jotka päästetään höyryksi, kun kalaa keitetään, voivat myös aiheuttaa allergisia oireita, kuten astmaa ja heinänuhoja, jos sinulla on kalaallergia.
Diagnoosin saaminen
Jos sinulla on allergisia oireita syömisen jälkeen, seuraava vaihe on saada diagnostinen iho tai verikoke.
Kummankin testin myönteinen tulos vahvistaa, että sinulla on kalaallergia; ihon testaus on kuitenkin paras tapa varmistaa, että olet allerginen kaloille. Verikokeilla on sen sijaan se etu, että mitataan tuottamiesi allergisten vasta-aineiden määrää kaloja vastaan. Kalojen allergisen vasta-aineen taso voi auttaa määrittämään, onko sinulla todellista kalaallergiaa , hassuttanut kalan allergiaa tai se voi olla herkistetty kaloille ilman allergisia oireita.
Ruokamyrkytyksen muoto, jota kutsutaan nimellä scombroid, voi myös aiheuttaa oireita lähes identtisenä allergisen reaktion kanssa. Tämän tyyppinen ruokamyrkytys sisältää heikosti kaloja, jotka sisältävät suuria määriä histamiinia. Haimatulehduksen oireet ovat lähes identtisiä todellisen ruoka-allergian kanssa . Jos sinulla on haimatulehdus, allergiatestit tulevat negatiivisiksi, koska allergisia vasta-aineita ei ole.
Eläminen kalaallergialla
Koska suuret kala-allergeenit jaetaan monien kalalajien kesken, jos olet allerginen yhdelle kalalle, kannattaa välttää syömästä kaikkia kaloja. Sinun on myös vältettävä äyriäisravintoloita, kun otetaan huomioon ristikontaminaation mahdollisuus.
Kalaproteiineja voidaan myös piilottaa tietyissä elintarvikkeissa ja aiheuttaa siten odottamattomia allergisia reaktioita.
Sardellit löytyvät Worcestershire-kastikkeesta ja Caesar-salaattikastikkeesta. Surimi, jalostettu Alaskan Pollock, käytetään lihan täyteaineena erilaisissa elintarvikkeissa, kuten makkaroissa, pepperoni-tiskillä, "lihattomilla" kuumilla koirilla ja jäljitelmärapuilla. Parvalbumiinia löytyy myös sammakoista. Siksi, jos sinulla on kalaallergia, haluat myös välttää syömisen sammakon jalat.
Kun et saa syödä muita kalatuotteita, kuten sushia, kaviaaria, mätiä, kalaöljykapseleita ja kalanmaksaöljyä, saatat pystyä syömään simpukoita, koska ne eivät liity kaloihin. Kalojen ja simpukoiden ristikontaminaation vaara on kuitenkin olemassa, mikä voi vaikeuttaa ruokailua ja antaa sinulle avoimen allergisen reaktion.
Jos sinulla on kalaallergia, hoitosuunnitelmaan sisältyy kalojen välttäminen. Jos sattuu syömään kalaa vahingossa, tarvitaan välitöntä hoitoa. Tämä tarkoittaa usein injektoitavan epinefriinin käyttöä. Lieviä reaktioita voidaan hoitaa oraalisilla antihistamiineilla . Harkitse lääketieteellistä ruutukoristetta, joka kertoo ruoka-allergiaohjeistasi, jos sinulla on kalaallergia. Älä unohda kuljettaa injektoitavaa epinefriinia kaikkina aikoina.
Lähde:
Villi LG, Lehrer SB. Kala ja simpukan allergia. Nykyiset allergia- ja astma-raportit. 2005; 5: 74-79.