Ruoka-allergiat väriaineille, MSG: lle ja sulfiteille
Onko sinulla mielikuvitustasi tai syömisen jälkeen tiettyjä elintarvikkeita? Itse asiassa on olemassa ainesosia, jotka eivät ehkä ole samaa mieltä monien ihmisten kanssa, kuten vehnä, laktoosi, soija ja jopa lisäaineet. Lisäaineista, jotka ovat usein ruoan intoleranssien ja allergioiden lähde, ovat elintarvikkeiden väriaineet, MSG ja sulfiitit.
Vaikka elintarvike- ja huumeiden yhdistys huolehtii siitä, että kaikki ainesosat ovat turvallisia, monet ihmiset ovat edelleen herkkiä jollekin lisäaineista.
Ruoka-aineen allergiat ovat harvinaisia, ja niitä esiintyy vain noin neljässä prosentissa allergioista kärsivistä ihmisistä, mutta ne voivat silti olla erittäin huolestuttavia. Allergisia reaktioita on havaittu kolmessa väriaineessa: Carmine, FD & C Yellow # 5 ja Annatto.
Karmiinin, joka tunnetaan myös nimellä luonnollinen punainen 4, on itse asiassa peräisin kuivattujen hyönteisten asteikosta. Vaikka tämä tuntuu oudolta, sitä on käytetty elintarvikkeissa 1500-luvulta lähtien. Punainen väri numero 4 löytyy elintarvikkeista, kuten hampurilaisista ja makkaroista, juomista ja karkeista. Tyypillisesti se esiintyy elintarvikkeissa, joissa on punaisen, vaaleanpunaisen tai violetin sävyjä. Tämän allergian on raportoitu aiheuttavan sekä vähäisiä että merkittäviä reaktioita, mukaan lukien anafylaksia.
FD & C Yellow # 5, joka tunnetaan myös nimellä tartratsiini, on yksi kahdesta keltaisesta ruoka-aineen väriaallergiasta. Tähän allergiaan liittyvät oireet ovat keinosiemennys ja turvotus. Tämä väriaine löytyy usein karkeista, säilöttyistä vihanneksista, juustosta, jäätelöstä, ketchupista ja hot dogista.
Annatto on toinen keltainen ruoka-aine, joka on liittynyt allergioihin. Se on peräisin achiote-puun siemenistä ja se on vastuussa siitä, että elintarvikkeille annetaan kelta-oranssi väri. Useita anafylaktisia reaktioita koskevia raportteja on liitetty tähän väriaineeseen. Annatto löytyy viljoista, juustoista, välipaloista ja juomista.
On tärkeää, että ruoan väriaineallergioille on selvää, että tämä allergia ei ole pelkästään ruoka ja lääkkeet. Monia henkilökohtaisia hoitotuotteita, kuten saippuaa ja voiteita, sekä kosmetiikkaa, kuten luomiväriä, punastua ja kynsilakkaa, voivat myös sisältää näitä samoja väriaineita. Sama pätee myös kotitalouskäyttöön, kuten siivoustarvikkeet, värikyni- teet ja shampoot. Perehtyminen tarrojen lukemiseen ja mihin tuotteisiin kiinnitetään huomiota ovat molemmat erittäin tärkeitä niille, joilla on ruoka-aineen allergiat.
Ne, joilla on ruoan väriainereaktioita, voivat olla lieviä tai vakavia reaktioita. Yleisimpiä oireita ovat esimerkiksi päänsäryt, kutiava iho, kasvojen turvotus tai nokkosihottuma. Vaikeat reaktiot ovat samanlaisia kuin muiden ruoka-allergisten reaktioiden, kuten hengitysvaikeudet, huimaus, pyörtyminen, alhainen verenpaine ja hengitysvaikeudet. Kuten muissakin allergisissa reaktioissa, voi johtaa anafylaksia, joten välittömästi lääketieteellistä huomiota on etsittävä reaktion ensimmäisellä merkillä.
Mononatriumglutamaatti (MSG) on makua edistävä aine, ja sitä pidetään usein lisäaineena monissa elintarvikkeissa tai sitä käytetään ruoanlaittoon. Kun sitä käytetään suurina määrinä, se voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia niihin, jotka ovat herkkiä sille.
Reaktion merkkien välillä saatat tuntea lämpöä, huuhtelua, päänsärkyä ja rintakipua. Kiinalaisen keittiön herkkuja löytyy usein MSG: stä, joten lisäaineelle herkkien on pyydettävä, että se suljetaan pois elintarvikkeiden valmistuksesta.
Toinen lisäaine, joka voi aiheuttaa allergisen reaktion, on sulfiitit , joita saattaa ilmetä luonnollisesti tai joita voidaan lisätä rypistymisen tehostamiseksi tai estämiseksi pilaantumiselta. Sulfiitteja käytetään usein säilöntäaineena monissa elintarvikkeissa ja juomissa. Sulfiitit löytyvät esimerkiksi viinistä, oluesta ja kuivatuista hedelmistä. Niille, joilla on allergioita tai intoleransseja, joita käytetään erityisesti suurissa määrissä, ihmiset kokevat usein, että heillä on vaikeuksia hengittää.
Tämä on vieläkin suurempi huolenaihe astman hoidosta, jotka ovat jo alttiita hengitysvaikeuksille.
Vaikka ruoka-aineallergiat diagnosoidaan usein verikokeilla, ruuan väriaineen, MSG: n tai sulfitiitti-allergioiden diagnosoinnissa ei ole olemassa testejä. Tästä syystä on pidettävä luotettava päiväkirja elintarvikkeista, joita he syövät ja jotka voivat johtaa siihen. Tämä auttaa heitä määrittämään, mikä elintarvikelisäaine voi olla tällaisen reaktion syy.
Ainoa tapa käsitellä kaikkia näitä allergioita on selkeä ja yksinkertainen: välttää ne kokonaan. On tärkeää olla varma, että et ole lukenut etikettejä paitsi elintarvikkeista ja lääkkeistä myös henkilökohtaisista, kotitalouksista ja kosmeettisista tuotteista. Kun olet varma, että poistat nämä elämäntavoistasi, sinun pitäisi olla oireeton.