Olet ehkä huomannut, että kun ikäsi, makuaistinne alkaa muuttua. Ei, emme puhu kasvavasta vetovoimasta miellyttävistä kengistä tai todella joustavista hikoileista, vaan aistien rakenteista suussasi. Ehkä chili-resepti tarvitsee enemmän cayennaa kuin aiemmin, tai vihreät vihannekset eivät vain maistu oikein. Voit myös huomata, että haju muuttuu iän myötä.
Mitä tapahtuu?
Maku ja ikääntyminen
Ensinnäkin hieman makua fysiologiasta: korotetut kuoppia tai makupapillaa, näet, kun peität kieltäsi peiliin, muodostetaan erikoistuneista epiteelisoluista. Näiden ympärillä ja niiden sisäpuolella järjestetyt maku-silmut ovat näkyvissä vain mikroskoopin avulla. Keskimäärin ihmisellä on noin 4 600 maku silmukkaa heidän kielellään. Lisäksi maku silmut löytyvät katon suussa, ruokatorven ja takana kurkun. He vastaavat viiteen makuaistin ärsykkeeseen: makea, suolainen, hapan, katkera ja hiljattain tunnustettu "umami", tiettyjen aminohappojen suolaiset maku.
Makureseptorit ovat solujen liikevaihdon sankareita, jotka regeneroidaan noin 10 päivän välein. Iän myötä kuitenkin uskotaan, että maku-silmuja ei yksinkertaisesti toistu samaan tahtiin. Ja vähemmän makuaineita käännetty vähentynyt maku käsitys. Solukalvot, jotka välittävät signaaleja makuaistista aivoihin, muuttuvat myös ajan myötä ja muuttuvat vähemmän tehokkaiksi.
Jotkut ikäiset ihmiset rohkeuttavat makuaistinsa vähäisellä heikkenemisellä. Muut, etenkin suun kuivumista kärsivät tai jotka käyttävät tiettyjä lääkkeitä, kuten antihistamiineja tai masennuslääkkeitä, saattavat menettää suuren osan makuaikoistaan. Tietyt olosuhteet, kuten aivohalvaus , Bellin halvaus, Parkinsonin tauti , diabetes ja masennus voivat myös aiheuttaa maun menetyksen tai muutoksen.
Jopa hammasuutot voivat vahingoittaa hermoja, jotka välittävät makuaistin aivoihin.
Haju ja ikääntyminen
Nenästä aistinvaraiset solut tuovat hajua, tai haju, viestejä aivoihin. Ajan myötä nämä hajuiset reseptorit, kuten makuaineet, pysähtyvät nopeasti uudelleen. He ovat myös alttiimpia ympäristöhaittojen, kuten ilmansaastumisen, tupakoinnin ja mikrobien, vaurioitumiselle. Taudit, kuten aivohalvaus , epilepsia ja erilaiset lääkkeet voivat myös vaikuttaa siihen, miten aivo tuntuu haju. Kuinka hyvin hajuilla on myös suuri rooli siitä, mitä me maistelemme. Se on luultavasti vähäinen tunne tuoksua, tai anosmiasta, joka vastaa suurimman muutoksen maun ja iän myötä.
Yksi suuri tutkimus Wisconsinissa havaitsi, että lähes kahdesta kolmasosasta 80-97-vuotiaista oli jonkinlaista hajuhaittoja. Tutkijat totesivat, että Yhdysvalloissa jopa 14 miljoonaa vanhempaa aikuista on vähentynyt tuoksu.
Seuraukset
Pienemmässä päässä makuaistin menetys voi tehdä illallisen vähemmän nautinnollisen. Mutta vanhuksille aliravitsemus on todellinen vaara, joko syömästä vähemmän tai tekemällä vähemmän ravitsevia valintoja.
Ihmiset, joiden herkkyys suolapisaroille saattaa lisätä liikaa suolaa ruokaansa, mikä saattaa aiheuttaa riskin, jos heillä on korkea verenpaine .
Pienempi herkkyys makeutta kohtaan on vaara diabeetikoille, jos ne lisäävät ylimääräistä sokeria korvaamaan. Lisäksi muuttunut makuelämys voi tehdä vanhoja suosikkeja, kuten hedelmiä ja vihanneksia, vähemmän houkuttelevia. Tämän on osoitettu heikentävän taudin koskemattomuutta, vaikka kulutetut kalorit pysyisivät samoina.
Selviytyminen muutoksista
Iänkestävä menetys aromin havaitsemisessa ei todennäköisesti ole palautuva. Kuitenkin jotkut syyt - kuten polyypit tai muut massat, jotka estävät sinusinfektioiden, tulehduksen tai tulehduksen - voivat olla tilapäisiä, joten sinun kannattaa harkita vierailemalla korvaan, nenään ja kurkkuun erikoistuneita asiantuntijoita lisätutkimuksia varten.
Sillä välin tässä on joitain asioita, joita voit tehdä, jos sinä tai joku, jota huolehdit, kamppailee sellaisten asioiden kanssa, jotka eivät maistu oikein:
- Parantaa makua: Mausteet voivat lisätä ruoan makua, mutta monet vanhukset eivät voi sietää niitä. Jos mausteet eivät vaivaa ruoansulatuskanavan järjestelmääsi, nauti! Vältä suolaa, varsinkin jos sinulla on korkea verenpaine. Simuloituja makuja, kuten pekonia tai juustoa, voidaan lisätä keittoihin ja vihanneksi, jotta ne ovat miellyttävämpiä. Kokeile hapanta makuja kuten sitruuna lisätä syljen syövyttävyyttä.
- Paranna tuoksua
Kauden kana, naudanliha ja kala käyttäen matalat natrium marinadeja; esimerkiksi kanaa voidaan marinoitua kanan makuun lisätäkseen sen aromia. - Lisää lajikkeita
Vältä aistinvaraista väsymystä, koska sinulla on erilaisia ruokia ja kuvioita. Yritä sitten vaihtaa kohdasta pisteen välillä puremien välillä, jotta maku-silmiesi syttyminen pysyy. - Pelaa lämpötilaa
Liian kuumaa tai liian kylmää ruokaa ei saa maistua yhtä perusteellisesti; yritä muuttaa lämpötilaa maksimoidaksesi ruoan makua.
On monia puhtaan maun ulkopuolella olevia tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, kuinka paljon nautimme ruokamme. Kokeile esitystapaa ja jopa purenta koko maksimoi syömisen nautinto ikään.
Lähteet:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Kipulääkkeiden papillien yksipuolinen atrofia, johon liittyy kieliherkkyys". Canadian Journal of Neurological Sciences, osa 33, numero 4 / marraskuu 2006.
Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS "Hajuhaittojen esiintyvyys vanhemmilla aikuisilla". JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Suhde ja haju suhteisiin aikuisikääriin. New Yorkin tiedeakatemian vuosikirjat , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (henkilökohtainen viestintä tekijän kanssa)
Schiffman, S. "Maku ja haju menetykset normaalissa vanhenemisessa ja sairaudessa." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042