Ruoka ei sisällä allergeenittomia korvikkeita keittiölle

Kokeile näitä vaihtoehtoja ruokakomeroille ja jääkaapin olennaisille

Kun sinulla on ruoka-allergia yhteiseen ruoka-aineeseen, kuten maitoon tai munaan, sinun on poistettava kaikki jäljet ​​kyseisestä ruoka-aineesta keittiöstäsi. Mutta korvaamalla allergeeniset elintarvikkeet resepteissä voi olla hankalaa, ja löytää ruokaa, joka korvaa kodin suosikki saattaa olla ongelmallista.

Paras korvike tietylle allergeeniselle ruoalle riippuu yleensä siitä, miten käytät sitä. Paras tapa korvata ainesosa leivontaan saattaa olla täysin erilainen kuin se, jolla korvata se raaka-aineeksi tai keittäminen lyhyesti suolainen resepti.

Tässä on luettelo tärkeimmistä pantrynastareista ja joistakin hyödyllisistä korvikkeista. Jopa silloin, kun tuotenimet on ilmoitettu, lue tarrat huolellisesti, koska ainesosat voivat olla muuttuneet.

1 -

Maito

Muiden kuin maitotuotteiden maitotuotteet, jotka ovat laajalti saatavilla useimmissa supermarketeissa, ovat erinomaisia ​​korvikkeita ihmisille, joilla on maitoallergia ja laktoosi-intoleranssi , joko juomista, kaatamisesta viljaan tai ruoanlaittoon. Mikä maitomainen maito valinnainen vaihtoehto riippuu siitä, mieluummin lievä makuista maitoa ja tarvitsetko paljon proteiinia (jotkut leivontaohjeet sitä edellyttävät). Löydät lisää ideoita maitomainen maito vaihtoehtoja.

Lisää

2 -

Jäätelö

Jäätelön vaihtoehdot kuuluvat kahteen luokkaan: ne, jotka ovat luonnollisesti maidotonta, ja ne, jotka jäljittelevät jäätelön koostumusta. Luonnonmukaisesti maidotonta, jäädytettyjä jälkiruokavaihtoehtoja ovat hedelmäreseptit, graniitit ja jäädytetyt jäädyt, mutta tarroja on aina tarkistettava sen varmistamiseksi, että pieniä määriä maitoproteiinia ei lisätä sidontaan. Nämä jälkiruoat ovat yleensä melko makea, ja ne ovat tavallisimmin hedelmistä valmistettuja.

Maitotonta jäätelöä myydään tuotemerkeillä kuten So Delicious ja Tofutti, ja ne löytyvät erikoismyymälöistä ja eräistä suuremmista supermarketeista. Vaikka niiden rakenne on paljon lähempänä jäätelöä, monet niistä valmistetaan soijasta (joka on yhteinen allergeeni ja vahvempi maku kuin maidolla).

3 -

voi

Useimmat meijerivapaat voin vaihtoehdot ovat margariini, mutta varokaa, koska kaikki margariini ei ole lypsylehmä. Monet margariinit valmistetaan lyijyjohdannaisista, kuten kalsiumkaseinaatista, joten lue tarrat huolellisesti.

Merkittäviä tuotemerkkejä ovat maapallon tasapaino ja Fleischmannin salaamaton (huomaa, että Fleischmannin suolattu margariini sisältää herjaa). Vaikka useimmat margariinit sisältävät transrasvoja, ne ovat myös trans-rasvaton. Löydät, että margariini vaihtelee suuresti eri tuotemerkkien soveltuvuudesta leivontaan, mutta käytännössä kaikki sopivat hyvin pöytäkäyttöön. Jos tarvitset meijeri-free-soijapapuista vaihtoehtoa leivontaan, katsokaa Spectrum Organicsin Palm Oil Shorteningia.

4 -

Kerma

Kokeile kookosmaitoa, soijakahvia tai soijan maitoa, joka on sakeutettu soijajauheella tai sulatettua margariinia kerman korvaamiseksi.

5 -

Hapan kerma

Ainakin yksi lypsylehmittömän hapankerman vaihtoehto on: Tofutin Sour Supreme. Tämä vegaani hapan kerma on pehmeää. Huomaa, että se on melko paksu, joten suunnittele sen mukaisesti, jos käytät sitä leivonnassa: voit ohentaa sen hieman hieman lievää makua maitoa vaihtoehtoa ennen sekoittamalla sen taikina.

6 -

munat

Leivontaan markkinoilla on kaksi hyvää korvaavaa munia: Ener-G: n Egg Replacer ja Bob's Red Mill Egg Replacer. Molemmissa on leivonnaisia ​​ainesosia, jotka on suunniteltu jäljittelemään munien roolia uunissa.

Huomaa, että et voi käyttää munien korvikkeita munakokkelia tai munakasta, ja ne eivät yleensä toimi muna-paksuissa kastikkeissa, kuten Hollandaise.

Lisää

7 -

Soijakastike

Jos olet allerginen soijalle, sinun kannattaa olla tietoinen siitä, että tällä hetkellä markkinoilla olevalle tuotteelle ei ole mahtava vaihtoehto soijakastikkeelle, etenkin pudotuksissa tai mausteena. Joissakin keitetyissä resepteissä saatat kuitenkin haluta thaimaalaista fermentoitua kalkkikastiketta (tai nam pla ), joka on lähes aina tehty ilman soijaa.

Vehnän (gluteeni) korvaamiseksi perinteisesti keitetyssä soijakastikkeessa etsi tamari soijakastiketta, joka on tehty ilman vehnää. San-J on luultavasti laajin saatavilla oleva tuotemerkki, vaikka siellä on monia muita gluteenittomia soijakastiketta. Bragg's Liquid Aminos ovat myös hieno, käymättömiä vehnätöntä korvaavaa soijakastiketta.

8 -

tofu

Harkitse seitania, joka on vehnän gluteenista valmistettu lihan korvike, tofu-soijapavun korvikkeena joissakin resepteissä. Vaikka sen koostumus ei ole aivan sama kuin tofun, molemmat ovat runsaasti proteiineja, ja niitä voidaan käyttää esimerkiksi lihana keittoissa ja pilli.

Huomaa kuitenkin, että jotkut kaupalliset seitan voidaan maustaa soijalla. Jos sinulla on vaikeuksia löytää turvallista seitania soijasalergioille, kokeile tehdä omia vehnäjauhoja käyttäen tätä tekniikkaa. Saatat myös pystyä löytämään soijapapuista teksturoitua kasviproteiinia. Mutta lue etiketit huolellisesti, sillä valtaosa on soijasta.

9 -

Jauhot

Vehnäallerian tai keliakiatyyppisen vehnäjauhon korvaaminen vaatii yleensä useamman kuin yhden jauhon, koska ei ole yksinkertaista yksitellen korvikkeena yleiskäyttöistä jauhoa (tai muita vehnäjauhoja, kuten täysjyväjauhoja, kakkujauhoja, tai leivonnaiset jauhot).

Onneksi useat valmistajat tekevät gluteenittomia leipomisekoituksia, jotka voivat toimia yhtenäisenä korvauksena vehnäjauhoille. Cup 4 Cupin gluteeniton jauho on yksi hyvä sekoitus, ja brändit kuten King Arthur, Pamela's ja Bob's Red Mill tuottavat gluteenittomia leipomisekoituksia. Voit tutustua erilaisten jauhojen ominaisuuksiin käyttämällä vehnäjauhoja.

Lisää

10 -

Pasta

Jos vältät munia, voit silti käyttää monia kuivattuja pastaa, jotka on valmistettu kastikkeesta ja vedestä. Flat pastat, kuten spagetti ja fettusiini, ovat todennäköisesti munatonta. Muista kysyä tuoreesta pasta ravintoloista, sillä naarmuuntuneita pastaa on todennäköisempää tehdä munien kanssa.

Jos tarvitset vehnä- tai gluteeniton pastan, löydät riisipastat, maissi ja maissi / quinoa sekoituspastat, papukastikkeet ja monista jyvistä valmistetut pasta, ja riisinpastat ovat yleisimpiä. Kaikilla on hieman erilaisia ​​tekstuureja ja makuja, joten tämä on enimmäkseen etusija ja ruokavalion tarve. Vehnä- ja gluteeniton pastan tuottajat ovat Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino ja Ancient Harvest.

Lisää

11 -

leipä

Jos vältät vehnää tai gluteenia, valmiita vaihtoehtoja on nyt laajalti saatavilla, myös valtavirran valintamyymälöissä. Whole Foods säilyttää gluteeniton leipomon ja myy gluteenittomia paistettuja tavaroita myymäläänsä, kun taas Glutino, Kinnikinnick Foods ja Ener-G ovat vain muutamia vehnä- ja gluteenittomien leipien valmistajia. Yleensä nämä leivät ovat parasta paahdettua. Useimmissa supermarketeissa löydät gluteeniton leipää pakastinosassa.

Muna-vapaat leivät ovat melko yleisiä, mutta tarkista tarrat. Orgran tekee sekoituksia, jotka ovat munatuotteita, hiivatonta ja gluteenittomia, kun taas Ener-G myy munatuotteita, hiiva-free-leipää, joka on leivitetty riisin kanssa.

12 -

Leipäjuuret

Sen lisäksi, että murskattu, ohut leipä, joka täyttää allergiatarpeesi, on olemassa useita hyllylle kelpaavia leivänmarjavaihtoehtoja. Yksi vehnästä vapaa vaihtoehto on perunatärkkelysperäinen pesach-murusia, jonka Paskesz valmistaa ja jotka ovat saatavissa Passoverin ympärillä.

Tortilla-murusia, joka on saatavilla joillakin ruokaostoksilla, ei ole vehnää. Voit käyttää maissijauhetta vuorotellen leivänrikkaiden kanssa joissakin resepteissä, ja tämä on turvallinen vaihtoehto kaikille ilman maissiallergiaa tai suvaitsemattomuutta. Lisäksi on useita merkkejä vehnästä ja gluteenittomista leipurimuruja, mukaan lukien Ianin gluteenittomat panko-leivän murut ja Aleian gluteenittomat panko-murut.

13 -

Kakkusekoitus

Katso, että allergiaystävälliset valmistajat korvaavat tämän tuotteen erikoistilanteissa. Useimmista saatavilla olevista ja sopivista monille allergiatarpeille, mukaan lukien maitotuotteet, maapähkinät, munat, gluteenit ja puupähkinät, ovat Cherrybrook Kitchenin sekoituksia. Pamela ja Whole Foods tarjoavat erillisiä vehnä- ja gluteenittomia sekoitteita, jotka eivät ole monen allergeenittomia.

14 -

Pähkinöitä

Pöytämiseen kannattaa harkita paahdettuja kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä, jotka ovat suolaisia, rapeita ja turvallisia niille, joilla on puumäeriallergiat . Kuorittuna nämä ovat hienoja vaihtoehtoja männynpennuille pestolle. Kuoriutuneita kurpitsansiemeniä voidaan korvata myös manteleissa joissakin resepteissä. Varmista, että pakkaus tarkistaa, ettei tuotteella ole riskiä ristikontaminaatiolle, koska monet siemen tuotteet käsitellään samoilla valmistuslinjoilla kuin pähkinöillä.

15 -

Maapähkinävoi

Hyllyille lähimpänä olevat maapähkinävoita ovat Sunbutter (ja muut auringonkukan siemenet), kurpitsansiemeniä ja soijapavut. Ne, jotka eivät välitä puupähkinöitä, voivat myös löytää erilaisia ​​puupölypyyhkeitä, mutta tämä ei ole vaihtoehto monille maapähkinäallergioille. Voileipiä ajatellen luontaisia vaihtoehtoja maapähkinävoille lisätään maapähkinävoista maistuvia ainesosia.

Lisää

16 -

viljakasvien

Allergiaystävällisiä viljoja alkaa olla helpompi löytää mainstream supermarketeissa. Nauti elämästä vilja ei sisällä suuria allergeeneja. Muita allergiaystävällisiä linjoja, jotka ovat laajalti saatavilla, ovat Zoe's (jotka ovat mutterittomia), Erewhon ja Perky's. Voit myös harkita puhdasta kaurapuuroa, lämpimän riisin viljaa tai muita yksittäisjyväisiä kuumia viljoja nopeana aamiaisvaihtoehtona.

17 -

Trail Mix

Markkinoilla on useita reititysvaihtoehtoja, mutta tärkeimmät allergeenit, joita tässä on vaikea välttää, ovat maapähkinät, puupähkinät ja kuivatuista hedelmistä valmistettujen seosten sulfiitit. Harkitse oman yksinkertaisen reseptin tekemistä.

18 -

Säilykkeet

Tietenkin ei ole tomaattien korvaavaa säilykkeitä, mutta useimmista säilöttyistä tomaateista säilytetään maissi. Onneksi voit tehdä omia maissittomia kuorittuja tomaatteja mahdollisimman vähän hässäkkää. Leikkaa "X" kypsän tomaatin yläosaan ja pohjaan ja uppota tomaatin kiehuvaan veteen noin viisi minuuttia. Poista, kunnes tarpeeksi viileä käsitellä. Ihon pitäisi irrottaa helposti. Voit myös poistaa siemenet tällä hetkellä. Käytä sitä välittömästi, säilytä peitetyssä säiliössä jääkaapissa noin viikon ajan tai suorita välittömästi valmistajan kotisäilytysohjeiden mukaisesti.

19 -

Olut

Vehnä- ja gluteenittomat oluet ovat yhä laajemmin saatavilla, ja valtakunnallisesti saatavilla on Anheuser-Buschin Redbridge.

Jos olet allerginen maissille, muista, että suurin osa oluista tehdään maissilla. Kuitenkin monet saksalaiset oluet eivät ole, ja sana "Reinheitsgebot" saksalaisessa oluessa merkitsee sitä, että valmistelu tehdään vain ohrasta, humalasta, hiivasta ja vedestä. On kuitenkin järkevää vahvistaa se valmistajan kanssa ennen juomista.

Lisää

20 -

Majoneesi

Jotta munat olisi voinut välttää majoneesia, kokeile ostaa vegaani majoneesi vaihtoehto kuin Veganaise. Voit välttää maissia, soijaa tai sulfiitteja majoneesissa tekemällä omia. Majoneesi on helppo tehdä, mutta siihen kuuluu perinteisesti raakoja munia.

21 -

Sanasta alkaen

Kun sinulla on ruoka-allergia (tai useampi kuin yksi), ruoanlaitto voi olla haastavaa. Saatat joutua kokeilemaan erilaisia ​​korvaavia ainesosia tai sekoituksia ennen kuin löydät jotain, joka maistuu alkuperäisen mukaan. Kuitenkin, kun saat sen roikkua, opit, mikä uusi ruokakomero tallia ostamaan ja pysymään, ja olet valmis tekemään suuria allergeenittomia elintarvikkeita.

> Lähde:

> Amerikan astma- ja allergiasäätiö. Lapset, joilla on ruoka-aineallergiat: Miten ruokaa ruoka-aineallergioille.