Näyttää siltä, että markkinoilla on yhä enemmän vaihtoehtoja luonnollisille ja keinotekoisille makeutusaineille. Kuten monet lukijani tietävät, olen kiinnostunut Starbucksista kofeiinin korjaamiseksi . Tavallisesti juotan mustan kahvin musta, mutta satunnaisesti lisään puoli-puoli ja yksi paketti sokeria. Toisena päivänä huomasin, että sokeripaketteja ei löydy missään - sen sijaan näen pieniä paketteja eri väreissä, joihin kuuluvat vaaleansininen, vaaleanpunainen ja keltainen.
Tarkastin tarkkaan näitä makeutusaineita nähdäksesi, onko niiden välillä eroja. Lopulta löysin säännöllisen sokeripaketin lisätäksesi kahvia, olin pois toimistosta. Ihmettelin kuitenkin, jos joku on kokenut allergisen reaktion näiden vaihtoehtoisten makeutusaineiden seurauksena.
Lääketieteellisen kirjallisuuden lyhyt haku löysi Teksasissa, Etelä-Carolinassa ja Nebraskassa vuonna 2015 julkaistun artikkelin uusimmalla markkinoilla olevasta makeutusaineesta, jota kutsuttiin steviaksi. Truvia tuotenimellä Stevia hankitaan Stevia rebaudiana -kasvista , stevia mainostetaan sen luonnollisista, vähäkalorisista ominaisuuksista. Itse asiassa Coca-Cola ja Pepsi julkaisivat tuotteita vuonna 2014, joissa oli sokeri- ja stevia-seos (korvaa korkean fruktoosimäärän siirapit), colasiksi. Koska steviaa esiintyy monissa elintarvikkeissa ja juomissa, tämän luonnollisen makeutusaineen turvallisuutta on kyseenalaistettu ja erityisesti se voi aiheuttaa allergisia reaktioita.
Mikä on Stevia?
Stevia rebaudiana on kasvi, josta saadaan steviaa. Tämä kasvi kuuluu Asteraceae- perheeseen ja on kotoisin Etelä-Amerikasta, jossa sitä on käytetty ruoaksi ja lääkkeeksi satoja vuosia. Stevia on peräisin kasvien lehdistä ja puhdistetaan voimakkaasti tuottamaan makeaa, vähän kaloreita kaikkia luonnollisia makeutusaineita, joita käytetään eri elintarvikkeissa tänään.
Voisiko Stevia aiheuttaa allergisia reaktioita?
Monet Asteraceae- perheen kasvintuhoojista tunnetaan aiheuttavan erilaisia allergisia reaktioita , mukaan lukien hengityksen allergia siitepölyn altistuksesta , kasviproteiinien kosketusihottuma ja ruoka-aineallergiat kasvituotteista. Asteraceae- kasveja, joiden tiedetään aiheuttavan allergisia reaktioita, ovat talviurki (siitepölyallergia), krysanteemi (kosketusdermatiitti) ja auringonkukan siemenet (ruoka-allergia). Koska stevia liittyy moniin kasveihin, joiden tiedetään aiheuttavan allergisia reaktioita, jotkut asiantuntijat suosittelevat, että allergiasta kärsivät henkilöt eivät saa käyttää steviaa.
On kuitenkin hyvin vähän näyttöä siitä, että steviat aiheuttavat allergiareaktioita ihmisille, joilla on tunnettuja allergioita Asteraceae- kasveille. Tämä johtuu todennäköisesti useimpien stevia-tuotteiden erittäin puhdistetusta luonteesta, kuten Truvia. Useimmille ihmisille erittäin puhtaat stevian muodot eivät todennäköisesti sisällä allergeeneja ja antigeenejä, jotka ovat välttämättömiä allergisten reaktioiden aikaansaamiseksi. Toisaalta, Stevia-kasvin raa'at uutteet - etenkin terveysruokakaupoissa olevat - ovat suuremmat mahdollisuudet aiheuttaa allergisen reaktion Asteraceae- kasvien allergisissa ihmisissä.
Lääketieteellisessä kirjallisuudessa on vain yksi tutkimus vakuuttavilla todisteilla, että stevia voi aiheuttaa allergisia reaktioita.
Vuonna 2007 Japanissa sijaitseva tutkija raportoi kahdesta lapsesta, jotka kokivat anafylaksia Stevia-tuotteiden kulutuksen seurauksena, yksi stevia-lehtiä puristamalla ja toinen rakeisesta stevia-jauheesta sekoitettuna veden kanssa. Molemmilla pikkulapsilla oli atooppinen dermatiitti . Tutkija teki sitten ihon testauksen stevian kanssa 200 imeväisille ja havaitsi korkean positiivisen ihokokein steviaan atooppisen dermatiitin ja astman hoidossa .
Pitäisikö minun välttää elintarvikkeita, jotka sisältävät Steviaa?
Ei ole selvää, ovatko Asteraceae- kasvien allergiset henkilöt lisääntyneet riskin allergisten reaktioiden suhteen erittäin puhdistetuille steviaa sisältäville elintarvikkeille.
Stevia-kasvin raa'at uutteet, kuten ravintolisäaineiden tai terveysruokakauppojen sisältämät raakatuotteet, olisi kuitenkin vältettävä ihmisillä, joilla on Asteraceae- kasvien allergia.
> Lähteet:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Stevioliglykosidivarmuus: ovat erittäin puhdistetut Steviol-makeutusaineet elintarvikeallergeenit? Elintarvike- ja kemikaalitiekologia. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis, jonka Stevioside on lapsilla, joilla on atooppinen ekseema. Allergia. 2007; 62 (5): 565 - 6.