Noin kahdenkymmenen vuoden kuluttua monien terveydenhuollon tarjoajien suosiota munasolusta heikensi korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi. Itse asiassa suositus oli käyttää kolmea munaa tai vähemmän viikossa ja enintään 300 mg kolesterolia päivässä. Koska keskimääräinen, ehjä, iso muna sisältää noin 210 mg kolesterolia, joka sopii munaunteen päivittäiseen ateriointisuunnitelmaan, oli vaikea näiden ohjeiden mukaan.
Kuitenkin, kun useita tutkimuksia suoritettiin myöhemmin munan kulutuksen vaikutusten tutkimiseksi kolesterolitasoksi, havaittiin, että munat yksinään eivät edistä korkeiden kolesterolitasojen aiheuttamaa terveitä ihmisiä. Itse asiassa yhden munan syöminen päivässä ei merkinnyt merkittävästi kolesterolitasoa yksilöissä monissa näissä tutkimuksissa.
Mitä tutkijat havaitsivat, että munat kuluttivat ihmiset käyttivät myös pekonia, kinkkua, punaista lihaa, voita, makkaraa ja muita elintarvikkeita, jotka ovat täynnä tyydyttynyttä rasvaa ja transrasvoja , jotka molemmat voivat osaltaan lisätä lipiditasoja ja lisätä riskiä kehittää sydän- ja verisuonitauteja, jos se kulutetaan pitkällä aikavälillä.
Miten virastot reagoivat tutkimuksiin
Näiden tutkimusten perusteella monet terveydenhuoltopalvelut - mukaanlukien American Heart Association - ovat rentoja aiempaan suositukseensa viedä kolmea munaa viikossa. Munat - erityisesti keltuaiset - voivat olla korkeita kolesterolissa, mutta ne ovat myös täynnä muita terveitä ravintoaineita.
Ne ovat runsaasti proteiinia, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja, joita kehosi tarvitsee. Proteiinin lisäksi munat sisältävät myös monia vitamiineja, mineraaleja ja rasvamolekyyliä, jota kutsutaan lesitiiniksi, joka auttaa kuljettamaan ja metaboloitamaan rasvoja kehossa. Yhdysvaltain asiantuntijoiden neuvoa-antavan toimikunnan vuonna 2015 antamat ruokavaliosäännöt ovat myös äskettäin muuttaneet suosituksiaan korkeiden kolesterolipitoisten elintarvikkeiden kuten munien rajoitusten vähentämiseksi yksinomaan niiden kolesterolitasosta johtuen.
Jos sinulla on sydänsairaus , vakavasti korkea lipiditaso tai sinulla on diabetes, sinun on keskusteltava terveydenhuollon tarjoajasi kanssa ennen munien lisäämistä päivittäiseen aterioon. Tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut populaatiot, kuten diabeetikot, saattavat olla vaarassa kehittää sydänsairauksia, jos he kuluttavat paljon kolesterolia sisältäviä elintarvikkeita, kuten munia. Tällöin terveydenhuollon tarjoaja voi rajoittaa kolesterolin tai munien määrää päivittäin.
On monia tapoja maksimoida munien terveyshyödyt lipidipitoisessa ruokavaliossa, mukaan lukien:
- Katso, miten valmista munat. Voit syödä munaa tavallisena tai sekoittaa munan tuoreita vihanneksia tai täysjyviä, eikä elintarvikkeita, jotka ovat täynnä tyydyttynyttä rasvaa tai sokeria. Voin sijaan käytä pieniä määriä oliiviöljyä tai kanaöljyä munien valmistukseen. Jos haluat lisätä makua muna-astiaan, käytä mausteita suolan sijasta.
- Käytä munia maltillisesti. Vaikka tutkimukset ovat osoittaneet, että yhdellä munalla päivässä ei ole merkittävää vaikutusta kolesterolitasoon, ei ole tarpeeksi tutkimuksia, jotka osoittavat, että terveysvaikutukset kuluttavat useampaa kuin yhtä munaa sydämen terveydelle. Munat lasketaan päivittäiseen kalorisyyttisi mukaan.
- On olemassa vaihtoehtoja munien kulutukseen. Jos haluat lisätä munia tähän ylimääräiseen, terveelliseen muna-astiaan ilman, että voit lisätä aterianne kaloreita ja rasvapitoisuutta merkittävästi, käytä sen sijaan munasuppetta. Lisäksi voit myös varovaisesti poistaa ehjät keltuaiset munasta, käyttämällä vain munanvalkuaista valmistelemaan ruokalasi.
Lähteet:
Neuvoa-antava kertomus terveys- ja henkilöstöasiain pääsihteerille ja maatalouden pääsihteerille: vuoden 2015 ruokavaliota käsittelevän neuvoa-antavan komitean tieteellinen raportti. > Saatavilla verkossa: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . Käytetty 28. lokakuuta 2015.
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et ai. Prospektiivinen tutkimus munien kulutuksesta ja sydän- ja verisuonitaudeista miehillä ja naisilla. J Am Med Asso 1999; 281: 1387 - 1394.
McNamara DJ. Viidenkymmenen vuoden kuntoutus muna. Ravintoaineet 2015; 7: 8716-8722.