Vastustuskykyinen tärkkelys on osa ruokavaliomme, joka on saanut jonkin verran huomiota tutkimusmaailmassa sen potentiaalin parantamiseksi. Katsotaanpa, mikä kestävä tärkkelys on, mikä rooli se voi vaikuttaa yleisessä terveydentilassamme ja ovatko ne ystäviä tai vastustajia IBS: n henkilölle .
Mikä on kestävä tärkkelys?
Kestävä tärkkelys "vastustaa" ruoansulatusta ja imeytymistä mahassa ja ohutsuolessa.
Tämä tarkoittaa, että se saapuu paksusuoleensa ehjänä. Paksusuolessa se on siten saatavissa bakteereiden käymiseksi .
Resistanttisen tärkkelyksen terveysvaikutukset
Yksi tärkeimmistä syistä, että resistentti tärkkelys saa jonkin verran huomiota, johtuu sen mahdollisista eduista nykyisen liikalihavuuden / diabeteksen tai sydäntautirikriisin korjaamiseksi. Koska kestävää tärkkelystä ei ole pilkottu, sen kulutus ei aiheuta verensokeria tai insuliinipitoisuutta nousemassa. Tämä asettaa sen jyrkästi vastakohtana monille korkean hiilihydraattiruoan, jotka muodostavat suuren osan Standard American Dietista.
Toinen syy siihen, miksi kestävää tärkkelystä nähdään, jolla on mahdollisia terveyttä parantavia ominaisuuksia, liittyy siihen, mitä sille tapahtuu kun se saavuttaa paksusuoleen. Paksusuolessa resistentti tärkkelys fermentoi suolistosbakteerit. Eräs tämän fermentoinnin tulos on lyhytketjuisten rasvahappojen (SCFA) vapautuminen, erityisesti yksi kutsutaan butyraatiksi.
SCFA: eilla ja erityisesti butyraatilla uskotaan olevan tärkeä osa paksusuolen terveydelle - syövän ehkäisemisessä ja tulehduksen vähentämisessä.
Viimeisenä, kestävän tärkkelyksen uskotaan olevan prebioottinen rooli hyödyllisten suolistosbakteerien määrän lisäämisessä.
Tämän ansiosta tutkijat alkavat löytää todisteita siitä, että kestävällä tärkkelyksellä voi olla hyödyllinen rooli seuraavissa:
- Sydän-ja verisuonitauti
- Paksusuolen syöpä
- Ummetus
- Diabetes
- Ripuli (krooninen)
- Tulehduksellinen suolistosairaus
- divertikuliitti
- Metabolinen oireyhtymä
- liikalihavuus
- osteoporoosi
- Painonhallinta
Elintarvikkeet, jotka sisältävät kestävää tärkkelystä
Kuten näette, resistenttiä tärkkelystä sisältävät elintarvikkeet ovat sellaisia, joita tyypillisesti kuvaatte "tärkkelykseksi":
- Banaanit, (syötävä)
- Pavut
- linssit
- jauhobanaanit
- Perunat, (raa'at)
- Siemenet
- Kokojyvät
Joillekin elintarvikkeille resistentti tärkkelyspitoisuus nousee, kun ruoat kypsennetään ja jäähdytetään, kuten riisiä ja perunoita.
Vastustuskykyinen tärkkelys ja FODMAP
Niille teistä, jotka ovat perehtineet alhaisen FODMAP -ruokavaliota , tiedät, että FODMAP: t ovat fermentoivia hiilihydraatteja. Tämä herättää kysymyksen - mikä on kestävän tärkkelyksen ja FODMAP: n välinen suhde?
Tiede on monimutkainen, mutta mielestäni on turvallista sanoa, että FODMAP-aineet ovat tiettyjä hiilihydraatteja, jotka eroavat kestävästä tärkkelyksestä, vaikka molemmat voivat olla läsnä samoissa elintarvikkeissa. Kestävä tärkkelys, kuten olemme jo keskustelleet, on fermentoitavissa, mutta kaasun tuotos on paljon pienempi kuin FODMAP: issa. FODMAP-tutkijat itse asiassa viittaavat siihen, että ihmiset, joilla on alhainen FODMAP-ruokavalio, tekevät sen ottavan kestävän tärkkelyksen sen hyödyllisiksi ominaisuuksiksi suolistosbakteereille. Tämä suositus johtuu siitä, että FODMAP-rajoituksen pitkävaikutteinen vaikutus bakteeritasapainoon suolessa ei ole tiedossa.
Resistant Starch ja IBS
Ei näytä olevan suoraa tutkimusta kestävän tärkkelyksen ja IBS: n välisestä suhteesta. Ottaen kuitenkin huomioon potentiaalinsa suolistobakteerien suotuisan tasapainon parantamiseksi ja tulehduksen vähentämiseksi näyttää siltä, että kestävällä tärkkelyksellä on lupaus auttaa. Kun katsotte, että yhdessä kestävän tärkkelyksen yleisten terveysvaikutusten kanssa, kannattaa yrittää lisätä saannin määrää. Koska se on kuitenkin fermentoivaa ainetta, voit olla turvallisin yrittää lisätä vastustuskykyisempää tärkkelystä ravinnostasi hitaasti sen varmistamiseksi, että kehosi voi sietää sitä pahentamalla oireitasi.
Lähteet:
Birt, D., et.al. "Kestävä tärkkelys: lupaus parantaa ihmisten terveyttä" Advances in Nutrition 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Ruoansulatuskanavan oireiden näyttöön perustuva ruokavalion hallinta: FODMAP-lähestymistapa" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Kestävän tärkkelyksen terveysominaisuudet" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.