Vehnä on tärkeä rooli useimpien ihmisten ruokavaliossa. Vilja aamiaiseksi, voileipiä lounaalle, pasta päivälliselle, pihvit, evästeet ja kakkuja, jotka tarjoavat välipaloja, tekevät melko vehnäpakattu päivä. Kun IBS: n hankala, mutta tehokas alhainen FODMAP-ruokavaliota otettiin ensimmäisen kerran käyttöön maailmalle, kaikki vehnää sisältävät tuotteet oli vältettävä ruokavaliossa.
Tyypillisen länsimaisen ruokavalion henkilöille tämä rajoitus näyttäisi varmasti haitalliselta. Kuitenkin uudet tulokset saattavat juuri tehnyt ruokavaliota hieman kyvyisemmiksi. Katsotaanpa, kuinka vehnää on vähän FODMAP-ruokavaliota.
Miksi vehnä on ongelma
Vaikka monet ihmiset uskovat, että vehnän proteiinin gluteenia on ongelma IBS: n ihmisille , Monashin yliopiston FODMAP-tutkijat tunnistivat vehnän erilainen osa kuin syyllinen - hiilihydraatti, jota kutsutaan fruktaaniksi. Koska fruktaani on kasvikomponentti, jota ei ole pilkottu (eli sitä ei ole hajonnut ohutsuolessa eikä imeydy verenkiertoon), se kulkeutuu paksusuoleen, jossa sitä käytetään suolistosbakteereilla . Tämä vuorovaikutus luo hiilihydraatin käymisen, mikä johtaa suolistokaasuun, joka voi johtaa IBS: n vatsakipuihin ja liikkuvuuteen (ripuli / ummetus).
Koska tämä vaikutus ruokkii elintarvikkeita, jotka sisälsivät fruktaaneja IBS-oireisiin, kaikki fruktaania sisältäviä elintarvikkeita karakterisoitiin korkean FODMAP-elintarvikkeiksi ja niitä on vältettävä ruokavaiheen alkuvaiheessa. Tämä sisälsi kaikki vehnää valmistetut tuotteet (sekä monet vihannekset, kuten valkosipuli ja sipulit).
Ruokavaliota suosivat ihmiset kannustivat kuluttamaan gluteenittomia versioita suosikkielintarvikkeista.
Tämä ei tarkoita sitä, että IBS: n henkilöt eivät koskaan saa syödä vehnää uudelleen. Ruokavalion rakenne on sellainen, että kun henkilö on suorittanut alkuperäisen eliminaation vaiheen (tyypillisesti kahdesta kuuteen viikkoon), suosituksena on hiljalleen ottaa uudelleen käyttöön jokainen FODMAP-tyyppi , mukaan lukien fruktaanit, takaisin ruokaan arvioidakseen kykyään sietää ruokaa ilman oireita. Perimmäinen tavoite ruokavaliossa on, että henkilö voi syödä niin laajaa monenlaista ruokaa kuin mahdollista ja silti nauttia rauhallisesta ruoansulatuksesta.
Tutkimustulokset vuonna 2015
Monashin yliopiston pienet FODMAP-tutkijat testaavat jatkuvasti elintarvikkeita FODMAP-sisällöstään. Paras tapa pysyä näiden päivitysten yläpuolella on ladata Low-FODMAP Diet App mobiililaitteeseen.
Vuoden 2015 loppupäivityksessä sovellus paljasti, että pieniä osia vehnätuotteista on todettu olevan tarpeeksi alhaisia FODMAP-testeissä niin, että useimmat IBS: n henkilöt suvaitsevat. Erityisesti sallitut (hyväksytyt eliminaatiovaiheen) elintarvikkeet ovat:
- Yksi viipale valkoista vehnäleipää
- 1/2 kuppi keitettyä vehnäpasta
Mitä tämä tarkoittaa sinulle
Varmasti kyky syödä leipää tai nauttia pieni määrä pastaa tekee ruokavaliosta paljon helpompaa.
Sinulla on nyt enemmän valintoja siitä, mitä voit syödä sosiaalisissa kokouksissa tai kun tarvitset ateriaa ajon aikana. Jos olet yrittänyt kokeilla tätä tehokasta ruokavaliota pelkäämättä, ettette pysty käsittelemään kaikkia ruokavalion rajoituksia, tämä uusi havainto voi olla juuri se, mitä tarvitset ruokavaliota varten.
Muista muista asioista pitää mielessä vehnää:
Ensinnäkin, kun on kyse FODMAPs, yksittäiset toleranssit voivat vaihdella suuresti. Siksi, koska laboratorio sanoo, että ruoka on siedettävää, se ei tarkoita sitä, että kehosi sopisi. Vain kokeilun ja virheen avulla voit arvioida kehosi suvaitsevaisuutta tietylle ruoalle.
Seuraavaksi vielä on kysymys vehnägluteenista. Ei-keliakigreenin intoleranssi on liittynyt sekä ruoansulatuskanavan oireisiin (mukaan lukien IBS) että kroonisiin oireisiin, jotka vaikuttavat kehon muihin osiin. Joten vaikka pystyt sietämään edellä mainittujen elintarvikkeiden alhaisemmat fruktanssit, kehosi saattaa silti olla negatiivisesti reagoinut näissä elintarvikkeissa olevaan gluteentiin.
Viimeiseksi, syötäväksi jalostetun vehnän, kuten leivän ja pasta, valmistetut elintarvikkeet voivat nyt olla kunnossa vatsavaivoja varten, mutta ne ovat liittyneet sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen ja lihavuuden lisääntymiseen.
Kuten näette, päätös siitä, onko syötävä vehnää vähän FODMAP-ruokavaliossa tai lainkaan, on henkilökohtainen. Parhaiten palvelee ruoansulatuskanavaa ja yleistä terveyttä kuuntelemalla kehoa, pysyttämällä tietoisena vehnän vaikutuksista terveyteen ja tarkkailemalla kohtuuttomuutta.
Lähteet:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Ruoansulatuskanavan oireiden näyttöön perustuva ruokavalion hallinta: FODMAP-lähestymistapa" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.