Vaikka on mahdollista, että henkilöllä on punainen väriaineallergia tai muu elintarvikkeiden väriaine allergia, tämä on harvinaista. Näen usein potilastani klinikassani, jotka raportoivat allergisista reaktioista ruoan värjäämisen jälkeen, vaikka tätä on usein vaikea todistaa. Allergiatutkimus on mahdollista elintarvikkeiden värjäämiseksi, vaikkakin erilaisten elintarvikkeiden väriaineiden otteita voi olla vaikea saada.
Seuraavat ovat yleisimpiä elintarvikkeiden väriaineita, joiden on raportoitu aiheuttavan allergisia reaktioita:
Tartrazine. Tunnetaan myös nimellä FD & C Yellow Dye # 5, tartratsiinia on epäilty useiden reaktioiden, mukaan lukien urtikaria (nokkosihottuma) ja paheneva astma ja ekseema . Viimeaikaiset tutkimukset ovat kuitenkin kumonnut teorian, jonka mukaan aspiriini-allergiset astmaatit olivat allergisia tartratsiinille.
Selvitä miten tartratsiiniton ruokavaliota noudatetaan .
Karmiininpunainen. Carmine on punainen väriainevalmiste, joka on valmistettu kuivasta hyönteisestä, nimeltään Dactylopius coccus Costa, joka löytyy piikikäsistä päärynä kaktuskasveista. Tämä väritys löytyy myös erilaisista kosmetiikasta, juomista, punaisesta jogurtista ja popsiclesista. Karmiinin reaktiot ovat luonteeltaan todella allergisia .
Annatto. Annatto on keltainen väriainevalmiste, joka on valmistettu Etelä-Amerikan puusta, Bixia orellanan siemenistä. Tämän lisäaineen on todettu aiheuttavan allergisia reaktioita, mukaan lukien anafylaksia ja urtikaria.
Sahrami. Crocus sativa -kasvin kukista saadusta keltaisesta väriaineiden värjäämisestä on raportoitu anafylaksian aiheuttajana.
Monet muut ruoan väriaineet ovat harvinaisempia, mutta mahdollisia, allergisten reaktioiden syitä. Näihin kuuluvat auringon keltainen (keltainen # 6), amaranth (punainen # 2), erytrosiini (punainen # 3) ja kinoliinikeltainen.
Vaikeita reaktioita käsitellään samalla tavoin kuin muut ruoka-aineallergiat. Jos reaktiot ovat vakavia, voi olla tarpeen, että henkilö on valmis vakavaan reaktioon (kuten kuljetettaessa injektoitavaa epinefriinia ja lääketieteellisellä varoituskellolla.
Muussa tapauksessa elintarvikkeiden lisäaineiden haittavaikutuksia saaneiden ihmisten hoito on välttämättömiä syyllistyneen elintarvikelisäaineen estämiseen.
Opi ruuan värittömän ruokavalion noudattamiseen.
Lähteet:
1. Wilson BG, Bahna SL. Ruoan lisäaineiden haittavaikutukset. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Haittavaikutukset elintarvikkeisiin ja lääkkeiden lisäaineisiin. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et ai., Toim. Middletonin allergiaperiaatteet ja käytäntö. 6. painos. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.