Soijatuotteet on yhdistetty monenlaisiin terveyshyötyihin - mukaan lukien kolesterolitasosi alentaminen. Saatavilla on monia erilaisia soijaproteiineja ja ne voidaan luokitella, kun ne kerätään tai miten ne valmistetaan. Lisäksi soija voidaan muuntaa moniksi muiksi tuotteiksi, mukaan lukien jauhot, kastike, maito, pähkinät ja lihattomat elintarvikkeet.
Tietenkin on aina pelkkää soijaa, jota voi myös itse kuluttaa.
Vaikka soijaa löytyy monista elintarvikkeista, kukaan ei tiedä, kuinka paljon isku soijasta on laskenut kolesterolia. Vaikka jotkin tutkimukset osoittavat, että soijalla on vähäinen vaikutus LDL- kolesterolitasoon, muut tutkimukset viittaavat siihen, että soijalla ei ole merkittävää vaikutusta lipidiprofiiliin. Jotkut tiedemiehet väittävät, että soija alentaa kolesterolia korvaten proteiinin, joka löytyy eläinten lihasta, joka on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja . Kuitenkin soija on kolesterolia säästävä ruoka, koska se on täynnä proteiineja ja kuituja ja matalaa tyydyttynyttä rasvaa - mikä tekee siitä hyvää ruokaa, jos etsit vähärasvaisia elintarvikkeita lipidien vähentämiseen.
Vaikka ravintoloissa, maanviljelijöiden markkinoilla ja ruokakaupoissa on olemassa monia erilaisia soijapohjaisia tuotteita, seuraavat soijatuotteet ovat yleisimpiä:
edamame
Edamame on epäkypsä soijapapu, joka näyttää vihreältä papu ja voi joskus löytyä sen pod. Vaikka pod ei ole syönyt, pavun sisällä olevat pavut voidaan helposti poistaa ja kuluttaa yksin tai sisällyttää muihin elintarvikkeisiin - erityisesti salaatteihin ja sivuihin. Jotta edamame-innoittamasi ruokasi olisi kolesteroliystävällisempää, sinun tulisi varmistaa, että käytät edamameesi muita terveellisiä ainesosia, erityisesti vihanneksia, pähkinöitä ja papuja.
Valmistaessasi edamamea, sinun pitäisi rajoittaa lisättyä voin ja öljyn määrää, koska tämä voi kasata kaloreita tähän vähäkaloriseen, maukkaan ruoan. Lisäksi suolaa ja sokeria, joita lisätään yleisesti ruoanlaittoon tai paistamiseen edamame, olisi myös rajoitettava.
tofu
Tofu on eräänlainen soijatuote, joka on valmistettu juustomatoisesta soijamaitoon ja puristamalla se muotoon, kuten lohkoon. Tämän valmistusmenetelmän vuoksi tofua kutsutaan myös papujen juoksuksi. Soijamäärä on hyvin alhainen tyydyttyneissä rasvoissa ja kaloreissa, joten sitä käytetään usein lehmänmaidon korvikkeena lipidejä alentavissa ruokavaliossa. Tofu voi korvata lihaa, joka on rasvaa korkeampi, kuten naudanlihaa tai sianlihaa.
Tofua voidaan valmistaa samalla tavoin kuin korkeamman kalori-lihan, mikä tekee niistä ihanteellisen, jos olet mielialalla grillausta, sautea tai grillausta - jotka kaikki ovat kolesteroliystävällisiä ruoanlaittomenetelmiä. Tofussa ei ole paljon makua, joten saatat olla houkutteleva lisätä makua teidän tofu-inspiroidulle aterianne. Vaikka mausteiden lisääminen on vähärasvainen tapa maksimoida maku, lisäämällä rasvaisia voiteita tai kastikkeita, jotka ovat suuria suolaa tai sokeria saattavat sabotoida terveen tofu-lautasen.
- Terri's Tofu Scramble
- Paistettu tofu, jossa on kolme erilaista Marinades-reseptiä
tempeh
Tempeh ovat soijapavut, jotka ovat hiukan fermentoineet, antaen heille miellyttävän, vähän pähkinänkuoren makua. Fermentoinnin jälkeen soija muotoillaan pattina. Tempehilla voi olla muita täysjyviä, kuten riisiä, ohraa tai quinoa. Aivan kuten tofun kanssa, on olemassa monia tapoja, joilla voit valmistaa tempeehiä - vaikka sinun ei pidä syvästi paista tätä ruokaa, jos katselet lipidejäsi, koska tämä menetelmä saattaa aiheuttaa epäterveellisiä transrasvoja ruokavaliolle. Tempehia voidaan käyttää keitillesi, paistinpannuille, pilliin tai jopa leivottuna oliiviöljyyn muutamilla suosikki vihanneksistasi.
Textured Vegetable Protein
Teksturoitu kasviproteiini, joka tunnetaan myös sen lyhenteellä TVP, valmistetaan soijajauhosta.
Se on koostumukseltaan jauhettua naudanlihaa - ilman lisättyä rasvaa - ja se on saatavana eri kokoisina. Joskus eri tyyppisiä mausteita ja mausteita voidaan lisätä TVP: hen antaa sille hieman erilainen maku. TVP: tä käytetään usein maitorasvan korvikkeena monenlaisissa aterioissa, kuten:
- Hampurilainen patties
- pataruoat
- lihamureke
- pataruoat
Kuten muiden soijatuotteiden kanssa, on tärkeää yhdistää TVP: n muiden terveellisten ainesosien kanssa, jotta vältytään lisäämästä rasvaa ja kaloreita tähän jo vähärasvaiseen tuotteeseen.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Ruoanlaitto: Ruokailupohjaisten oppikirja. Viides ed. Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, Lichtenstein, L van Horn, W Harris, et ai. Soijaproteiini, isoflavonit ja sydän- ja verisuonitaudit: yhdysvaltalainen sydänliitto tiedealan asiantuntija ravitsemuskomitean ammattilaisista. Liikkeeseen. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et ai. Osittain korvaamalla lihaproteiinin soijaproteiini muuttamalla insuliiniresistenssiä ja veren rasvahappoja postmenopausaalisilla naisilla, joilla on vatsavaivo. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.