Luuliemi - olipa se kanoja, kalaa tai lihaa - on jo pitkään ollut ihmisen ruokavalio. Kotitekoiset liemet ovat vähentyneet suosioon, koska myymälöiden ostot ovat helposti ostettavissa. Kuitenkin luuslihan käyttö parantavaa ainetta kohtaan - erityisesti suolenterveyden alueella (sen yhteydessä muihin kroonisiin terveysongelmiin) - on ollut suosio.
Mikä on luuteri?
Luuliemi luodaan keittämällä lihaa tai kalaa vedessä, tyypillisesti vihannesten kanssa, pitempään aikaan. Keittoajat voivat vaihdella niin vähän kuin 3 tuntia jopa 72 tuntia. Luuhehkulangan kannattajat suosittelevat kotitekoista luunlihaa, jota ei ole ostettu myymälästä. Arvellaan, että myymälöiden ostettujen liemojen käsittely liuskaa sen parantavaa ominaisuutta. Lisäksi on olemassa huolenaiheita eräistä myymälöiden ostoksista löytyneistä ainesosista.
Tutkijat ovat alkaneet tunnistaa yhteyden suolen terveydentilan ja joidenkin päivien kroonisten terveysolosuhteiden nousun välillä. Luonnollisesti tämä tutkimus viittaa tarpeeseen parantaa suolen terveyttä, esim. Suolen bakteerien tasapainoa ja suolenvuoron eheyden vähentämistä ei-toivottujen oireiden vähentämiseksi. Osana tätä pyrkimystä on kiinnitetty huomiota käsitykseen siitä, että luuyhdiste voi olla melko hyödyllinen suoliston terveydelle ja siksi yleiselle terveydellemme.
Ruokavaliot, jotka suosittelevat sitä
On olemassa kaksi pääasiallista ruokavaliota, jotka korostavat luuteriä suolen terveydelle:
1. GAPS-ruokavalio
GAPS-ruokavalio on "Gut and Psychology Syndrome" -ruokavalio, joka on Dr. Natasha Campbell-McBriden aivokuvio. Dr. Campbell-McBride'n protokolla keskittyy parantamaan suolen terveyttä parantaakseen oireita:
- Attention deficit hyperactivity häiriö (ADHD)
- Autismi
- Masennus
- Lukihäiriö
- dyspraksia
- Skitsofrenia
2. Paleo-ruokavalio
Paleo-ruokavalio perustuu syömiseen tavalla, joka oletetaan, että metsästäjä-keräilijän esi-isämme tekivät. Ruokavalio korostaa hedelmien, vihannesten, lihan ja pähkinöiden syömistä, mutta ei maidontuotantoa, jyviä ja palkokasveja. Luunliemi nähdään luonnollisena sopivana tällaiselle ruokavaliolle.
Edut terveydellisistä eduista
Ilmeisin yhteys luiden liemeen ja terveyden välille on se, että kanakeitto on pitkä yhdistys, koska se on hyödyllinen keino ylemmille hengitysteiden infektioille.
GAPS: n verkkosivujen mukaan "liha- ja kalakannat tarjoavat rakennuselementtejä nopeasti kasvaville solujen soluille ja niillä on rauhoittava vaikutus minkään tulehduksen alueelle suolessa".
Weston A. Price -sivuston mukaan "Stock sisältää mineraaleja muodossa, jonka keho voi helposti absorboida - ei pelkästään kalsiumia vaan myös magnesiumia, fosforia, piitä, rikkiä ja hivenaineita. tavaraa, kuten kondroitiinisulfaattia ja glukosamiinia, jota myydään nyt kalliiksi täydennyksiksi niveltulehdukseen ja nivelsärkyyn. "
tutkimus
Kuten on tyypillistä elintarvikepohjaisten paranemistapoja koskevien menetelmien suhteen, ei ole tehty paljon kliinisiä tutkimuksia.
Tämä johtuu suurelta osin rahoituksen puutteesta, mutta myös siksi, että on vaikeaa valvoa monia eri tekijöitä arvioitaessa vaikutusta, joka tietyllä elintarvikkeella voisi olla yksilölle.
Chest Journal -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa tehtiin arviointi, jossa selvitettiin, mitkä kanan keiton osuudet, jos sellaisia, voivat olla syy kanan keiton maineeseen kylmän ja muiden ylähengitystieinfektioiden auttamiseksi. Tutkijat havaitsivat, että tiettyjen keittiömuovien komponentit näyttävät tuottavan anti-inflammatorisia vaikutuksia. Mielenkiintoista on, että vaikka vihannesten liemi, kun testattiin yksin, näytti olevan joitain myrkyllisiä elementtejä, nämä elementit eivät olleet leseissä, kun kanaa lisättiin.
Tutkijat päättelevät, että kaikkien ainesosien synergia on tarpeen sen terveydelle.
Toinen tutkimus herättää huolenaiheita luunlihasta. Tämä tutkimus, joka julkaistiin lääketieteellisissä hypoteeseissa , tarkasteli lyijypitoisuutta luunlihassa. Kun eläimet ja ihmiset altistuvat liialliselle lyijypitoisuudelle, ne voidaan varastoida luissaan. Nämä tutkijat havaitsivat, että niiden testatun kananlihaveden pitoisuus oli korkeampia kuin vesijohtovettä. Lyijypitoisuudet olivat pienemmät, kun liemi valmistettiin vain kananlihalla ilman luita, rustetta tai ihoa. Tässä on huolenaihe, että liiallinen lyijyn kulutus on yhdistetty monia merkittäviä terveysongelmia.
Chris Kresser, vaihtoehtoinen terveyskirjoittaja, huomauttaa, että lääketieteellisten hypoteesitutkimusten lyijypitoisuudet laskivat yhä alle EPA: n suositellut raja-arvot päivässä. Hän väittää, että GAP: iden ja Paleo-ruokavaliossa olevien ravitsevien ravintoaineiden korkea taso voi tarjota suojaa kaikista korkeammista lyijypitoisuuksista luunliemessä.
Word From
Niin pieni kliininen tutkimus jatkuu, mutta on vaikea päätyä mihinkään konkreettisiin johtopäätöksiin luupuolen terveydellisistä hyödyistä. Toisaalta on vaikea alentaa ajatusta siitä, että aine, joka on vuosikymmeniä ollut tärkeä tekijä maailmanlaajuisissa ruokakulttuureissa, saattaa olla terveydellisiä etuja. Ehkäpä tulevassa tutkimuksessa saadaan vankka näyttö siitä, että vitamiinit, kivennäisaineet, aminohapot jne., Jotka ovat luunlihassa, voivat olla juuri sitä, mitä meidän suolistomme (ja sisäisen mikrofloorin) on tehtävä optimaalisesti. Mutta ilman vahvoja tieteellisiä tietoja, kuten nyt, tämä on vain teoria. Voimme päätellä, että se on herkullista ja rauhoittavaa ja että se hyväksytään "terveinä" monissa kulttuureissa.
Sillä välin, jos päätät, että säännöllinen ostoslihan kulutus on oikea valinta sinulle, voit halutessasi päättää syödä aidosti vapaata kananlihaa ja laitumeteltua naudanlihaa. Valtaosa tehtaalta viljellystä karjasta, jota myydään valintamyymälöissämme, on nostettu suboptimaalisissa olosuhteissa, joissa ei ole optimaalisia ruokavaliota. Eläimiä, joita on kasvatettu optimaalisissa ympäristöissä, voi vähentää altistumista myrkyllisille tekijöille. Lisäksi, kun otetaan huomioon lyijyongelmat, jos käytät säännöllisesti naudanlihaa, keskustele lääkärisi kanssa, jos olette sitä mieltä, että sinun on testattava lyijypitoisuudet veressäsi.
Lähteet:
"Gut and Psychology Syndrome Johdatus ruokavalioon."
Monro, J., Leon, R. & Puri, B. "Lyijysintaminaation riski luuteriravituissa" Medical Hypotheses 2013 80: 389-390.
Morell, S. "Broth is Beautiful" Weston A. Price -säätiö.
Rennard, et.al. "Kanan keitto estää neutrofiilikemotaak- sian in vitro *" Chest Journal 2000 118: 1150-1157.
Kresser, C. "Luiden liemi ja lyijymyrkyllisyys: Oletteko huolissasi?" Chris Kresser.