Miksi MSG: n reaktiot eivät todellakaan ole allergioita
Saatat yllättyä oppimaan, etteivät MSG: n reaktiot ole todella allergisia . Sen sijaan MSG: n reaktiot saattavat johtua myrkyllisyydestä hermostoon tai jopa ärsyttävään vaikutukseen ruokatorveen - vaikka asiantuntijat eivät ole vielä tätä kiusoittaneet.
Vaikka tutkimukset eivät ole osoittaneet, että MSG aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita (kuten anafylaksia), henkilö, jolla on MSG: n reaktioita, pyrkii välttämään tämän elintarvikelisäaineen ja valmis käsittelemään vakavaa reaktiota, jos sellainen ilmenee.
Skinny on MSG
MSG tai mononatriumglutamaatti on makua edistävä aine, joka koostuu glutamiinihapon natriumsuolasta. Tarkemmin sanottuna MSG on luonnossa esiintyvä aminohappo, joka valmistetaan fermentoimalla tärkkelystä, sokerijuurikkaita, sokeriruokoa tai melassia, samanlaista prosessia kuin jogurtti, etikka ja viini.
MSG: tä esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa, kuten merilevässä, tomaateissa ja juustossa, sekä monissa säilöttyjen vihannesten, keittojen ja jalostettujen lihojen kanssa.
Koska hyvin vähän todisteita siitä, että todellinen MSG-allergia on olemassa, elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on luokitellut MSG: n ainesosaksi, joka on "yleisesti tunnustettu turvalliseksi". Koska FDA: n käyttö on kuitenkin historiallisesti herättänyt kiistoja, FDA: n mukaan elintarvikemerkinnät on lueteltava ainesosana.
Vaikka yksi maininta on syytä mainita, että elintarvikkeisiin, jotka luonnollisesti sisältävät MSG: n, ei tarvitse luetella MSG: tä ainesosana, vaikka tuotemerkki ei voi vaatia "Ei MSG: tä" tai "Ei lisätty MSG: tä".
MSG-oireet "Allergia"
Monet ihmiset kuvaavat haittavaikutuksia MSG: n kulutuksen jälkeen, yleisesti (ja pejoratiivisesti), joita kutsutaan "kiinalainen ravintola-oireyhtymäksi", koska MSG: tä on perinteisesti käytetty aasialaisessa ruoanlainnussa. Mutta totuus on se, että suurin osa ihmisistä, jotka kärsivät, kokevat vain lieviä ja lyhytaikaisia oireita juuri sen jälkeen, kun syötiin MSG: tä sisältäviä elintarvikkeita.
Näitä oireita voivat olla:
- Numbness takana kaulan, hartioiden ja käsivarsien
- Yleinen heikkouden tunne
- Sydämentykytyksiä
- Kasvojen paine
- Päänsärky
- Pahoinvointi
- Flushing
- pistely
- Rintakipu
- uneliaisuus
Huolimatta siitä, että jotkut ihmiset kokevat tällaisia reaktioita, laaja-alainen anekdoottinen näyttö, MSG-tutkimukset eivät ole osoittaneet selkeää syy-seuraus-suhdetta. Itse asiassa vain muutamat tutkimukset ovat osoittaneet, että lieviä reaktioita saattaa ilmetä suurien määrien MSG: n kuluttua. Toisin sanoen, oireiden kehittymisen kynnys on tyypillisesti paljon suurempi kuin mitä MSG: n sisältävän normaalin aterian aikana kulutetaan.
Lopuksi on mielenkiintoista huomata, että näiden oireiden lisäksi MSG: n saanti on liitetty tiettyihin terveysongelmiin. Esimerkiksi tutkimus on se, että glutamaattipitoisuudet ovat korkeat migreenin ja jännitystyyppisten päänsärkyjen hoidossa .
Jotkut asiantuntijat ovat myös liittäneet suuria lihasglutamaattipitoisuuksia tiettyihin kroonisiin tuki- ja liikuntaelinten kipuhäiriöihin, kuten temporomandibulaarisiin häiriöihin, vaikka tämä ilmiö ei ole paljastunut paljon.
Lopuksi verenpaineen on osoitettu lisääntyvän MSG: n kulutuksella. Mutta tämä verenpaineen nousu on lyhytikäistä ja esiintyy suurella MSG-saannolla.
MSG-allergiatesti
Koska herkkyyttä MSG: lle ei yleensä hyväksytä todellisena allergiana, ei ole olemassa testiä sen määrittämiseksi, oletko herkkä sille. Esimerkiksi ihokokeita ja verikokeita ei ole saatavilla, koska ne ovat muiden ruoka- ja ympäristöallergioiden kanssa. Vaikka MSG: n suullinen haaste onkin mahdollista, sitä ei tehdä kovin usein.
Miten välttää MSG-reaktiot
MSG: llä pysyminen on ainoa ennaltaehkäisevä toimenpide, jonka voit välttää reaktiosta. Hyvä uutinen on se, että FDA: n merkintävaatimukset helpottavat MSG: tä sisältävien elintarvikkeiden välttäminen, mutta ravintoloissa syöminen voi osoittautua vaikeammaksi.
Muista myös, että vaikka elintarvikemerkinnät on lueteltava ainesosana, jos MSG: tä lisätään kyseiseen elintarvikkeeseen, luonnollisesti esiintyvät MSG-valmisteet (esimerkiksi tomaatit) eivät tarvitse luetteloida sitä.
Word From
Huolimatta siitä, että MSG on yleinen allergia tai että se liittyy jopa reaktioon, ei ole todellakaan mitään hyvää tieteellistä tietoa, joka tukee tätä. Se sanoi, joskus väärinkäsityksiä olemassa syystä, joten on todennäköisesti jonkin verran perustana MSG ilmiö, ja emme yksinkertaisesti ole kuvitteli sitä kaikki vielä.
Lopulta tämä voi olla tilanne, jossa noudatat suolistasi. Jos MSG: tä sisältävät elintarvikkeet aiheuttavat päänsärkyä tai muita epämiellyttäviä oireita, vältä sitä kaikin keinoin.
Samoin, jos vahingossa syö MSG, ole ystävällinen itsellesi. Seuraavan kerran yritä tutustua etikettiin tarkemmin tai kysyä erityisesti MSG: stä, jos olet ravintolassa.
> Lähteet:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Onko mononatriumglutamaatti todella päänsärkyä? : inhimillisten tutkimusten järjestelmällinen tarkastelu. J Päänsärky Kipu . 2016; 17: 54.
> Shimada A et ai. Mononatriumglutamaatin toistuva oraalinen antoero intensifikaalisen glutamaattikonsentraation ja lihaskivun herkkyyden välillä. Ravitsemus . Helmikuu 2015; 31 (2): 315-23.
> US Food and Drug Administration. (2012). Kysymyksiä ja vastauksia mononatriumglutamaatista (MSG).