Mesquite-ateria tai -jauhoja valmistetaan Mesquite-puun kuivetuista siemenistä, jotka ovat yleinen puu Amerikan lounaaseen. Itse asiassa puu ja sen palat olivat tärkeä alkuperäiskansojen elintarvikevalikoima. He hiontapohjat voisivat tehdä makeat jauhoja, joita käytettiin keittoihin, juomiin, puddingihin, puihin ja kuivattuihin kakkuihin. Kuivatut palat pureskelivat myös suoraan puusta ja pureskelivat.
Ne ovat edelleen suosikkihoito paikallisille sieppareille, kuten oroille ja linnuille. Jotkut sanovat, että siemenpalssa maistuu samanlaiselta kuin hieman makea Cracker Jack -ruoanruoka.
Tyypin 2 diabetes oli käytännöllisesti katsoen tuntematon Lounais-heimojen keskuudessa, koska monet heidän kotoperäisillä elintarvikkeillaan olivat suojaavia ominaisuuksia ja auttoivat pitämään verensokeri alhaisina ja vakaina. Koska Mesquite-ateria tai jauhot alkoivat korvata valkoisella jauholla (ja muut epäterveelliset elintarvikkeet lisättiin ruokavalioon), tyypin 2 diabetes muuttui ongelmaksi. Itse asiassa tämän alueen heimot ovat maailman suurimpia diabeteksia.
Mikä tekee Mesquite-jauhosta Superfoodia?
Sana "superfood" on termi, jota käytämme, kun tietty ruoka sisältää ravintoaineita sisältäviä ominaisuuksia, jotka voivat parantaa terveyttä. Tämä ei tarkoita sitä, että ruoka sisältää maagisia voimia, jotka voivat parantaa tautia, pikemminkin, että ominaisuudet ovat terveitä, kun niitä lisätään tasapainoinen ruokavalio Mesquite on korkeaproteiininen, erittäin ravitseva ruoka, runsaasti rautaa, lysiiniä, mangaania, kaliumia ja sinkkiä.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti kaliumia, tärkeä mineraali ja elektrolyytti, voivat auttaa ehkäisemään aivohalvausta ja verenpainetta ja lisäämään luun mineraalitiheyttä. Keskimmäinen jauho on myös alhainen glykeemisessä indeksissä , mikä voi auttaa pitämään verensokereita kontrolloidusti ja gluteeniton. Lisäksi se on hyvä liukoisen kuidun lähde , tanniinit, inuliini ja limakalvon polysakkaridikumit, jotka voivat auttaa ylläpitämään verensokerihallintaa.
Miten Mesquite-jauho maistuu?
Mesquite on savuinen maku ja voi olla hieno lisätä savuinen makeus grilli ruoka. Voit myös käyttää Mesquite-ateriaa tai jauhoja resepteihin, jotka käyttävät jauhoja, kuten evästeitä, kakkuja ja leipää. Koska se on luonnollisesti makeaa, mesquite-jauhoja resepteissä voi laskea reseptin lisättyä sokeria. Hiilihydraattien , kuten valkoisen jauhon ja sokerin saannin vähentäminen voi auttaa pitämään verensokereita kontrolloidusti.
Keitettynä, Mesquitin maku tulee vahvemmaksi ja voi olla ylivoimainen. Sävyttää maku alas, on parasta sisällyttää mesquite-aterian sekoitus ja 100% täysjyväjauhoja tai muuta täysjyväjauhoa resepteihin. Vaihda 1/4 - 1/2 jokaista vehnäjauhokuppia mesquite-jauholla.
Muita tapoja käyttää Mesquite-jauhoja
Mesquite-ateriaa tai -jauhoa voidaan myös ripotella kuumalla keitetyllä viljalla sokerin korvaamiseksi. Se voidaan myös lisätä smoothie- tai aterianvaihtorajikkeisiin lisätä ravitsemuksellisen sisällön lisäämällä kuituja ja proteiineja. On olemassa perinteisiä yksinkertaisia reseptejä, joissa käytetään Mesquite-ateriaa puuroa ja juomia kutsutaan pinole ja atole, jotka eivät yleensä ole paljon muutakin kuin mesquite aterian ja veden.
Ravintosisältö
Kaksi ruokalusikallista Mesquite-ateriaa tai -jauhoja sisältää ~ 30 kaloria, 6 g hiilihydraattia, 3 g kuitua ja 1 g proteiinia.
> Lähteet:
> Linus Pauling-instituutti. Kalium.