Ruoat, jotka voivat aiheuttaa tartunnan Chemon aikana
Onko olemassa elintarvikkeita, joita sinun pitäisi välttää kemoterapian aikana? Lyhyt vastaus on: kyllä. Ymmärtäminen, miksi tietyt elintarvikkeet voivat olla vaarallisia, voi auttaa sinua pysymään terveinä.
Kuinka Chemo vaikuttaa sinun makuisi
Kun olet tekemässä kemoterapiaa - ja jopa jonkin aikaa jäljellä - aikaisemmin suosikkiravintolasi ei välttämättä maistu. Rakastettu suklaasi saattaa kestää metallisen jälkimakuisen , tai lapsuuden katkottua mac'n juustoa voi alkaa maistaa kuin taustapastaa.
Nämä ovat joidenkin kemoterapia-lääkkeiden valittavia haittavaikutuksia . Ne voivat vaikuttaa makuhermojasi kauhimpien tavoin. Käänteiseltä puolelta saatat kehittää makua elintarvikkeille, joita et koskaan käyttänyt nauttimiseen.
Miksi jotkut elintarvikkeet Taboo?
Kemoterapia tukahduttaa immuunijärjestelmääsi, joka voi vaikuttaa siihen, mitä sinun pitäisi ja jota ei pitäisi syödä, kunnes immuunitoiminto palaa täyteen potentiaaliin. Monet kokevat kemoterapiaan liittyvää neutropeniaa . Neutropenia viittaa valkosolujen vähenemiseen, joita kutsutaan neutrofiileiksi. Nämä ovat valkosoluja, jotka taistelevat bakteereista, jotka tulevat kehoon. Tavallisesti, kun syövät haitallisia bakteereja sisältäviä elintarvikkeita, nämä valkosolut tukevat niitä ja ette tiedä heidän läsnäolostaan. Kemoterapia voi muuttaa sitä.
Tietyt elintarvikkeet - luulevat raa'at tai alle-keitetyt elintarvikkeet - voivat itse asiassa saada sinut sairastumaan. Jos immuunijärjestelmä on jo sidottu taistelemaan muilla rintamilla, sairaus voi muuttua vakavammaksi kuin ripuli tai vatsakipu.
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 48 miljoonaa amerikkalaista kärsii vuosittain elintarvikeperäisistä sairauksista. Jos immuunijärjestelmääsi heikentyneenä, vakavien sairauksien, sairaalahoitojen ja jopa kuoleman mahdollisuus kasvaa jonkin näistä sairauksista. Paitsi tavalliset infektiot pahemmat kuin muutkin olisivat, mutta todennäköisempää on kehittää infektioita, jotka eivät koskaan alkane, jos immuunijärjestelmäsi olisi hyvässä järjestyksessä.
Ruoat, jotka vältetään kemoterapian aikana
Sinun onkologin tai onkologianhoitaja voi olla jo ilmoittanut sinulle, mitkä elintarvikkeet välttää kemoterapian aikana, mutta varmista, että luet tämän luettelon pohjaan. Kokeilun aikana on aikoja, jolloin valkosolujen määrä on korkeampi tai alempi kuin toiset, mutta on parasta olla turvallinen ja välttää tiettyjä elintarvikkeita, vaikka verensokerisi on tarkistettu ja se on normaalia. Useimmiten valkosolujen määrä on pienin (sen nadir) 10 päivää - 2 viikkoa kemoterapia-infuusion jälkeen, mutta tämä voi vaihdella. Välttämättömiä elintarvikkeita ovat:
- Pastamattomat maitotuotteet ja huonosti kypsät munat: Jos se saa juoksutettua keltua, vältä sitä. Jos se tulee suoraan utareesta, vältä sitä.
- Raaka-äyriäiset: Osterit, useimmat sushit ja muut raaka- tai vähärasvaiset äyriäiset pitäisi olla pois valikosta nyt.
- Pesutetut tuoreet hedelmät ja vihannekset: Jopa "valmiita syötäviä" salaattiseoksia ja vihanneksia on pestävä ja kuoritettava uudelleen, mikäli mahdollista.
- Raaka hunaja ja siihen liittyvät tuotteet: Raw hunaja-tuotteet voivat kantaa botulism toksiinia ja saada sinut sairastumaan. Tämä on sama syy, miksi vauvojen ei pitäisi syödä hunajaa.
- Moldy juustot: Ajattele brie ja blue cheese. Muista, että muotti, joka antaa näille juustoille makunsa ja värit, on itse asiassa sientä - sieni, jota terveimmillä immuunijärjestelmillä voi tavallisesti käsitellä, mutta vaarantunut immuunijärjestelmä ei ehkä ole.
- Ruoat hammastetuista tölkistä: Jätteet voivat tosiasiallisesti vaarantaa säilykkeiden sisältämän sisällön eheyden ja sallia bakteerien muodostumisen.
- Raakapähkinöitä ja tuorepähkinää : Näitä tulisi myös välttää.
Piilotetut ainesosat
Tärkeä asia on se, että jotkin edellä luetelluista tabu-elintarvikkeista voidaan piilottaa muihin tuotteisiin. Älä unohda sulkea pois elintarvikkeita, jotka on valmistettu edellä mainituilla tuotteilla, kuten raa'at munat hollandikastikkeessa, Caesar-salaattikastiketta tai kotitekoista majoneesia. Jos epäilet, keskustele lääkärisi kanssa ennen ruokailua kyseiseen ruokaan.
Syödä ulkona
Jos olet immunosuppressoitunut (sinulla on luuytimen vajaatoiminta kemoterapiasta ), syöminen voi joutua poistamaan hiukan nyt.
Ajattele kuinka monta kättä ravintolassa valmistettua ruokaa, jonka syöt, kulkee: varastossa olevat ihmiset, ihmiset, jotka kuljettavat sitä ravintolaan, ihmiset, jotka purkavat sen ja tallentavat sen laitokseen, ihmiset, jotka perustavat ja valmistavat kypsennettävä ruoka, kokki, tarjoilija jne. Vaikka ruoka-aineesi ei todellakaan ole läsnä ruoan mukana, onko se riskin arvoinen?
Puhuttuihin buffereihin, niitä on vältettävä kemoterapian aikana ja pian sen jälkeen, kun elimellasi on vähiten mahdollisuuksia torjua yhteisiä bakteereja. Sneeze-kilvet (ne pienet pleksilasi- tai lasijakajat) eivät ole kelvottomia eikä myöskään ole mitään takeita siitä, että asiakkaat eivät palaa buffetin käyttämiin levyihin, kulhoihin ja ruokailuvälineisiin. Samalla tavoin vältä mitään herkkuja tai itsepalvelupalaisia salaattipalkkeja - valitsette sijaan ostaa lihan, salaatin ja täytteet ja puhdista ne itse kotona.
Ruoanvalmistus
Olet kuullut, että kuumien elintarvikkeiden kuumien ja kylmien elintarvikkeiden pitäminen kylmässä on kylmä, mutta nämä ovat ominaisuuksia. Pilaantumattomia elintarvikkeita ei pidä jättää pois pitkittyneestä munchingista. Kun ateria tai välipalaa tarjoillaan, ruoka on pakattava turvallisesti ja jäähdytettävä vähintään kahden tunnin kuluessa valmistuksesta.
- Kylmäruoat on pidettävä vähintään 40 astetta Fahrenheit
- Kuumia elintarvikkeita on pidettävä 140 astetta Fahrenheitissa tai kuumemmissa lämpötiloissa
On okei - ja oikeastaan kannustettu - käyttää useita lusikoita, leikkaus- ja valmistuspintoja ja pannuja ruoanlaittoon. Et halua pilaantua pekonia sekoittamalla sitä samalla haarukalla, jota käytettiin esimerkiksi raakoja munien ruostamiseen. Varmista, että käytät leikkauspintaa, joka ei ole puusta tai muusta läpäisevästä pinnasta leikkaamalla tai valmistellessasi raakaa liha-puuta, voi satuttaa bakteereja siitä huolimatta, kuinka hyvin peset sen.
Jos rakastat verenpunainen keskusta naudanlihassa, harkitse sen vaihtamista hyvin keitettyyn siipikarjaan - ainakin kunnes kemoterapia on ohi. Riippumatta siitä, mitä lihaa tai siipikarjaa valitset, varmista, että se on keitetty läpi. Paras tapa tehdä tämä ei ole "silmänräpäyksessä" tai riippuen resepin kokka-ajasta; käytä liha-lämpömittaria selvittääksesi, onko lihasi perusteellisesti keitetty . Ja muista:
- Siipikarjan on oltava kypsennetty 165 asteen paksuimpaan osaan
- Punainen liha on kypsennettävä 160 asteeseen paksuin osa
- Uudelleen lämmitettävät kasetit ja jäämät on lämmitettävä 165 asteeseen.
Varmista, että lihalämpömittari ei ole liian matala ja se ei kosketa luuta, jos on olemassa yksi, sillä molemmat virheet saattavat aiheuttaa väärän lukemisen.
Käsinpesu on tärkeää
Yksi tärkeimmistä asioista, joita voit tehdä - eikä vain ennen ruokailua tai ruoanvalmistusta - on pestä kädet . On osoitettu toistuvasti, että huolellinen käsienpesu itse ja muiden ympärilläsi voi tehdä ihmeitä infektioiden riskin pienentämisessä.
"PICCY" Mnemonic
Onkologit ymmärtävät, että kaikkea tätä yksityiskohtaista tietoa voi olla vaikea muistaa - varsinkin silloin, kun opit massiivisia tietoja syöpään liittyvistä tosiasioista. Mnemoninen on "piccy" ja menee seuraavasti:
- P: P tarkoittaa pastöroitua . Toisin sanoen varmista, että elintarvikkeita, kuten maitotuotteita, on lämmitetty tai sanottu "pastöroituiksi" pakkaukselle.
- I: Tarkoitan tarkastusta. Ota huolellisesti läpi kaikki elintarvikkeet ennen ruokailua. Esimerkiksi etsiä leikkauksia tai taukoja kasviksia tai hedelmiä, tai muotteja kasvaa muiden elintarvikkeiden.
- C: C tarkoittaa puhdasta. Ei pidä vain varmistaa, että puhdistat syötävät elintarvikkeet, mutta muistakaa leikkuulaudat ja muut pinnat, joita ruoka voi joutua kosketuksiin. Se ei ehkä ole puhdas. Ja aina valmistaa ruokaa puhtailla käsillä.
- C: Toinen C tarkoittaa kokki. Keitä kaikki liha, siipikarja tai äyriäiset perusteellisesti.
- Y: Y tarkoittaa yuckia. Merkitse päivämäärät jääkaapissa olevista jäämistä ja heitä ne nopeasti. Harkitse, että bakteerin tunnistamiseksi tutkijat asettavat levyn levylle ja antavat sen kasvaa jonkin aikaa jääkaapissa. Vältä omien petrilaisten omien jääkaappien valmistusta.
Bottom Line
Välttäminen ruoat, jotka voivat aiheuttaa infektio lisäksi selviytyä suun haavaumia , maku muutoksia, ja joskus pahoinvointi tai ruokahaluttomuus kemo voi olla vaikeaa. Sanotaan, että nyt on useita keittokirjoja, jotka on suunniteltu syövän ihmisille, jotka auttavat sinua hallitsemaan elintarvikkeiden rajoituksia.
> Lähteet:
> Taudinvalvonta- ja ehkäisykeskukset. Syöpäpotilaiden infektioiden ehkäisy. Päivitetty 18.11.15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm