Amaranth (Amaranthus spp) on terveellinen vilja, jota käytetään joskus monissa leivissä, viljoissa ja välipaloissa. Vaikka kaupallinen elintarvikkeiden kohtaus on suhteellisen uusi, inkäkkeitä ja atsteemejä on käytetty tuhansia vuosia elintarvikkeissaan. Amaranthia kutsutaan yleisesti "pseudo-aivoiksi", ja vaikka se luokitellaan jyvinä, se on yhtä suuri proteiini kuin pavut ja linssit.
Vaikka Amaranthus-sukuun kuuluvien lajien joukossa on yli 60 lajia, vain kolme niistä on yleisesti kulutettu ja niitä käytetään yhdessä tuotteissa: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus ja Amaranthus caudatus . Amaraanin käyttöä on tutkittu erilaisissa terveysolosuhteissa, kuten diabetes, korkea verenpaine ja liikalihavuus. Amaranthia on myös mainostettu sydämen terveillä hyödyillä, mutta onko se tehokas laskemaan kolesterolitasosi?
Amaranthilla on kolesterolia alentava potentiaali
Vaikka on olemassa melko harvoja tutkimuksia, jotka ovat tutkineet amaraanin kulutuksen vaikutusta kolesterolitasoihin, harvoissa tutkimuksissa on tarkasteltu amaraanin kolesterolia alentavia etuja ihmisissä. Useimmat tutkimukset ovat koskettaneet eläimiä - mukaanlukien kaneja, rotuja ja hamstereita - jotka saivat amarantteja päivittäisessä ruokavaliossaan. Lisäksi nämä pienet tutkimukset ovat tarkastelleet vain muutamia amaranttilajeja, lähinnä A cruentus ja A hypochondriacus , jotka ovat pari yleisempiä amaranth-lajeja, jotka sisältyvät elintarvikkeisiin ja jotka löytyvät paikalliselta ruokakaupastasi.
Näissä tutkimuksissa, useimmiten amaraanin siemeniä ja niistä uutettuja öljyjä, käytettiin myös erilaisia amaranttimuotoja.
Pienimuotoiset eläinkokeet paljastivat, että amaraanin siementen tuominen päivittäiseen ruokavalioon johti LDL- kolesterolin alentamiseen 10%: n ja 50%: n välillä ja kolesterolipitoisuuksien aleneminen jopa 50% tutkimuksissa.
Näissä tutkimuksissa triglyseridit vähenivät vain vähän, ja suurin pudotus oli 17%. Toisaalta HDL ei näyttänyt lisääntyvän merkittävästi eläinkokeissa.
Muutamissa ihmisen tutkimuksissa vain amaryyliöljyä on tutkittu. Todettiin, että jopa 18 ml amaraaniöljyä sisältäen jopa kolme viikkoa vähensi LDL-kolesterolia jopa 25% ja kolesterolia yhteensä noin 20%. Triglyseridit laskivat myös jopa 36%. Näissä tutkimuksissa yksilöt myös seurasivat sydämen terveellistä ruokavaliota, ja eräässä tutkimuksessa havaittiin, ettei lisäkolesterolin alenemista ollut havaittavissa, kun amaraania lisättiin tähän terveelliseen ruokavalioon. Kuten eläinkokeissa, amaraanin ei näyttänyt vaikuttavan merkittävästi HDL-tasoihin.
Miten Amaranth alempi kolesteroli?
Vaikka tapa, jolla amarantti alentaa kolesterolia, ei tiedetä, on ollut monia ehdotuksia. Amaranth on korkea tyydyttymättömän rasvan, skvaleenin. Itse asiassa 9 ml amaraaniöljyä sisältää noin 300 mg skvaleenia. Aikaisemmat tutkimukset, joissa käytettiin vain elintarvikkeista uutettua skvaleniinia, johti alentuneeseen kolesterolitasoon. Vaikka skvaleeni on mukana kehossa, joka tekee kolesterolia kehossa, ei ole tarkkaan tiedossa, miten skvaleenin tuominen ruokavalioon alentaa kolesterolia.
Muut tutkimukset viittaavat siihen, että muut sydämen terveet kemikaalit, joita esiintyy amaraanissa, kuten liukoiset kuidut ja fytosterolit , ovat syynä laskettuun LDL: ään ja kokonaiskolesteroliin näissä tutkimuksissa. Molemmat ainesosat toimivat viime kädessä vähentämällä veriin imeytyvää kolesterolin määrää ohutsuolesta.
Bottom Line ...
Vaikka lisää tutkimuksia tarvitaan lisää tutkimaan amaranthin kolesterolia alentavaa kykyä, tämä terve vilja on hyvässä alussa. Vaikka ei ole suositeltavaa amaraania sisällyttää ruokavaliosi, ihmisen tutkimukset sisälsivät jopa 18 ml amaraaniöljyä, joka vastaa yli yhden ruokalusikallinen amaraaniöljyä päivässä.
Öljyt koostuvat jopa 9% amaraanin koostumuksesta. Ravintoaineidensa vuoksi myös muut amaranttimuodot, mukaan lukien vilja ja jauhot, voidaan sisällyttää mihin tahansa sydämen terveelliseen ruokavalioon.
Jos olet kiinnostunut sisältämään amaraania kolesterolia alentavaan ruokavaliosi, amaraani voidaan sisällyttää lempileipsiisi, keittoihin, paistoihin ja sideruokiin. Lisäksi amaraaniöljy on saatavana ravintolisäksi joissakin myymälöissä.
Lähteet
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Amaranttituoreen liittyvän tiedon tila: kattava tarkastelu. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Sarveiskalvon sydänsairaus ja verenpainetauti. Lipids in Health Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et ai. Ruokavalion vaikutus amaraaniöljyyn lipidien metaboliaan potilailla, joilla on iskeeminen sydänsairaus ja hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et ai. Kaura ja amaranth-aterit vaikuttavat positiivisesti plasman lipidiprofiileihin rotilla, jotka ruokitaan kolesterolia sisältävissä ruokavaliossa. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et ai. Amaraaniproteiini tuottaa kolesterolia alentavaa vaikutusta. Food Chem 2009; 116: 738 - 742