Sienet ovat pieniä tai suuria sieniä, joilla on erottuva hedelmöitys ja kasvavat maan yläpuolella tai alapuolella. Syötävät sienet ovat yhä osa terveellistä ruokavaliota, ja olet todennäköisesti nähnyt muutamia näistä lajikkeista ruokakaupassa tai suosikkiravintoliesi valikossa. Vaikka niitä käytetään enimmäkseen ruoanlaittoon, eräitä sieniä on käytetty kreikkalaisessa ja kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä hoitamaan tiettyjä sairauksia, kuten tulehdusta, väsymystä tai infektioita.
Potentiaalisten terveysvaikutusten vuoksi sienet on usein merkitty "toiminnalliseksi elintarvikkeeksi". On myös ollut joukko tutkimuksia, jotka ovat tutkineet tiettyjen syötävien sienien käyttöä sydän- ja verisuonitautien, kuten korkean kolesterolin ja triglyseridien , hoidossa, ja tulokset ovat tähän mennessä vaikuttaneet lupaavilta.
Miten sienet pinoavat?
Valitettavasti suurin osa tutkimuksista, joita on käytetty sienten käytön tutkimiseen korkean kolesterolin tai triglyseridien alentamisessa, on tehty eläimillä, kuten rotilla, kaneilla ja hiirillä. Suurin osa näistä tutkimuksista tutki ainoastaan shiitakea ( Lentinus edodes ), Portobelloa ( Agaricus bisporus ) tai ostereiden siemeniä ( Pleurotus ostreatus ) - jotkut suosituimmista sienistä, jotka löytyvät ruokakaupoista ja ravintoloista. Näitä eläimiä ruokittiin prosenttiosuutena kuivattuja sieniä ruokavaliossaan yhden tai kahden kuukauden ajan. Joissakin näistä tutkimuksista ilmeni, että:
- Kokonaiskolesterolipitoisuudet vähenivät 10 prosentista 65 prosenttiin.
- Triglyseriditasoja alennettiin jopa 70 prosentilla.
- LDL- kolesterolitasot alenivat välillä 5 - 54%.
- HDL- kolesterolitasot eivät vaikuttaneet vaikuttavan useimpiin tutkimuksiin.
On tärkeää huomata, että vain muutamat tutkimukset tarkastelivat HDL-, LDL- ja triglyseriditasoja, kun taas useimmissa tutkimuksissa tarkasteltiin sienten vaikutusta kokonaiskolesterolipitoisuuksiin.
Yksittäisten sienilajien tutkimukset näyttivät olevan annoksesta riippuvaisia, mikä tarkoittaa, että suurempien kulutettujen sienten määrä johtaisi lipidien suurimpaan vähenemiseen. Lisäksi lipidien eniten vähentyneet havaittiin eläimissä, jotka myös kuluttavat rasvaa tai kolesterolia sisältävää ruokavaliota.
On hyvin vähän ihmisen tutkimuksia, jotka tutkivat sienten vaikutusta kolesteroli- ja triglyseriditasoihin. Nämä tutkimukset ovat pieniä ja ristiriitaisia:
- Eräässä tutkimuksessa viisi ihmistä nauttii 10-15 grammaa kuivattuja oyster-sieniä päivittäin kuukauden aikana. Tämä johti keskimääräisen kolesterolipitoisuuden vähenemiseen jopa 30 prosentilla.
- Eräässä toisessa pienessä tutkimuksessa 20 HIV-positiivista yksilöä, joilla oli korkea antiretroviraalisen hoidon aiheuttama lipiditaso, käytti 15 grammaa pakastekuivattuja osteriherneitä päivittäin kahden kuukauden ajan. Tutkimuksen lopussa ei ollut merkittävää vaikutusta kolesterolipitoisuuksiin - triglyseriditasot kuitenkin laskivat keskimäärin lähes 19 prosenttia.
Sydän-terveet ainesosat sienistä
Näillä sienillä on joitain ainesosia, jotka voivat vaikuttaa lipidien alentamiseen:
- Beta-glukaania , liukoisen kuidun muoto, löytyy eri sienien pitoisuuksilta. Arvellaan, että beetaglukaani voi häiritä kolesterolin imeytymistä verenkiertoon.
- Eritadeniinilla uskotaan alentavan lipiditasoja muuttamalla tiettyjä lipidejä maksaan.
- Mevinolin, muu ainesosa, joka esiintyy joissakin sienissä, toimii estämällä HMG CoA-reduktaasia, joka on tärkeä entsyymi, jota käytetään kehon kolesteroliin.
Nämä kolesterolia alentavat kemikaalit vaihtelevat eri sienien lajien välillä, ja niitä tutkitaan parhaillaan potentiaalisena hoitona sydänsairauden ehkäisyyn.
Pitäisikö minun lisätä sieniä ruokaani?
Vaikka jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että sienillä voi olla hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka voivat auttaa alentamaan kolesteroli- ja triglyseriditasoja, lisätutkimuksia tarvitaan tutkimaan tätä edelleen.
Huolimatta rajoitetuista tutkimuksista sienet ovat runsaasti kuidussa ja proteiineissa ja vähän puhdistettuja hiilihydraatteja ja tyydyttyneitä rasvoja - joten ne ovat hyvä ruoka sisällyttää sydämesi terveelliseen ruokavalioon.
Jos etsit ideoita siitä, miten sieniä sisällytetään kolesterolia alentavaan ruokavalioon, on paljon tapoja lisätä ne alkupaloihin .
Huolimatta mahdollisista terveydellisistä eduistaan, jotkut sienet voivat sisältää myrkkyjä, jotka voivat olla haitallisia. Jotta voisit olla turvallinen, sinun ei pidä kuluttaa luonnonvaraisia sieniä, ellei ole täysin varma, että ne ovat syötäviä sieniä. Syötävien sienten lajikkeita löytyy ruokakaupistasi tai paikallisista ravintoloista.
Lähteet:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et ai. Osterisienien antihyperlipidemiset vaikutukset HIV-tartunnan saaneilla yksilöillä, jotka käyttävät antiretroviraalista hoitoa. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et ai. Syötävät sienet: rooli sydän- ja verisuonitautien ehkäisemisessä. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glukaanit korkeammissa sienissä ja niiden terveystoiminnoissa. Nutr Rev 2009; 67: 624 - 631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Syötävät sienet: terveyden parantaminen ja elämänlaadun parantaminen. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et ai. Lentinus edodes edistää rasvan poistoa hyperkolesterolemisissa rotissa. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS et ai. Lentinus edodien ruokavalion hyperlipidemäinen vaikutus plasmaan, ulosteisiin ja maksaan kudoksissa hyperkolesterolemisilla rotilla. Mycology 2011; 39: 96-102.